Zmrazovanie zeleniny a ovocia je jedným z najjednoduchších a najdostupnejších spôsobov, ako ich zozbierať na zimu, takže nie je prekvapujúce, že veľa žien v domácnosti si ich vyberá aj na skladovanie papriky. Existuje veľa metód na zmrazenie tejto zeleniny, ale najčastejšie je buď rozdrvená alebo mrazená celá, o čom sa budeme baviť neskôr.
Vieš? Červená paprika je skutočným skladom vitamínov a držiteľom záznamov, pokiaľ ide o množstvo vitamínu C. V tomto ukazovateli predčí dokonca aj čierne ríbezle a citrón, takže sa môže použiť na posilnenie imunity počas zhoršovania vírusových ochorení.
Výhody zberu mrazenej papriky
Každý spôsob zberu papriky na zimu má svoje výhody a nevýhody, ktoré sa v danej situácii určite oplatia zohľadniť.
- V prípade mrazenej papriky sú nepochybne ďalšie výhody, a to predovšetkým:
- šetrenie času počas zberu (nič nie je potrebné niekoľkokrát prevariť);
- maximálne zachovanie všetkej pôvodnej chuti (počas mrazenia sa nepoužívajú žiadne koreniny, čo znamená, že chuť mrazeného výrobku sa pod ich vplyvom nezmení);
- jednoduchosť použitia pri varení (krájanie papriky na malé kúsky a jej zloženie do samostatných vreciek môžete vždy získať presne toľko, koľko potrebujete v konkrétnom čase, bez toho, aby ste zvyšok použili);
- pri varení prvých jedál alebo dusených pokrmov nie je potrebné zeleninu rozmrazovať vopred, tento proces bude sprevádzať počiatočnú fázu varenia;
- ovocie zozbierané na vypchávanie zaberá málo miesta, takže je tu dostatok miesta na umiestnenie iných výrobkov.
Ako doplnok k už spomínaným výhodám mrazeného výrobku si môžeme pripomenúť spoločné výhody týchto polotovarov. Všetky užitočné látky po jednom zmrazení zostávajú takmer rovnaké ako v čerstvej verzii, takže nie je pochýb o výhodách ovocia.
Ktorý korenie je vhodné na mrazenie
Kvalita jedál pripravených v zime priamo závisí od vlastností zeleniny pripravenej na zmrazenie.
Pri výbere surovín nezabudnite zohľadniť tieto nuansy:
Odporúčané čítanie
- veľkosť ovocia - je žiaduce, aby všetka zelenina mala približne rovnakú veľkosť a tvar, čo je nielen vhodné na mrazenie, ale tiež sa zaručí jednotnosť ich prípravy po rozmrazení a plnení;
- prirodzenosť - najlepšou možnosťou zberu je sezónne korenie pestované na otvorenej pôde s charakteristickou chuťou a vôňou;
- šťavnatosť a mäsitosť - suché plody s tenkými stenami sú horšie pripravené a pri naplnení častejšie praskajú, aby ste v budúcnosti dostali chutné jedlo, mali by ste si na zmrazenie vybrať iba mäsité vzorky;
- sladkosť - vo väčšine prípadov sú najlepšími možnosťami skladovania v mrazničke žlté, červené a oranžové plody, zatiaľ čo zelený vzhľad nie je taký sladký a hotové jedlá dávajú trochu horkosť.
Nezabudnite, že korenie, ktoré sa raz rozmrazilo, už nie je opakovane zmrazené a je lepšie ho ihneď uvariť. Pri opakovanom vystavení chladu sa stratí významná časť živín a atraktívny vzhľad samotnej zeleniny.
Dôležité! Pokiaľ je to možné, vyberte si iba ovocie v tvare kužeľa, pretože sa ľahšie vkladá do chladničky, pričom sa šetrí malý priestor.
Ako pripraviť papriku pred mrazom
Zelenina zozbieraná na záhrade nemôže byť okamžite zaslaná do mrazničky, aspoň sa musí umyť. Pokiaľ ide o úplný zoznam prípravných činností, vyzerá to takto:
- Čistenie pred kontamináciou praním pod tečúcou vodou.
- Odstránením jadra, semien a vnútorných žíl (zvyšné svetlé časti korenia dodajú hotovej miske určitú horkosť).
- Opakované čistenie pod tečúcou vodou, tentokrát na odstránenie zvyšných semien a odrezaných častí.
- Sušenie ovocia bavlnenou utierkou alebo papierovou kuchynskou vložkou (dobre vysušená zelenina sa po zmrazení a neskôr lepšie oddelí).
Dôležité! Klobúky vyrezané zo zeleniny nevyhadzujte. Tým, že ich zmrazíte oddelene, získate skvelú dekoráciu pre vypchatú misku.
