Čerstvé greeny môžu transformovať každé jedlo, dodávajú mu špecifickú arómu a vizuálne ho zdobia. Toľko gazdiniek pridáva do akejkoľvek misky nasekaný kôpor, petržlen a zelené cibuľové perie. Táto zložka je nielen chutná, ale aj užitočná, pretože je cenným zdrojom vitamínov a minerálov. Aká je zvláštnosť týchto rastlín, ako ich použiť na ošetrenie a kulinárske prípravky, koľko a kto ich môže konzumovať - ​​o tom sa dozviete viac v článku.

Vieš? Starí Rimania používali kôprové vetvy ako voňavú výzdobu interiéru a Gréci z nich pripravovali liečivé tinktúry pre všetky príležitosti.

Opis a charakteristika dvoch rastlín

Kôpr a petržlen sú bežné koreniny, ktoré sa používajú čerstvé i suché. Obe bylinné rastliny majú krátku životnosť, patria do čeľade Umbrella, sú univerzálne pestované v zeleninových záhradách a majú užitočné vlastnosti. Rozvetvené stonky kučeravých petržlenov pripomínajú koriandr, a preto sú často zmätené.

Rastlina nežije dlhšie ako 2 roky, vyznačuje sa silným odnožím v tvare vretienka a lesklým prierezom listov tmavozelenej farby, vyvíja sa do maximálnej výšky 30 cm a kvitne v polovici leta so zelenkavo žltými kvetenstvami.Kôprové jednotlivé výhonky sa vyznačujú zakrivením a listami cirrusov. Ako starne, rozjasňuje sa. Dolné stopky sú širšie ako horné. Na vrchole vegetácie môže kultúra dosiahnuť výšku 1,5 m, ale častejšie sa vyvíja do pol metra.

Koncom júna sa objavujú malé pupienky kvetov bledožltej farby. Do septembra dozrievajú eliptické tmavohnedé zrná. Rysom petržlenu a kôpru je bohaté chemické zloženie, ktoré má zároveň veľa podobností a rozdielov. To, čo je každá bylina užitočná, je uvedené v tabuľke nižšie.

Výhody a liečivé vlastnosti

Semená a zelené kôpry, ako aj petržlen sa zbierajú na lekárske účely. Tieto rastliny majú priaznivý vplyv na ľudské telo.

Dôležité! Kvôli obsiahnutým éterickým olejom sa neodporúča uchovávať čerstvú petržlenovú vňať, kôpr a koriander dlhšie ako 3 týždne. V tomto prípade je lepšie zmraziť zeleninu.

Petržlen

Suchý výrobok sa nelíši od čerstvého v zložení užitočných látok, ale má slabú horkú chuť. Množstvo určitých vitamínov a minerálov v jednom zväzku zodpovedá denným potrebám človeka.

• Pri pravidelnej spotrebe petržlenu sú zrejmé nasledujúce výsledky:
• imunitný systém je posilnený;
• zlepšuje sa krvný vzorec a jeho cirkulácia;
• pokožka je bielená (na vonkajšie použitie je výrobok účinný v boji proti starnutiu a peľám);
• trosky a toxíny sa z tela vymývajú (má močopudný účinok);
• v dôsledku prírodných antibiotík (fytocídy) sa vyskytuje antivírusový a antibakteriálny účinok, ktorý pomáha pri akútnych respiračných infekciách, angíne a nachladnutí (na kloktanie sa odporúča odvar);
• zvyšuje sa elasticita pokožky (krémy pod očami sú účinné);
• práca orgánov zraku sa zlepšuje.

Vieš? V liečivom arzenáli francúzskej kráľovnej Márie de Medici bola petržlen obzvlášť cenným liekom, pretože bol hlavným liekom na depresiu a stratu sily.

Kôpor

Bohaté chemické zloženie rastliny je hlavným dôvodom jej rozšírenej popularity.

