Ginger a škorica sa už dlho používajú ako korenie, a to aj mimo oblastí ich pôvodnej kultivácie (škorica pochádza z Cejlónu a južnej časti Indie, Ginger je domovom juhovýchodnej Ázie).

Takmer okamžite, s rozšírením korenia po celom svete, sa ľudia dozvedeli o liečivých vlastnostiach produktov, ktoré sa doposiaľ úspešne používajú. A ak sa tieto koreniny ako lieky používali skôr v orientálnych postupoch, napríklad v Ayurvéde, dnes sa používajú na celom svete.

Ďumbier a škorica: zdravé duo

Ďumbier obsahuje veľa užitočných látok, medzi ktoré patria:

• asparagín;
• hliník;
• vápnik;
• kyselina kaprylová;
• chróm;
• mastné kyseliny;
• cholín;
• vlákna;
• germánium;
• železo (11,5 mg);
• kyselina linolová a olejová;
• mangánu;
• horčík (184 mg / 100 g);
• fosfor (148 mg);
• kremíka;
• draslík (1,33 mg);
• zinok (4,75 mg);
• sodík (32 mg);
• kyselina nikotínová.

Kompozícia obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny.

vitamíny:

• A (0,015 mg);
• C (12 mg);
• B1 (0,047 mg);
• B2 (0,2 mg);
• B3 (5,2 mg).

Ginger vďačí za svoju osobitnú originálnu vôňu éterickým olejom (obsah koreňa je 1 až 3%).

Zloženie tohto oleja zahrnuje:

• Tsingibern (až 70%);
• škrob (4%);
• gingerol (1,5%);
• kamfén;
• linalool;
• gingerin;
• borneol;
• citral;
• uhľohydráty a mastné kyseliny.

Výživová hodnota (100 g):

Medzi prospešné látky obsiahnuté v škorici je potrebné zdôrazniť:

• draselný (430 mg / 100 g);
• vápnik (1 g / 100 g - denný príjem);
• horčík (60 mg);
• sodného;
• železo (8,3 mg - takmer 1/2 dennej normy);
• horčík (17,4 mg - 9 denných limitov);
• meď (0,33 mg);
• selén;
• zinku.

Zloženie obsahuje taníny, aldehyd, cinnamylacetát, polyfenol, škoricový alkohol, jednoduché uhľohydráty, škrob, kumarín. Okrem toho 100 g škorice obsahuje 2,5 denného príjmu vlákniny. vitamíny: A, b-karotén, skupina B, cholín, C, E, K, PP. Obsahuje všetky neesenciálne a esenciálne aminokyseliny, fytosterol, nasýtené, mono- a polynenasýtené mastné kyseliny.

Výživová hodnota (100 g):

Škorica má originálnu, mierne horiacu korenistú chuť, ktorú nemožno zamieňať s iným korením. Používa sa na prípravu prvého a druhého jedla a na prípravu sladkostí a dezertov.

Chuť a vôňa škorice dodáva aromatický škoricový olej (do 1%). Škorica (90% v oleji), ktorá sa tiež nazýva cinnamaldehyd, je priamo zodpovedná za chuť. Z ostatných zložiek oleja je potrebné rozlišovať eugenol (10%), cinnamaldehyd, linalool atď.

• Medzi prospešné vlastnosti zázvoru treba zdôrazniť:
• mierny prírodný analgetický účinok;
• protizápalové;
• zmierňuje kŕče;
• prispieva k normálnemu fungovaniu čreva (mierne stimuluje tvorbu plynov);
• má vzrušujúci účinok;
• hojenie rán;
• podporuje uvoľňovanie žlče;
• má diaforický účinok;
• zvyšuje tón;
• má antimikrobiálny účinok.

Je to silný antioxidant, má posilňujúci účinok na imunitný systém a pomáha zbaviť sa parazitov. Pomáha normalizovať funkcie gastrointestinálneho traktu, pomáha pri prechladnutí, chrípke, sínusitíde, má expektoračný účinok, používa sa na chudnutie. Pomáha znižovať škodlivý cholesterol, má mierne laxatívny a diuretický účinok.

Zmierňuje bolesti kĺbov, príznaky artrózy a artritídy, zmierňuje bolesti svalov. Vonkajšia vrstva koreňa podporuje slinenie, zmierňuje menštruačné bolesti u žien. Podporuje činnosť mozgu, pomáha obnovovať silu. Používa sa na hepatitídu a paralýzu, prispieva k normalizácii funkcie štítnej žľazy.

Podporuje omladenie tela užitočné pre mužské sexuálne funkcie. Stimuluje metabolizmus, pomáha zmierňovať príznaky nevoľnosti (používané proti chorobám z pohybu). Používa sa ako prevencia proti rakovine. Osviežuje dych, pomáha zmierniť príznaky toxikózy počas tehotenstva.

Vieš? Ginger bol prvýkrát nájdený na severe indického subkontinentu, kde rástol v horských oblastiach. Jeho krstné meno, ktoré bolo staršie ako 50 storočí, bolo preložené zo sanskritu ako „rohatý roh“. Neskôr, keď si produkt začal získavať popularitu a slávu na celom svete, nazýval sa „samurajský meč“, „koreň života“ atď.

• Hlavné prospešné vlastnosti škorice:
• antimikrobiálne;
• tonic;
• stimuluje tráviaci trakt;
• užitočné pri cukrovke (polyfenol pomáha vstrebávaniu inzulínu);
• zabraňuje vzniku a vývoju nádorov v hrubom čreve.