Zmrazovacie metódy
Ak sa nechcete ponoriť do možných odtieňov krájania korenia, potom je možné ho zozbierať iba dvoma spôsobmi: celé a nakrájané na plátky. Každá z nich má svoje vlastné vlastnosti, ktoré do veľkej miery závisia od typu výsledného jedla.
Na kusy
Zelenina nakrájaná na prúžky je ideálnym riešením na výrobu pizze, duseného mäsa alebo prvých jedál, preto je v tejto forme najčastejšie zmrazená.
Nie je ťažké pripraviť suroviny na proces zmrazenia, najmä ak postupujete podľa jasného sledu krokov:
- Umyté a olúpané semená položte na doštičku alebo podnos a nechajte ich uschnúť (bavlnené uteráky pomôžu proces urýchliť).
- Každá vzorka sa nakrája vertikálne na dve polovice a potom na niekoľko častí, aby sa prúžky šírky maximálne 2 až 3 cm.
- Teraz nakrájajte každý prúžok na prúžky a všetko zložte do samostatného kontajnera.
- Vezmite niekoľko zapečatených vriec (môžete na hada) a zabalte do nich nasekanú papriku, pred uzavretím uvoľnite čo najviac vzduchu.
Úplne na vypchávanie
Príprava zeleniny sa v tomto prípade vykonáva rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom, ale olúpané ovocie nemusíte rezať.
Namiesto toho budete musieť vykonať nasledujúce kroky:
- Vezmite niekoľko obyčajných vreciek typu „tričko“ a nakrájajte ich na štvorčeky, ktorých veľkosť bude stačiť na zabalenie prázdnych miest.
- Nos (špičatú časť) každého korenia umiestnite do stredu celofánového štvorca a zdvihnite jeho boky tak, aby zakrývali čo najväčší povrch.
- Keď držíte „obal“, dajte jeden korenie do druhého podľa princípu skladania matryoshky a zopakujte postup s ďalšou zeleninou (je vhodné pridať najviac 5–6 plodov do jedného „stohu“).
- Hotové súpravy vložte do samostatného vrecka a po uvoľnení vzduchu ich dobre pripevnite. Aby sa minimalizovala pravdepodobnosť vniknutia vzduchu do korenia a v dôsledku toho zamrznutia ľadu na stenách vaku, je lepšie použiť niekoľko vriec naraz.
- V tejto forme môžete zaslať polotovary do mraziacej komory a potom ich umiestniť do ďalších podnosov mrazničky na ďalšie uloženie.
Vieš? Niektoré vlastnosti korenia sa podobajú schopnostiam iných výrobkov, najmä čokolády. Rovnako ako sladký produkt podporuje uvoľňovanie veľkého množstva endorfínov do krvi, čo môže zlepšiť náladu človeka a celkový emocionálny a psychický stav.
Pokiaľ je to potrebné, pripravená prázdna zelenina môže byť okamžite plnená a zmrazená už v tejto forme, ale v tomto prípade môže byť pripravená na pridelenie významnej časti mraziaceho priestoru pod ňou. Okrem toho nie všetky ženy v domácnosti pozitívne reagujú na chuť rozmrazenej náplne, takže je lepšie nechať proces plnenia do budúcnosti.
Teplota a trvanlivosť
Ideálna teplota v štádiu mrazenia ovocia je -19 ... -32 ° C, ale v budúcnosti sa môže zvýšiť na -10 ... -15 ° C. Pri prudkom vystavení nízkym teplotám ovocie zažijú určitý šok, ale práve taký stav umožňuje maximálne zachovať všetky užitočné komponenty vo vnútri. Pri zachovaní stabilnej nízkej teploty v mrazničke sa mrazená paprika bude skladovať celú zimu až do ďalšej úrody.
Čo sa dá pripraviť zo zmrazeného papriky
Zmrazená paprika sa môže používať na všetky rovnaké jedlá ako čerstvé a vo väčšine prípadov sa nemusí ani rozmrazovať. Polievky, dusené mäso, mäso a zeleninové závitky - toto nie je vyčerpávajúci zoznam toho, čo sa dá získať pridaním nakrájanej mrazenej papriky, nehovoriac o príprave plnenej zeleniny s použitím celého ovocia.
V druhom prípade je priestor pre kreativitu neobmedzený, pretože môžete nielen dusiť, ale aj piecť korenie, ktorého náplňou bude buď mäso alebo čisto mleté mäso. Jednoducho povedané, mrazená paprika je skutočne vynikajúcou možnosťou na zimnú úrodu, ktorá vám so svojimi kulinárskymi výhodami ušetrí čas na varenie. Súhlasíte, že to je viac ako dostatočné na použitie daných receptov na zmrazenie.