• Voňavé vetvy kopru, ako aj z nich pripravené infúzie a odvary, s pravidelnou konzumáciou, sú schopné:
• odolávať anémii;
• zlepšiť obranyschopnosť tela;
• opraviť poškodené nechtové dosky a vlasy;
• mierne zvýšiť videnie;
• ustanoviť činnosť obličiek a vylučovacieho systému;
• odstrániť príčiny opuchu;
• zvýšiť laktáciu;
• liečiť a anestetizovať rany;
• zmierniť zápal (účinný pri uhryznutí hmyzom, sčervenaní viečok);
• normalizovať krvný tlak;
• zlepšenie stavu pokožky (zvlhčenie a sprísnenie);
• vyprovokovať vykašliavanie spúta;
• posilniť nervový systém, zbaviť sa nespavosti a depresívnej nálady.

Použitie petržlenu a kôpru

Lekári dôrazne odporúčajú dennú spotrebu čerstvých bylín bez ohľadu na ročné obdobie. V zime s nedostatkom vitamínov a zvýšeným rizikom vírusových chorôb sa zvyšuje jeho relevantnosť. Kôpr a petržlen navyše môže zmierniť stav choroby alebo jej zabrániť. Nie pre nič za nič, čo naši predkovia oceňovali tieto rastliny predovšetkým ako liek, a až potom ako korenie.

Dôležité! Čerstvosť zelených bude trvať dlhšie, ak sa nevyprané vetvy mierne posypú vodou, umiestnia sa do plastového vrecka a odošlú sa do chladničky. Predtým je žiaduce odstrániť zožltnuté a sčernené stonky zo zväzku.

Pri varení

Príjemná pikantná aróma a špecifická chuť kôpru a petržlenu pridávajú do kulinárskych pokrmov korenie. Tieto koreniny sa často pridávajú v surovej, sušenej, solenej a mrazenej forme. Je charakteristické, že po tepelnom ošetrení rastlinný doplnok stráca arómy, preto sa používa po vypnutí ohňa. Tieto korenia sú harmonicky vhodné pre každé jedlo. Môžu sa kombinovať so studenými, teplými jedlami, nakladanými uhorkami, nakladanými uhorkami, marinádami, kastrólmi, čajmi a dokonca aj cukrovinkami (používajú sa na parfumy).Mladé kôporky a petržlenové stonky sú populárnejšie medzi manželkami v domácnosti. Konzumujú sa čerstvé. A keď rastlina vstúpi do fázy kvitnutia, jej listy a dáždniky sa pridajú k ochrane. Prchavé produkty v nich obsiahnuté nielen pozitívne ovplyvňujú chuť produktu, ale tiež bránia tvorbe plesní v bankách. Sušené byliny sa v zime často miešajú a pridávajú do polievok, obilnín, mäsa a rýb.

Doma, podľa technológie zberu rastlinných materiálov, môžete pripraviť zmesi pre každý vkus. Aromatický čaj sa pripravuje zo semien kôpru. Má špecifickú chuť a má priaznivý vplyv na fungovanie tráviaceho traktu. Koren petržlenu je nevyhnutný pre dusené zemiaky. Pridáva sa tiež do zeleninových dusených mäsových jedál a mäsových pokrmov, vďaka ktorým získava špeciálnu pikantnú chuť.

Dôležité! Tehotné ženy by mali obmedziť množstvo petržlenu a kôpru, ktoré jedia, pretože stimuluje kontrakciu svalov maternice a žalúdka.

V priemyselnom meradle kôpr éterický olej Používa sa pri výrobe liehovarov a konzervovaného tovaru. Pokiaľ ide o petržlen v tomto ohľade, v Rusku existuje zákaz. Od roku 2011 spoločnosť Rospotrebnadzor verejne oznámila nevhodnosť kučeravej odrody (Petroselinum crispum A. W. Hill) na spotrebu v potravinách, ako aj na výrobu biologicky aktívnych doplnkových látok z dôvodu „omamných a toxických látok“, ktoré obsahuje.Hoci je takmer vo všetkých európskych krajinách, s výnimkou Škandinávie, ako aj v Amerike, Afrike a Ďalekom východe, výrobok rozšírený a je neoddeliteľnou kulinárskou ingredienciou. Na základe zámerov verejných služieb odstrániť petržlen z predaja a poľnohospodárskeho sektora, mnoho spotrebiteľov začalo pochybovať o tom, či je možné jesť jeho stonky. Toto oddelenie reagovalo na obavy spoločnosti výlučne pripomienkami o škodlivosti semien rastlín.

