Chutný recept na uhorky s kurkumou a horčicou má pikantnú chuť a je použiteľný ako na samostatné použitie, tak aj v kombinácii s rôznymi pokrmami. Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť tieto uhorky, o ktorých sa budeme podrobne diskutovať v tomto článku.
Chuť misky
Takto konzervovaná zelenina má mierne sladkú chuť a horčica je chrumkavejšia a aromatickejšia.
Uhorky nakladané horčicou a kurkumskou chuťou veľmi bohaté a mäkké, navyše tieto ďalšie prísady pridávajú do zeleného ovocia pikantnú chuť. A to všetko preto, že kurkuma chutí ako chilli papričky a má orechovú príchuť s drevnatými a pižmovými tónmi.
Dôležité! Pri kúpe kurkumy v obchode by sa osobitná pozornosť mala venovať zloženiu na obale - nemali by existovať ďalšie prísady.
Horčica obohacuje uhorky arómou korenia a je dobrým doplnkom k tejto zelenine.
Ako pripraviť prísady
Aby ste správne pripravili všetky prísady potrebné na solenie uhoriek s horčicou a kurkumou, musíte vykonať nasledujúce kroky:
- Najprv musíte starostlivo vybrať uhorky tak, aby sa do nálevu dostali iba tie najkrajšie a najkrajšie. Okrem toho by táto zelenina nemala byť príliš veľká. Tieto vlastnosti vám umožnia pevne položiť ovocie do pohárov.
- Už vybrané vzorky sa musia dôkladne umyť a narezať na veľké kúsky.
- Olúpte cibuľu, ktorá sa pridá do konzervy, a nakrájajte ju na tenké krúžky.
- V predstihu musíte pripraviť kôpor so slnečníkmi a zeleňou. Všetko je potrebné umyť a vysušiť.
- Ďalšou fázou prípravy je výber korenín. Kurkuma a horčica sa predávajú na trhoch aj v obchodoch. Korenie by malo byť čerstvé a atraktívne. Správny kurkuma má žiarivo žltú farbu.
Vieš? V dávnych dobách používali kurkumu Hindi ako farbivo na textil a bolo zakázané jesť, pretože v Indii sa verilo, že na koreňoch môžu žiť rôzne bytosti.
Recepty na zber kuracích uhoriek na zimu
Hoci veľa ľudí verí, že uhorky majú jednotnú chuť, nie je tomu tak: ak si vyberiete správny recept na solenie, paleta chutí bude nasýtená. Nasledujúce recepty vám pomôžu zvoliť vkus, ktorý je pre vašu rodinu najvhodnejší.
Jednoduchý recept na pikantné uhorky
Tento klasický recept na uhorky s horčicou nespôsobuje veľké výdavky, ale zároveň dáva vašej uhorke bohatú chuť a arómu.
rastlinný olej
0,5 lyžice. l.
čierne a červené korenie
štipka
- Uhorky, aby sa stratila ich elasticita, potom ich opláchnite a osušte uterákom.
- Každé ovocie sa musí narezať pozdĺžne na 4 časti. Ak nebolo možné nájsť malé ovocie, musíte ho najskôr nakrájať na polovicu.
- Cesnak musí byť olúpaný a rozdrvený, k tejto dužine sa pridá jemne nasekaný kôpor.
- K tejto zmesi sa musí pridať aj korenie a korenie, ocot a slnečnicový olej. Všetko premiešajte, až kým nebude hladký.
- V uhorkách, ktoré už sú nakrájané na plátky, je potrebné naliať šťavu z korenín tak, aby bola rovnomerne rozložená na plátky.
- Výsledná zmes by mala stáť dva dni pod vekom.
- Pred zvinutím sa plechovky umyjú a dezinfikujú parou po dobu asi 5 minút.
- Potom sa nalievané uhorky nalejú do nádoby a nalejú sa na vrch šťavy vytvorenej za 2 dni.
- Už plné plechovky sú vložené do panvice, na spodnej časti ktorej leží drevená doska pokrytá uterákom. Nádrže s uhorkami by mali stáť voľne a nemali proti sebe bojovať. Všetky banky sú zakryté sterilizovanými viečkami.
- Nalejte vodu do nádoby s nádobou tak, aby sa trochu nedostala na vrchol konzervacie, a varte na miernom ohni asi 15 minút.
- Potom môžete zvinúť pokrievky a uhorky umiestniť pod kocku.
So suchou horčicou
Toto je ďalší rovnako chutný recept na uhorky, ktoré sa dajú pokryť suchou horčicou. Má osobitnú vôňu uhoriek.
- Už čisté ovocie nakrájané na kruhy.
- Mleté bylinky, korenie a korenie potom všetko premiešajte.
- Výsledná zmes sa musí pridať do uhoriek. Priveďte na homogénnu hmotu a počkajte, kým šťava nevpustí zelenina.
- Výslednú hmotu vložte do pohárov a zakryte viečkami.
- Vložte nádoby na nakladanie do panvice na sterilizáciu a varte 20 minút.
- Potom vyberte nádobu a zaklopte viečka.
S horčicovými semienkami
Tento tradične americký spôsob valcovania zabezpečí, aby bola zelenina čo najčistejšia a šťavnatá.
horčičné semená
3 lyžičky
- voda ^ 1 l
- Uhorky sa musia nechať jeden deň bez chladničky, potom sa musia umyť a naplniť vodou 10 hodín.
- Pred položením do pohárov môžete na ovocie nakrájať návnady (voliteľné).
- Nádoby a veká sa musia najprv sterilizovať.
- Všetko korenie a bylinky je potrebné zmiešať a dať do pohárov. Iba potom je možné položiť ovocie.
