Chladné obdobie nie je spokojné s množstvom zeleniny a ovocia, takže veľa ľudí uprednostňuje zásoby v predstihu. Nemôžu však zostať čerstvé - pôjdu zle. Napríklad mrazenie paradajok nie je možné: pri rozmrazovaní nedostaneme rovnaký produkt. V tomto prípade boli vynájdené rôzne spôsoby solenia - umožňujú vám uložiť produkt a jeho užitočné vlastnosti. Navrhujeme zvážiť rôzne možnosti solenia takých druhov zeleniny, ako sú cherry paradajky, a tajomstvá výroby uhoriek.

Metódy solenia cherry paradajok

Solenie je starý spôsob skladovania potravín, takže existuje veľa spôsobov, ako udržať zeleninu nielen zdravú, ale aj chutnú. Zaujímavé je, že paradajky a uhorky sú najbežnejšou uhorkou spomedzi všetkých rezerv na zimu.

Vieš? Jedným z názvov paradajok sú vlk broskyne. Tak sa im hovorí švédsky prírodovedec Karl Linney.

Nie všetky recepty sú však vhodné pre cherry paradajky, ktoré zvažujeme. Tieto malé červené bobule si vyžadujú zvláštne tajomstvá. Okrem toho budete potrebovať pôsobivé množstvo paradajok na liter.

Sucho

Suché solenie paradajok je skvelý nápad pre tých, ktorí nechcú čakať dlho. Pri použití tejto metódy sa produkt obvykle nechá stáť cez noc. Suché solenie navyše nezaberie veľa času. Samozrejme, všetko záleží na množstve obstaraného produktu. Na suché solenie na 1 kg paradajok budete teda potrebovať:

• cesnak - 3-5 strúčiky (záleží na tom, ako ostré chcete na konci paradajky);
• soľ - 1,5 lyžice;
• kôpor - veľká partia;
• zeler - dve malé vetvy;
• zelená cibuľa - 2–4 stonky (rovnako ako cesnak, všetko záleží na tom, ako ostré chcete paradajky);
• cukor - štipka.

Dôležité! Nie je potrebné naliať všetku soľ do náplne. Nechajte 1/3 pre samotnú čerešňu.

Proces varenia je nasledujúci:

1. Opláchnite všetky ingrediencie, ktoré potrebujete nasekať. Brúsime zeler, cibuľu, cesnak a kôpr. Nalejte všetko do jednej nádoby a premiešajte. Pridajte soľ a cukor. Plnenie na solenie je pripravené.
2. Paradajky umyte a odrežte vrcholy. Toto budú čiapky na zakrytie náplne na rajčiakoch. Robte všetko opatrne, pretože cherry paradajky sú veľmi malé a krehké.
3. Stred rajčiakov musí byť odstránený. Ale nie všetky, ale iba polovica. Potom pridajte trochu soli a rozložte náplň.
4. Po rozprestretí celej náplne na čerešňu ju prikryte predtým odrezanými viečkami a položte do hlbokej nádoby. Paradajky dodajú veľa šťavy. Musíte nechať cez noc v chladničke. Do rána budú pripravení. Suché solené cherry paradajky sú vynikajúce a rýchlo sa varia.

Horúco

Tento druh solenia sa môže vykonávať rôznymi spôsobmi. Každá žena v domácnosti si vyberie vlastný recept na soľanku a prísady, ktoré sa pridávajú do paradajok. Pozrime sa na niekoľko jednoduchých možností na solenie čerešní za horúca. To znamená, možnosť jedna. Na jednu trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

• kôpr (3-4 vetvy);
• cesnak (2 - 3 strúčiky);
• mletá škorica;
• paradajky (umyté);
• ocot.

Vieš? Tabak a paradajka sú príbuzní, pretože patria do tej istej nočnej rodiny.

Najskôr nalejte na poháre vriacu vodu, to znamená, sterilizujte ich. Toto je predpoklad, pretože počas solenia paradajok dôjde k fermentačným procesom a prienik nežiaducich mikroorganizmov môže produkt zničiť. Na spodok plechovky dajte kôpor, cesnak (mierne rozdrvte) a pridajte mletú škoricu. Po naliatí soľanky. Na jej prípravu potrebujete:

• 1,5 litra vody;
• 1,5 lyžice soli;
• 2 polievkové lyžice cukru.

