Vlastnosť rastlinných plodín, ovocia a bobúľ po dlhú dobu na udržanie ich prezentácie a chuti bez straty hmotnosti a prejavov chorôb sa nazýva „tvrdohlavosť“. U mrkvy nie je použitie zvláštnych metód príliš vysoké. Preto je užitočné poznať spôsoby, ako si zeleninu uložiť ako záložku na dlhodobé skladovanie.

Najlepšie odrody na skladovanie

Hlavným predpokladom, ktorý by sa mal dodržiavať pri výbere rôznych druhov mrkvy na uskladnenie zeleniny, je krátky časový interval medzi zberom úrody a následným položením do skladu zeleniny.

Toto kritérium je najvhodnejšou odrodou s oneskoreným dozrievaním, napríklad:

• Karlen;
• Jesenná kráľovná;
• Flakkoro;
• Berlikum;
• Fort;
• odtieň;
• Vita Longa.

Poveternostné podmienky, ktoré sprevádzali celú vegetačnú sezónu, tiež upravujú proces dlhodobého skladovania. Napríklad s dlhou jarou a začiatkom jesene je vegetačné obdobie výrazne skrátené a koreňové plodiny nemajú čas na akumuláciu dostatočnej úrovne cukru a vlákniny, čo negatívne ovplyvňuje konzerváciu ovocia.

Za takýchto poveternostných podmienok sa lepšie konzervujú skoré zrelé odrody.

Mali by ste venovať pozornosť takýmto odrodám:

• lagúna;
• alenka;
• Bangor.

Existujú stredne zrelé odrody, ktoré nie sú z hľadiska bezpečnosti nižšie ako neskoré dozrievanie koreňových kultúr.

Vieš? Vedci stanovili požadované množstvo mrkvy, aby sa zaistilo dobré zdravie - 8,4 kg koreňových plodín ročne.

Pridelte nasledujúce položky:

• Samson;
• NIIOH-336;
• Shantanu;
• Vitamín.

Príprava mrkvy na uskladnenie

Agrární experti odporúčajú nasledujúce pravidlá:

1. Pred zberom, najmenej jeden týždeň, sa rastlinné plodiny nezalievajú.
2. Čistenie sa vykonáva za teplého a suchého počasia.
3. Po odstránení ovocia z pôdy by ste mali vrcholy orezať mierne nad hlavou a nechať niekoľko hodín zaschnúť na slnečnom mieste alebo pod nebesami s dobrým vetraním.
4. Ďalej sa mrkva očistí od nadbytočnej priľnavej pôdy.
5. Ďalším krokom je orezanie hornej časti koreňovej plodiny (vrstva asi 1 cm hrubá), po ktorej sa musí zelenina skladovať v pivnici 10 dní pri teplote +10 ... + 14 ° С.. Toto sa stane akýmsi „karanténom“, v ktorom sa sprísnia miesta rezu a menšie mechanické poškodenia, zistí sa kazenie, hniloba a iné bolestivé prejavy na zelenine.

Bezprostredne pred odoslaním na uskladnenie sa uskutoční konečné triedenie, pričom sa zabaví všetka poškodená zelenina.

Optimálne podmienky pre dlhodobé skladovanie

Pri každej zvolenej metóde musia byť splnené dve základné podmienky:

1. Okolitá teplota, pri ktorej sa mrkva uchová, je 0 ... + 1 ° C.
2. Vlhkosť v mieste dlhodobého pobytu koreňových plodín - od 90% do 95%.

Aký je najlepší spôsob skladovania mrkvy v zime

Existuje niekoľko spôsobov, ako ušetriť korene - pomocou rôznych zariadení aj bez nich.

V zemi

Tento spôsob skladovania je pomerne extrémny, pretože to znamená jednoducho nechať časť plodiny v zime na zimu (bez kopania alebo ukladania do hlinenej diery).Táto metóda nie je zlá v prípade hojnej úrody, keď v skladovacích priestoroch nie je miesto alebo nie je možné zozbierať a spracovať pestovaný produkt.

• Medzi nevýhody patrí:
• Pri vysokej snehovej pokrývke je problematické odstraňovať koreňové plodiny zo zeme.
• Kvalita zeleniny ponechaná v zemi nie je známa.
• Existuje vysoká pravdepodobnosť veľkého poškodenia hlodavcami a škodcami.

V piesku

Piesok je najlepšie používaný hlinitý (nie rieka). Pred použitím hydratujte.Vrstva pripraveného piesku s hrúbkou asi 5 cm sa naleje do drevených škatúľ a položí sa naň zelenina bez toho, aby sa navzájom dotýkali. Potom sa posypú rovnakou vrstvou piesku, na ktorú sa položí ďalšia vrstva koreňových plodín.

Dôležité! Na vytvorenie optimálnej úrovne vlhkosti je potrebný jeden liter vody na vedro piesku.