- Uhorky je potrebné naliať niekoľkokrát vriacou vodou. Najskôr by mala voda zostať v nádobe po dobu 20 minút, potom sa musí vypustiť do panvice a znova prevariť. Druhýkrát sa naleje na 15 minút. V treťom vstupe do soľanky musíte pridať korenie a premiešať.
- Keď sú všetky manipulácie s vodou hotové a plechovky sú naplnené zeleninou a soľankou, môžu byť utesnené skrutkovacím uzáverom alebo bežnou plechovkou.
Vieš? V súčasnosti existuje na svete asi 100 druhov horčice, ale najobľúbenejší je Dijon. Na toto korenie zaberá polovicu svetového trhu.
Žiadny ocot
Pre vášnivých oponentov octu existuje alternatívna možnosť pre šúľanie uhoriek s korením.
horčičný prášok
1 polievková lyžica. l.
bylinky a koreniny
podľa chuti
- Zelenina sa máčí 3 hodiny v studenej vode.
- Potom musíte orezať okraje uhorky na oboch stranách a pripraviť zeleň.
- Banky je potrebné vopred sanitovať parou.
- Potom sa dá spodná časť nádoby rozložiť bylinkami a korením. Keď je všetko pripravené, pokládajte uhorky do hustej vrstvy.
- Čistú vodu prevarte a ochladte, pridajte soľ, cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustia.
- Potom môžete začať plniť plechovky vodou, ale nie ich dopĺňať.
- Keď je všetko pripravené, v hornej časti konzervy musíte naliať horčicu a nádoby zakryť nylonovými uzávermi.
V tejto forme sa uhorky môžu skladovať niekoľko mesiacov, ale na to sa musia umiestniť na chladnom mieste.
Žiadna sterilizácia
Produkt dlhodobej kvality je možné získať bez predchádzajúcej sterilizácie nádoby.
uhorky strednej veľkosti
1,5 kg
hrášok a korenie
5 ks.
- Prvým krokom je umytie zeleniny.
- Ďalej musíte vziať zeleninový nôž a preniesť ho na šupku, aby sa ovocie stalo pruhovaným. Rozrežte ich na kruhy.
- Olúpeme cibuľu a nakrájame na krúžky.
- Zmiešajte cibuľu a uhorky.
- Pridajte malé množstvo soli do zmesi zeleniny a počkajte, kým šalát naleje šťavu.
- Medzitým musíte nádobu dobre prepláchnuť a uchovať v mikrovlnnej rúre na niekoľko minút.
- Obaly je tiež potrebné dezinfikovať - na tento účel sa varia 10 minút.
- Ak má zelenina dostatok šťavy, musí sa vypustiť do osobitného hrnca, octu, zvyšnej soli, cukru a korenia.
- To všetko sa musí miešať a zohriať na stredné teplo. Priveďte do varu.
- Pomocou tohto nálevu nalejte uhorky a šalát nalejte na panvicu na ďalšie varenie.
- Počas varenia musí byť obsah panvice neustále miešaný, kým zelenina nezmení farbu. Stále horúci šalát je potrebné uložiť do nádob na konzerváciu.
- Po dokončení môžete plechovky stočiť pod viečka.
Dôležité! Čerstvo vybraná zelenina nie je pre tieto uhorky vhodná. Uhorky musia byť pred spracovaním celkom vyblednuté. Z tohto dôvodu sa plody umiestnia do tepla na 24 hodín.
Ako uchovávať medzery
Aby ste zaistili, že obrobky sú dobre skladované, dokonca aj počas varenia, musíte starostlivo sledovať proporcie a uistiť sa, že viečka sú čo najtesnejšie zvinuté.
Uhorky si môžete skladovať v bežnom byte, je však dôležité vyhnúť sa zdrojom tepla, pretože v banke sa môžu množiť mikroorganizmy, čo povedie k rozpadu viek alebo rozvoju botulizmu.
Najlepším miestom na uloženie pamiatky je pivnica alebo pivnica. Ak ste konzervy zavreli pod plastovým vekom, najlepšie ich vložte do chladničky. Ak sa však pri skladovaní vyskytli nejaké chyby, pri otváraní plechoviek nebudete počuť konkrétny zvuk počas znižovania tlaku.
V takom prípade by ste to nemali riskovať a výrobok jesť. To isté platí pre nafúknuté plechovky, ktorých obsah sa okamžite zlikviduje najlepšie.
Ďalšie tipy
Na dosiahnutie najkrajších a najchutnejších prípravkov a na diverzifikáciu rozsahu ich aplikácie môžete použiť nasledujúce odporúčania:
- Aby zelenina mala zlatý odtieň, musíte si na začiatku zvoliť svetlý kurkuma, preto sa uistite, že korenie je čerstvé a prirodzené.
- Tieto prírezy sa dajú konzervovať bez použitia tepelného spracovania. Zeleninu umiestnite do sterilných pohárov a nalejte ju vlastnou šťavou kurkumou a horčicou. Potom nádoby prevráťte pod plechové alebo skrutkové uzávery.
- Uhorky pripravené podľa vyššie uvedených receptov dokonale doplnia rôzne šaláty. Práve tieto zeleniny sa tradične používajú v sendvičoch a hamburgeroch.
- Ak chcete marinovať zeleninu rýchlejšie, môžete ju nakrájať na niekoľko častí, ale nie príliš nakrájanú.
Uhorky nakladané kurkumou a horčicou doplnia zimný stôl a budú dobrým občerstvením na dovolenku. Tieto uhorky určite oslovia mnohých členov vašej rodiny.