Keď už voda dosiahla +100 ° C, pridajte soľ, cukor. Miešajte, kým sa zložky nerozpustia. Nakoniec vypnite, nechajte jednu minútu vychladnúť a nalejte paradajky. Do každej nádoby nalejte jednu čajovú lyžičku octu (9%). Nakoniec zostáva iba zakrytím kovovými krytmi a stočením. Skladujte na mieste, kde nie je priame slnečné žiarenie.

Video: ako soliť cherry paradajky horúce

Druhá možnosťako pripraviť solené cherry paradajky horúcim spôsobom.

• 3-4 bobkové listy;
• hrášok čierneho korenia;
• 4 strúčiky cesnaku;
• chrenový list;
• 1 stredne horúca paprika;
• 1,5 litra vody (na základe 3-litrovej nádoby);
• 1,5 lyžice. polievkové lyžice soli;
• 2 lyžice. lyžice cukru.

Dôležité! Pri krájaní papriky sa nedotýkajte očí. Inak sa môže objaviť začervenanie a pálenie.

Paradajky najskôr opláchnite, nakrájajte na korenie a nakrájajte cesnak. Po sterilizácii plechoviek vložte rajčiaky a doplňte všetky ingrediencie. Keď vriacou vodou na soľanku, pridajte soľ a cukor, miešajte, kým nie sú úplne rozpustené. Po naliatí soľanky do pohára paradajok a navinúť kovové viečka. Ako vidíte, pri príprave soľanky sa tieto dve metódy nelíšia, majú však určité zložky. Môžete experimentovať s korením, hlavná vec - nepreháňajte to.

Video: ako pripraviť solené cherry paradajky

Prechladnutie

Tento druh čerešňového veľvyslanca je pomerne jednoduchý a vhodný pre tých, ktorí nemôžu vydržať teplo. Paradajky sa navíjajú na konci leta - začiatkom jesene, keď teplota ešte nie je tak nízka, av kuchyni (ak sa zvolí horúci západ slnka) sa plechovky sterilizujú a soľanka sa varí.

Dôležité! Aby rajčiaky nevybuchli a neboli chutné, prepichnite ich vidličkou v blízkosti miesta, kde bol kmeň.

Takže na solenie za studena na jednej trojlitrovej nádobe potrebujete:

• umyté paradajky;
• 3,5 lyžice soli;
• 1 lyžica cukru;
• prevarená voda (studená);
• 1 lyžica octu (9%).

Podľa chuti môžete pridať korenie: koren chrenu, listy ríbezlí, bobkový list, čierne korenie, cesnak a ďalšie korenie, ktoré zlepší chuť uhoriek. Na varenie je potrebné umyť plechovky a dať tam umyté cherry paradajky. Korenie pridajte podľa chuti, soli a cukru. Nalejte do prevarenej vody a pridajte lyžicu octu. Potom nádobu uzavrite plastovým vekom. Je lepšie uchovávať paradajky na mieste chránenom pred slnkom a teplom.

Video: ako soliť cherry paradajky chladným spôsobom

Najlepšie recepty na solenie cherry paradajok

Okrem rôznych spôsobov solenia za studena alebo za horúca existujú ďalšie nemenej zaujímavé a jednoduché. Medzi nimi možno nazývať solenie bez octu, vo vlastnej šťave alebo dokonca s horčicovými semienkami. Je zaujímavé, že všetky tieto recepty sa dajú použiť na zelené cherry paradajky. Upozorňujeme na 6 najlepších receptov na solenie cherry paradajok, ktoré môžete pridať pomocou svojho korenia alebo tajomstiev, čím sa tieto metódy stanú jedinečnými.

Vieš? Lykopén je karotenoidný pigment, ktorý sa vyskytuje vo veľkých množstvách v rajčiakoch a hrá dôležitú úlohu pri prevencii rakoviny.

Vo vlastnej šťave

Na výrobu čerešní vo vlastnej šťave musíte použiť dvakrát toľko paradajok. Je to jeden z najnáročnejších receptov, pretože zahŕňa červené bobule pripravené v dvoch fázach. Takže prvá fáza varenia čerešní vo vlastnej šťave:

1. Paradajky umyte.
2. Sterilizácia bánk.
3. Rozložte ovocie.
4. Okorenite korenie.

Druhým krokom je príprava šťavy. Ale tu nebudú používať čerešne, ale mäsitejšie a väčšie odrody. Napríklad krém. Šťava sa môže vyrábať buď v odšťavovači alebo samostatne posúvaním paradajok v mlynčeku na mäso alebo mriežke. Po výslednej šťave je potrebné variť, pridávať soľ a cukor. Zoberme si, že 1 liter šťavy vyžaduje 1 polievkovú lyžicu soli. Podľa chuti pridajte cukor. Keď šťava vrie, nalejte ju do pohárov paradajok a zrolovať. Tento recept vyžaduje veľa prípravy a času, ale pomáha ihneď variť solené paradajky a paradajkovú šťavu.