Tento spôsob konzervovania poskytuje potrebnú úroveň vlhkosti v ovocí mrkvy a teplotnú stabilitu počas skladovania, minimalizuje riziko hniloby.

Nevýhodou je potreba zabezpečiť hladinu vlhkosti pieskovej zmesi nepretržite, aby mrkva nezanikla a nestratila svoju prezentáciu.

V plastových vreckách

Na tieto účely použite obaly z hustého polyetylénu s kapacitou od 5 do 30 kg. Vrecká sú otvorené, takže poskytujú konštantnú úroveň vlhkosti - 95%. Pri tomto spôsobe ochrany plodín dochádza k miernemu hromadeniu oxidu uhličitého, čo poskytuje prevenciu chorôb.V prípade skladovania rastlinných výrobkov v uzavretých plastových vreckách je potrebné v nich urobiť diery na oddelenie prebytočného CO2, pretože pokles hladiny kyslíka vedie k rýchlemu znehodnoteniu produktu.

Nevýhodou tohto spôsobu skladovania je pravdepodobnosť tvorby prebytku kondenzátu na vnútornom povrchu vakov v dôsledku zvýšenej vlhkosti v miestnosti. V tomto prípade sa odporúča posypať nadýchané vápno okolo vreciek. Tým sa odstráni nadmerná vlhkosť.

Mrkva skladujte pomocou piesku alebo v plastových vreckách, najlepšie v pivniciach, kde sa teplota a vlhkosť udržujú na pomerne stabilnej úrovni.

Kde ušetriť mrkvu na zimu v byte

Obyvatelia mestských bytov, ktorí sú nútení udržiavať úrodu bez pivnice, si môžu na uskladnenie zvoliť balkón (lodžiu) alebo chladničku.

Vieš? Nemecká tradícia dávania mrkvy v mede na Nový rok znamená želanie dobrého zdravia.

Na balkóne

Balkón, ktorý sa bude používať ako sklad zeleniny, musí byť izolovaný, aby sa zabezpečila stabilná teplota a aby sa zabránilo zamrznutiu.Najbežnejšie spôsoby konzervovania rastlinných výrobkov sú:

1. Krabice z vlhkého piesku. Táto metóda je totožná s metódou opísanou v článku pri skladovaní v pivnici.
2. V krabici naplnenej rašelinou. Toto prírodné plnivo má zlú tepelnú vodivosť a vynikajúce baktericídne vlastnosti, čo umožňuje zelenine pretrvávať až do neskorej jari.
3. V ihličnatých pilinách. Mrkva je rozložená vo vrstvách vo veľkých škatuliach posypaná pilinami. Skúsení záhradníci odporúčajú pridávať cibuľové šupky do pilín. Vytvorí dodatočnú ochranu proti hnilobným procesom.
4. Môžete sa uchýliť k drahšiemu spôsobu skladovania - použitie zakúpeného alebo provizórneho tepelného uskladnenia, ktoré je izolované, vyhrievané elektrickými skrinkami.

V chladničke

Pokiaľ je to možné, je veľmi vhodné pre budúce použitie zachovať časť mrkvovej plodiny zmrazením a dlhodobým skladovaním v mrazničke. Na tento účel sa mrkva očistená a opláchnutá tečúcou vodou rozdrví pomocou kuchynského robota alebo ručného strúhadla, plátky sa uložia do potravinových vreciek na uskladnenie a umiestnia sa do mrazničky.

Táto metóda umožňuje šetriť zeleninu po dlhú dobu.Ak to chladnička umožňuje, koreňové plodiny sa umyjú a vysušia z prebytočnej vody, zabalia sa do pergamenu a umiestnia sa do oddelenia na skladovanie zeleniny.

Dôležité! Aby sa zachovali vitamíny a chuť nasekanej zeleniny, neodporúča sa opätovné zmrazenie po rozmrazení nasekanej koreňovej zeleniny.

Ako dlho sa dá mrkva skladovať

Skladovateľnosť veľmi závisí od vonkajších podmienok, odrody, kvality substrátu, do ktorého sú ponorené koreňové plodiny.

Priemerné hodnoty, ktoré sú vlastné vyššie uvedeným metódam uchovávania, sú nasledujúce:

1. V škatuliach s navlhčeným pieskom, v pilinách - do jedného roka.
2. V plastových vreckách - od 4 do 6 mesiacov.
3. V chladničke - do 2 mesiacov.
4. V mrazničke niekoľko rokov.

Pestovanie slušnej plodiny koreňových plodín s vysokým obsahom vitamínov si vyžaduje určité úsilie a zručnosti. A tipy a odporúčania uvedené v článku vám umožnia zorganizovať proces dlhodobého skladovania zeleniny bez straty chuti a kondicionovania.