Vieš? V starovekom Grécku boli víťazi súťaží ocenení vavrínovými a kôprovými vencami a kyticou kôpor by mohol byť daný ženám. Toto gesto bolo považované za prejav veľkej lásky a oddanosti.

V ľudovom liečiteľstve

Ako liek môžete použiť čerstvé nakrájané konáre, džús, infúzie a odvarky. Jeden zo zakladateľov lekárskych vied Avicenna považoval túto surovinu za účinnú v boji proti škytavkám. A moderné ľudové liečitelia ju odporúčajú na liečbu:

1. Pyelonefritída, urolitiáza a žlčníková choroba.
2. Gastrointestinálny trakt (čaje a infúzie z kôprových semienok, ako aj čerstvé bylinky oboch rastlín sú účinné). Napríklad sa ukazuje, že deti s nadúvaním a kolikou pripravujú odvar semien kôpru v pomere 1: 2.
3. Nachladnutie a akútne infekcie dýchacích ciest. Na kloktanie sa odporúča pripraviť infúziu 3 lyžice. l. nasekané čerstvé stonky kôpru alebo petržlenu a pohár vriacej vody. Po zmiešaní týchto prísad ich musíte stáť asi 15 minút vo vodnom kúpeli, potom vychladnúť a namáhať.
4. Ochorenie pečene. Terapia spočíva vo vnútornom príjme čajov, odvarov a vyššie uvedenej infúzie. Odporúča sa užívať 80 - 100 g lieku trikrát denne pred jedlom.
5. Nespavosť. Je dosť piť čaj z kôprových semienok s čajovou lyžičkou medu pred spaním.
6. Hypertenzia stupňa I-II, bolesti hlavy, kardiovaskulárne zlyhanie. Ak chcete normalizovať krvný tlak, môžete sa obmedziť na vnútorný príjem infúzie alebo odvar z petržlenu. Pitie má diuretický účinok. Je dôležité, aby sa toto opatrenie dodržiavalo, aby nedošlo k zhoršeniu situácie. Petržlen pomôže zlepšiť stav migrény.
7. Zápalové procesy v orgánoch videnia. Odporúčajú sa krémy z kôpru alebo petržlenu.
8. Kožné ochorenia, vredy, hlboké a zle sa hojace rany. Problematické oblasti je potrebné ošetriť odvarom vysokej koncentrácie petržlenu alebo kôpru. Je lepšie variť zo semien.
9. Hemoroidy. V týchto situáciách je účinné trvať denne infúziu semien kôpru v tretine pohára.

Okrem toho petržlen a kôpor môžu zvýšiť účinnosť u mužov a laktáciu u žien. Vyžaduje si to konzumáciu čo najväčšieho množstva čerstvých zelených, ako aj pitie zo semien.

Video: kôpor v tradičnej medicíne

Možné kontraindikácie

Rovnako ako všetky lieky, aj petržlen a kôpor majú svoje vedľajšie účinky a kontraindikácie. Tieto rastliny by mali byť liečené opatrne u ľudí, u ktorých je diagnostikovaná tvorba veľkých obličkových kameňov. Faktom je, že rastlinný liek stimuluje vylúhovanie nahromadených solí a piesku z tela.

To môže vyvolať uvoľnenie vytvoreného počtu - v dôsledku toho je veľmi pravdepodobné, že bude urýchlene odstránený chirurgicky. Opatrnosť by sa mala venovať aj tým, ktorí trpia kardiovaskulárnymi chorobami. Kategoricky sa neodporúča používať kôpr a petržlen pre ľudí s nízkym krvným tlakom - inak sa nedá vyhnúť závratom, slabosti a strate sily.

Tento vedľajší účinok je spojený so schopnosťou rastlín rozširovať krvné cievy a znižovať tlak. Ak to nepreháňate porciami, potom obe rastliny v akejkoľvek forme nepoškodia, ale nasýtia vaše telo živnými zložkami. Preto nezabudnite na toto korenie a uistite sa, že v žiadnom ročnom období nezmizne zo stola.