Video: ako soliť cherry paradajky vo vlastnej šťave

Žiadny ocot

Čerešňové paradajky môžu byť solené bez octu. Aby ste to dosiahli, musíte umyť požadované množstvo paradajok, pripraviť už známe korenie, soľ, cukor a nevyhnutne cesnak. Môžete tiež pridať lístky ríbezlí a čerešní. Receptúra ​​je v zásade rovnaká ako v prípade konzervovania za tepla. Avšak v tomto uskutočnení bude potrebné vodu niekoľkokrát vypustiť.Po príprave pohárov a umiestnení paradajok do nich nalejte vriacu vodu, prikryte ich (nezohŕňajte ich!) A nechajte vodu vychladnúť. Potom nalejte vodu späť do panvice a znova povarte. Takže opakujte znova. V poslednej fáze už bude možné rolovať kovové kryty. Takto sa pripravujú solené cherry paradajky bez octu.

Žiadna sterilizácia

Paradajky sa bez sterilizácie varia rovnakým spôsobom ako v bežných receptoch. Ak by však sterilizácia mala trvať najmenej desať minút, potom v tomto prípade stačí na ošetrenie pohárov vriacou vodou dezinfikovať dovnútra.

V takom prípade sa naleje vriaca voda trikrát: prvýkrát, keď nalejeme, nechajte ju vychladnúť, nalejte, prevarte a doplňte. A tak trikrát. Zberajú sa nielen paradajky, ale samotná plechovka sa sterilizuje. Nezabudnite, že v tomto prípade sa ocot už vyžaduje pre soľanku.

Sladký

Ukazuje sa, že paradajky môžu byť nielen slané na zimu, ale aj sladké. Okrem toho je príprava takýchto prekvapivo sladkých uhoriek rýchla. Je obzvlášť dobré pripraviť taký recept s cherry paradajkami. Takže všetko, čo potrebujete na výrobu sladkých paradajok, je viac cukru. Namiesto dvoch polievkových lyžíc soľanky na jednu 3-litrovú nádobu pridáte až sedem. V tomto prípade je soľ iba 1 polievková lyžica.

Akútna

Na varenie horúcich paradajok potrebujete korenie. Navyše, nielen v hrnci, ale aj červené, ostré. Do každej nádoby s objemom troch litrov sa pridá 1,5–2 papriky, ktorá sa nevyhnutne nakrája na plátky. Pre štipľavosť pridajte chren a horčicu.

S horčicovými semienkami

Na solenie paradajok s horčicou budete potrebovať bavlnenú handričku, nite a všetky obvyklé prísady, ako pri horúcom morení, ktoré sme opísali vyššie. Horčica môže byť v zrnách alebo v práškovej forme. Rozrežte látku na štvorce so stranou asi 4 až 6 cm a zalejte toľko horčice do stredu, aby ste z nej mohli vyrobiť vrece a pevne ju zabaliť niťou. Nájdite si čas, inak sa celý obsah vaku vyleje. Jedna plechovka je dosť pre jednu plechovku. Pred naliatím plechoviek z rajčiaka do vriacej vody vložte do nich horčicu a plechovky môžete valiť kovovými viečkami.

Užitočné konzervárne odporúčania

Aby paradajky boli skutočne solené lahodne a môžete s nimi zaobchádzať s príbuznými a priateľmi, oplatí sa nasledovať nasledujúce odporúčania:

• Nepoužívajte umývacie prostriedky na umývanie plechoviek, paradajok alebo viek. Všetko sa umýva iba vodou. Maximálna hodnota je sóda, z ktorej sa plechovky umývajú;
• varte viečka;
• cherry paradajky by mali mať strednú zrelosť. Aby sa nezachoval ešte príliš zelený a aby po konzervácii nepraskal;
• šupka na paradajke alebo nie, je vaša osobná voľba. Oveľa viac času sa však strávi aj šúpaním paradajok;
• ak nasekáte paradajky na konzerváciu vo vlastnej šťave a existuje veľa paradajok, potom noste rukavice. Takže po celom procese na rukách sa neobjaví podráždenie.

Zachovanie je dobrý nápad bez ohľadu na to, aká veľká je vaša rodina. Koniec koncov, je lepšie jesť to, čo je pripravené vlastnými rukami.