Karfiol a brokolica sa veľmi podobajú vzhľadu a otázka, aký je rozdiel medzi týmito zeleninou, sa často vyskytuje medzi bežnými ľuďmi. Nižšie sú uvedené hlavné rozdiely medzi týmito rastlinami.
Opis a vlastnosti zeleniny
Obe zeleniny patria do druhu Kapusta a sú najbližší príbuzní. Aktívne sa jedli v stredoveku, ale boli bežné v rôznych regiónoch. V súčasnosti sa táto zelenina pestuje v Európe, Číne a Japonsku, Indii, Severnej a Južnej Amerike.
Karfiol
Ročná zelenina má tieto vonkajšie znaky:
- valcová stopka do výšky 70 cm;
- listy sú svetlo alebo modrozelené, celé alebo úzko oddelené, až 40 cm dlhé;
- hlava je zaoblená alebo plochá s kvetinovými kefami s dĺžkou 3 až 15 cm;
- farba hlavy je zasnežená biela, žltkastá, odtiene zelenej, fialovej.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_4q3etCxg3qjaH6m6i.jpg)
Vieš? Karfiol má malú bunkovú štruktúru a je absorbovaný ľudským telom lepšie ako iné kapusta. Používa sa na výrobu detskej výživy a na ochorenia gastrointestinálneho traktu.
Jesť kvetiny a zahusťované časti výhonkov kvetov. Mladé časti hláv sa môžu jesť surové, pridávať do šalátov a zdobiť pokrmy. Zelenina sa varí a konzumuje s omáčkami alebo dodatočne vyprážaná, pečená alebo nakladaná. Kvetenstvo je vhodné na zmrazenie a konzerváciu.
Hlavné ukazovatele chemického zloženia 100 g zeleniny sú tieto:
- 299 mg draslíka;
- 44 mg fosforu;
- 30 mg sodíka;
- 22 mg vápnika;
- 15 mg horčíka;
- 0,42 mg železa;
- 0,27 mg zinku.
Obsah vitamínov v kvetenstvo je nasledujúci:
- C 46,4 mg;
- B5 0,667 mg;
- B3 - 0,507 mg;
- B6 0,2 mg;
- ako aj E, B2, B1, B9, K.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_FrFYgWb9wanmlt.jpg)
- 4,97 g uhľohydrátov;
- 1,92 g proteínu;
- 0,28 g tuku.
Brokolica
Hlavné vonkajšie znaky tejto rastliny sú:
- stonka do 90 cm, na ktorej je veľa stopiek;
- hustá skupina malých pukov zelenej alebo fialovej farby tvorí voľnú hlavu.
Pestovateľská sezóna nie je dlhšia ako 65 dní, ak sa pestuje prostredníctvom sadeníc, trvá len asi 30 dní, kým sa vytvorí hlava. Vysoký výnos rastliny sa dosiahne kvôli vzhľadu postranných výhonkov po odrezaní hlavnej hlavy.
Dôležité! Hlava je odrezaná až do rozpustenia púčikov. Žltá brokolica naznačuje nevhodnosť pre jedlo.
Zelené kvetenstvo sa používa čerstvé a na prípravu rôznych jedál. Nevyžadujú dlhé tepelné spracovanie, preto namiesto dlhého varu použite krátke blanšírovanie. Brokolica sa môže zmraziť na dlhodobé skladovanie.Chemické zloženie 100 g produktu je nasledujúce:
- 316 mg draslíka;
- 66 mg fosforu;
- 47 mg vápnika;
- 33 mg sodíka;
- 21 mg horčíka;
- 0,7 mg železa;
- 0,4 mg zinku.
Zloženie vitamínov zelených kvetenstiev je nasledovné:
- C 89,2 mg;
- E - 0,8 mg;
- PP 0,64 mg;
- B2 - 0,12 mg;
- K - 102 mcg (127% dennej potreby);
- ako aj A a B1.
Obsah kalórií v 100 g brokolice je 34 kcal.
Nutričné zloženie výrobku:
- 6,64 g uhľohydrátov;
- 2,8 g proteínu;
- 0,37 g tuku.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_1yL2l4LcWfDJD.jpg)
Aký je rozdiel medzi karfiolom a brokolicou
Rozdiely v tom, ako rastliny vyzerajú, a odpoveď na otázku, ktoré z nich sú užitočnejšie, sú zhrnuté v tejto časti.
Vyššie uvedené vlastnosti každej zeleniny vám umožňujú odvodiť nasledujúci rozdiel medzi nimi:
- stopka brokolice je vyššia a kvetenstvo väčšie;
- karfiol je prevažne biely, brokolica je zelená (podľa odrody);
- karfiol vyžaduje minimálne 3 mesiace rastu, brokolica dozrieva oveľa rýchlejšie;
- brokolica prevyšuje karfiol v vitamínoch vrátane zvýšenej dávky vitamínu K a vitamínu A;
- karfiol menej kalórií;
- brokolica má vyšší výnos a tiež dáva druhú plodinu na bočných výhonkoch;
- Pri pestovaní je karfiol viac náladový.
Rastúce vlastnosti
Príslušná zelenina má rôzne požiadavky na podmienky pestovania a poľnohospodársku technológiu.
Karfiol má nasledujúce požiadavky na pôdu a starostlivosť:
- optimálna teplota +15 ... + 18 ° C, nepáči sa mu prudké kolísanie;
- miesto by malo byť slnečné a otvorené;
- vlhká pôda bohatá na horčík, meď a bór.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_De3XfL49wf5sal.jpg)
- teplota +16 ... + 25 ° C, nie je tak citlivá na kolísanie ako farba;
- neexistujú žiadne osobitné požiadavky na zloženie pôdy, nie sú vhodné iba silne kyslé pôdy;
- náročné na zalievanie.
Karfiol a brokolica sú príbuzné rastliny, ktoré sa líšia nielen svojim vzhľadom, ale aj rastom, ako aj zložením výživy. Obe zeleniny sú užitočné a hodné zaujať vedúce miesto vo výžive celej rodiny.