Jedným z obľúbených letných jedál sú solené uhorky. Ručne vyrábaná zelená chrumkavá zelenina bude vynikajúcim doplnkom každého jedla. Prečítajte si o tom, ako variť taký pikantný predjedlo v zhone, prečítajte si viac v článku.
Ako si vybrať a pripraviť uhorky
Sezóna stredne - uhoriek. Čerstvo vybraná zelenina sa môže soliť rýchlym spôsobom, nie v plechovke, ale v plastovom vrecku. Recept na suché solenie je jednoduchý a chutný.
Dôležité! Hľuzy na šupke uhorky sa používajú na odstránenie nadmernej vlhkosti a práve tieto odrody sú najvhodnejšie na solenie.
Hlavná vec je vybrať hlavnú zložku - uhorky:
- všetka zelenina by mala mať rovnakú veľkosť - aby sa mohla soliť rovnomerne;
- pri solení je potrebné zvoliť odrody s malými pupienkami, hladká kôra je znakom šalátového vzhľadu;
- pokožka by mala byť tenká, ale zároveň hustá, jasne zelená;
- zelenina by nemala mať žlté alebo tmavé škvrny, rozmaznané miesta;
- štruktúra Zelentsy je hustá, pomalé plody nie sú vhodné na solenie.
Ako nakladať uhorky v taške
Najlepší čas na nakladanie uhoriek je skoro ráno, kým sa vlhkosť v nich nezačne vyparovať pod spáleným slnkom. Ak sa zelenina nakupuje na trhu, mali by sa po dôkladnej prehliadke naliať 3 hodiny studenou vodou. Počas tejto doby sa tí, ktorí si vzali Zelentsy, „odídu“ a stanú sa jasnými a hustými.
S kôprom a cesnakom
Vieš? Kalorický obsah uhoriek solených svetlom je takmer identický s čerstvými uhorkami a dosahuje 12,2 kcal na 100 g.
- Umyte Zelentsy.
- Orežte konce ovocia na oboch stranách, nakrájajte na 2 časti.
- Nakrájajte cesnak a bylinky čo najjemnejšie.
- Vezmite suchý vak správnej veľkosti.
- Zložte všetky plátky, pridajte soľ.
- Obsah dobre premiešajte, aby sa soľ a cesnak rovnomerne rozložili.
- Kravatu pevne vložte do chladničky na 2-3 hodiny.
- Na urýchlenie vysolenia potraste vrece každú pol hodinu (voliteľné).
S cukrom
Ak chcete diverzifikovať chuť uhoriek solených v balení, môžete do hlavného receptu pridať ďalšie korenie.
Napríklad by ste mali pridať trochu cukru a horčičného prášku. V tomto prípade je kôpor lepšie vziať dáždniky.
- Pod kohútikom umyte 1 kg uhoriek.
- Zastrihnite konce, zelené listy rozrezajte pozdĺžne na 4 časti.
- Kôpor s dáždnikmi (suchý alebo zelený) vložte do vrecka.
- Pridajte 1 lyžicu soli a 0,5 lyžice cukru.
- Dobre premiešajte.
- Polovicu papriky nakrájajte na polovicu krúžkov, jemne nasekajte strúčiky cesnaku 4-5, pridajte 0,5 čajovej lyžičky horčičného prášku.
- Vložte batoh, dobre pretrepte, rovnomerne rozmiestnite korenie a korenie.
- Vrece pevne pritiahnite a namočte 2 hodiny pri izbovej teplote.
- Potom vrece vložte do chladničky súčasne.
Cukor a horčica dodávajú nádchu známej slanej chuti tohto predjedla.
S octom jablčného muštu
Za hodinu a pol môžete variť aj solené predjedlo, ak k hlavným ingredienciám pridáte 1 lyžicu jablčného octu.
Vieš? Novonezhinsky uhorka v roku 2005 bola oficiálne odhalená pamiatka v meste Nižný (Región Chernihiv), Odroda sa predáva vo viac ako 70 krajinách a uhorské plody z Nezhinu boli dodané cisárskemu súdu v čase Kataríny II.
Urýchľuje proces morenia a po krátkom čase sa jedlo môže servírovať pri stole.
- Uhorky (1 kg) opláchnite tečúcou vodou, osušte uterákom alebo obrúskom.
- Po odrezaní hrotov nakrájajte na 6 až 8 prúžkov.
- Jemne nasekajte zeleň (podľa chuti okrem kôpru môžete nakrájať koriander, bazalku, petržlen).
- Cez cesnak vytlačte niekoľko strúčikov cesnaku, zamiešajte s bylinkami a vložte do vrecka.
- Pridajte 1 čajovú lyžičku soli a cukru a 2 lyžice jablčného octu.
- Zeleninu dôkladne premiešajte, vložte do vrecka.
- Dobre pretrepte, aby ste rovnomerne umiestnili prísady.
- Upevnite pevne a nechajte pri izbovej teplote 40 - 50 minút.
Podávajte na stôl nalievaním slnečného oleja na mladé zemiaky a iné obľúbené jedlá, ako aj na silné nápoje.
Podmienky skladovania polovýrobkov
Ľahko osolené uhorky, ktoré zostanú po rodinnej hostine, sa musia umiestniť do pohára, pevne uzavrieť nylonovým krytom a schladiť. V takom prípade produkt zostane solený ďalšie 2-3 dni.
Dôležité! Solené uhorky by nemali konzumovať ľudia, ktorí majú žalúdočné choroby, problémy s obličkami a podžalúdkovou žľazou, ako aj hepatitídu, cholecystitídu, aterosklerózu a srdcové choroby.
Podľa niektorých pravidiel zostanú solené uhorky pikantné a chrumkavé dlhšie:
- Ak dáte do studenej pivnice sklenenú nádobu so svetelným predjedlom, budú si môcť chuť uchovať až 7 dní.
- Čím menšie greeny, tým skôr zasolia. Je lepšie si vybrať ovocie 8-10 cm dlhé.
- Najlepšie je variť túto zeleninu v balení po malých porciách, aby sa dala jesť na jednom sedení.
Užitočné tipy
Niekoľko trikov pomôže lepšie pripraviť a uchovať uhorky solené svetlom:
- Ak chcete zistiť horkosť uhorky pri nákupe, musíte vyskúšať jej najtemnejšiu časť.
- Pred veľvyslancom je potrebné zeleninu namočiť, aj keď práve pochádza zo záhrady.
- Listy chrenu, kôpru a ríbezlí obsahujú triesloviny, ktoré umožňujú chrumkavé uhorky.
- Najlepšie je použiť kamennú soľ.
- Na rýchle solenie môžete nakrájať šupku zeleniny vidličkou.
Solené uhorky sa môžu soliť nielen doma v bankách, ale aj v takej neobvyklej kapacite ako vrece. Tento pikantný predjedlo dodá jedálenskému stolu jasný a chutný tón a spestrí denné menu.