Podporuje vylučovanie zlého cholesterolu, zmierňuje príznaky menštruačného cyklu u žien, má mierny adstringentný účinok, pomáha zastaviť hnačky, pomáha čistiť žlčové cesty, pomáha pri problémoch s pečeňou a obličkami (prispieva k normálnej tvorbe moču, odtoku prebytočnej tekutiny).

Priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém, zmierňuje negatívne faktory artritídy. Pomáha pri problémoch s centrálnym nervovým systémom, prispieva k normálnemu spánku, znižuje riziko depresie. Použitie produktu na zmiernenie príznakov chrípky je pomerne účinné, pomáha vyrovnať sa s bolesťou hlavy. Produkt je účinný a má určité problémy so zubami - zastavuje zápal pri pulpitíde.

Spoločné využívanie

Ďumbier a škorica majú, okrem toho, že majú niektoré podobné prospešné vlastnosti, ďalšie pozoruhodné vlastnosti: tieto dve koreniny sa navzájom harmonicky dopĺňajú, Preto má veľa nápojov na báze týchto výrobkov okrem nepochybných výhod aj príjemnú originálnu chuť.

S čajom

Klasická kombinácia čaju so zázvorom. Čierny čaj je zvlášť vhodný na takýto nápoj, aj keď je vhodný aj zelený čaj. Chuť čaju so zázvorom a škoricou je navyše dobre doplnená citrónom, mätou, klinčekmi, badyánmi (badyán).

S kávou

Existuje pomerne horúca debata o výhodách a nebezpečenstvách kávy. Zástancovia nápoja zaznamenávajú jeho tonický účinok, prevenciu Parkinsonovej choroby a diabetes mellitus a účinne znižujú telesnú hmotnosť. Oponenti kávy hovoria o jej nezdravom účinku na srdce a krvné cievy, že čierna káva vylúhuje vápnik z kostného tkaniva, negatívne ovplyvňuje žalúdočnú sliznicu.

Sotva však niekto bude tvrdiť, že použitie modernej kávy neprináša telu žiadne hmatateľné škody. Malo by sa však pamätať na to, že ráno je lepšie piť nápoj nie na lačný žalúdok. Okrem toho nezabudnite, že káva so škoricou sa všeobecne považuje za klasickú kombináciu príchutí.

Dôležité! Ďumbier je jedným z mála výrobkov, ktorých prospešné vlastnosti nie sú vôbec zmrznutím ovplyvnené. Koreň nakrájajte na plátky a vložte do mrazničky po 6–Na 12 mesiacov dostanete produkt, ktorý má všetky rovnaké vlastnosti ako pred mrazom.

Výhody zdieľania pre ženy

Ako je uvedené vyššie, zázvor a škorica zmierňujú príznaky menštruačného cyklu. Nie je to však jediná užitočná vlastnosť týchto výrobkov pre ženy.

Na chudnutie

Škorica a koreň zázvoru sa považujú za účinné produkty na chudnutie. Škorica pomáha vyčistiť žlčové cesty a zbaviť sa prebytočnej tekutiny. Zázvor má prírodný mierny laxatívny a diuretický účinok. Bohaté zloženie vitamínov oboch produktov umožňuje ich úspešné použitie pri chudnutí.

Recepty na varenie

Nižšie sú uvedené niektoré recepty na výrobu nápojov na báze čaju, kávy, zázvoru, škorice a niektorých ďalších výrobkov. Pri príprave nápojov je možné tieto recepty brať ako základ a pridať k nim obľúbené korenie. Napríklad pre takmer všetky recepty by bolo celkom vhodné pridať malé množstvo korenia, ako sú badyán, kardamóm, kurkuma (blízky príbuzný zázvor), estragón (estragón).

Vieš? Tradičná ruská pochúťka - perník — dlhuje svoj názov a pôvod ďumbierovi. V XVIII. Storočí. Po expanzii obchodu so Západom sa v Rusku pokúsili okorenené sušienky so zázvorom, dovezené zo zámorských krajín. Táto pochúťka bola veľmi obľúbená u bežných ľudí aj u šľachticov, ale jej vysoká cena prinútila ruských cukrárov vytvoriť niečo podobné, pričom sa zohľadnili niektoré miestne charakteristiky a preferencie. Takže tu bol cukrovinkový produkt známy ako perník, vďaka zázvoru, ktorý má pikantnú chuť.

Vieš? O tom, ako dlho ľudstvo pozná škoricu, ako aj o jej význame svedčí skutočnosť, že toto korenie sa opakovane spomína v Biblii (Exodus 30:23; Príslovia 7: 17-18). Herodotus vo svojich spisoch spomína škoricu (5. storočie pred Kristom). Okrem toho existuje legenda, podľa ktorej rímsky cisár Nero na pamiatku svojej manželky Poppea Sabiny spálil ročnú zásobu korenia.

Dôležité! Niektorí producenti korenia rozdávajú škoricu ako suchú mletú kôru rastlín rastlín cassia podobných rodu (čínska škorica). Skutočná škorica sa v skutočnosti vyrába z rastliny druhu škorica (škorica Ceylon). Aj keď sú obe koreniny veľmi podobné vzhľadu a zápachu, pravá cejlonská škorica má jemnejšiu vôňu a jemnú štruktúru.

Dôležité! Škorica sa používa ako protijed na uštipnutie osami a dokonca aj hadmi, ktorí majú jed, ktorý nie je príliš silný.

Zázvor a škorica sú koreniny, ktoré dokážu nielen diverzifikovať váš stôl, ale vďaka svojmu jedinečnému zloženiu prinesú aj určité výhody pre stravu. Malo by sa pamätať iba na to, že všetko je v moderovaní dobré a že toto korenie by sa nemalo zneužívať.