Uhorky sú jednou z mála zeleniny, ktoré sa dajú konzervovať rôznymi spôsobmi. Pri správnom prístupe budú plody vždy chrumkavé a budú mať vynikajúcu chuť. Veľmi zaujímavé recepty na zber uhoriek v zime bez octu.
Výber a príprava zložiek
Je lepšie vziať uhorky na zber z vášho osobného pozemku. Ak nie je, môžete sa dohodnúť s tými záhradníkmi, ktorí pestujú túto zeleninu. Na trhu je nákup akejkoľvek kultúry iba od priamych predajcov, a nie od predajcov. Uhorky určené na konzerváciu by mali byť rovnakej veľkosti, tmavé a bez svetložltej časti. Starostlivý výber všetkých prísad je dôležitý nielen pre krásu pri ukladaní do pohára - zdravé ovocie je základom kvalitnej konzervácie s dlhou skladovateľnosťou.
Vieš? Nakladané uhorky zadržiavajú tekutinu v tele, takže tí, ktorí sledujú svoju postavu, sú šokovaní rannými hodnotami stupnice. Nerobte si starosti - nie je to vôbec s nadváhou, ale tekutina, ktorá opustí telo v priebehu niekoľkých hodín.
Zber úhorov bez octu na zimu: najlepšie recepty
Konzerváciu bez octu je možné vykonať podľa rôznych receptov. Použiteľné sú tu aj metódy solenia za studena aj za horúca, ako aj pridávanie rôznych druhov ovocia a iných zložiek.
Jednoduchý recept
50 minút
čierne ríbezle
3-5 listov
Výživná hodnota na 100 g
- Uzávery a fľaše sterilizujte.
- Položte listy na dno.
- Opláchnite zeleninu, orežte konce a pevne ich zložte do fľaše.
- Nalejte vriacu vodu do nádob, zakryte vekom a zabalte na pol hodiny.
- Odtok, zriedený cukor a soľ.
- Marinádu prevarte, nalejte do fliaš, pridajte kyselinu citrónovú.
- Nakladajte a balte nakladané uhorky, kým vychladne.
Video recept
Jednoduché polotovary na recepty
Dôležité! Namáčanie uhoriek pred konzervovaním sa vykonáva tak, že neberú marinádu, čím sa znižuje jej množstvo vo valcovanej plechovke.
Nakladané uhorky
počas 1 l60 minút
čierne ríbezle
1-2 listy
čierna a korenie
2 hrách
Výživná hodnota na 100 g
Ovocie namočte na pár hodín, opláchnite a orežte chvosty.
Sterilizujte fľaše a uzávery.
Dajte korenie, cesnak, bylinky na dno.
Vložte uhorky do pohárov. Stredne veľké plody sa zoradia vertikálne a malé plody sa zhutnia.
Pridajte kôprom na vrch a podľa potreby nakrájajte plátky papriky.
Naplňte nádoby vriacou vodou a na 10 minút položte vrchnák.
Vypúšťajte, varte a znovu nalejte do uhoriek 10-15 minút.
Vyrobte marinádu z litra vriacej vody, soli a cukru.
Vypustite vodu, pridajte tam kyselinu citrónovú a nalejte marinádu do pohárov.
Zváranie, prevrátenie a zabalenie.
Ovocie namočte na pár hodín, opláchnite a orežte chvosty.
Sterilizujte fľaše a uzávery.
Dajte korenie, cesnak, bylinky na dno.
Vložte uhorky do pohárov. Stredne veľké plody sa zoradia vertikálne a malé plody sa zhutnia.
Pridajte kôprom na vrch a podľa potreby nakrájajte plátky papriky.
Naplňte nádoby vriacou vodou a na 10 minút položte vrchnák.
Vypúšťajte, varte a znovu nalejte do uhoriek 10-15 minút.
Vyrobte marinádu z litra vriacej vody, soli a cukru.
Vypustite vodu, pridajte tam kyselinu citrónovú a nalejte marinádu do pohárov.
Zváranie, prevrátenie a zabalenie.Video recept
Solenie za studena
1 plechovka s 3 litrami 40 minút
kôpor
2-3 stonky s dáždnikom
Výživná hodnota na 100 g
- Surové materiály umyte a namočte niekoľko hodín do veľkej nádoby (var, kúpele).
- Soľ sa rozpustí vo vode. Môžete použiť obyčajnú vodu z vodovodu.
- Odrežte zelené a korenie a položte na dno umytých plechoviek (bez sterilizácie!). Potom musíte pevne položiť uhorky.
- Uhorky zalejeme studenou soľankou, prikryte nylonovými prikrývkami a vložte do tmavého miesta na 3-4 dni na kvasenie.
- Po uplynutí doby fermentácie vypustite soľanku. Po fermentácii dôkladne opláchnite obsah plechoviek z plaku.
- Do plechoviek nalejte vodu z kohútika a stočte ju do suchých sterilizovaných viečok.
Video recept
Dôležité! Pri solení v chlade počas fermentácie je potrebné položiť pod banky handričku, pretože veko môže odletieť a soľanka sa vyleje.
Kyslé uhorky
1 plechovka po dobu 3 140 minút
zelené korenie (čerešňa, ríbezle)
10 listov
Výživná hodnota na 100 g
Opláchnite uhorky a odrežte ich z chvostov.
Do fľaše vložte 1 plátok chrenu, pár dáždnikov s kôprom, niekoľko listov ríbezlí a čerešní, nakrájajte na plátky 3-4 strúčiky cesnaku.
Zložte uhorky v miske do stredu a znova pridajte chren, zelené korenie, kôpor, cesnak.
Soľ zamiešajte v studenej surovej vode.
Nalejte marinádu do pohárov uhoriek na vrchol a odložte ich na 3 dni.
Vypusťte soľanku cez cedník, vyberte solené uhorky z fliaš a všetko ostatné zlikvidujte.
Poháre sterilizujte a vložte tam uhorky.
Vypustenú soľanku prevarte, nalejte, nádoby zakryte vekom a nechajte pôsobiť 15 minút.
Znovu vypusťte soľanku, povarte ju a nalejte do pohárov.
Zrolovať a zabaliť hore nohami.
Opláchnite uhorky a odrežte ich z chvostov.
Do fľaše vložte 1 plátok chrenu, pár dáždnikov s kôprom, niekoľko listov ríbezlí a čerešní, nakrájajte na plátky 3-4 strúčiky cesnaku.
Zložte uhorky v miske do stredu a znova pridajte chren, zelené korenie, kôpor, cesnak.
Soľ zamiešajte v studenej surovej vode.
Nalejte marinádu do pohárov uhoriek na vrchol a odložte ich na 3 dni.
Vypusťte soľanku cez cedník, vyberte solené uhorky z fliaš a všetko ostatné zlikvidujte.
Poháre sterilizujte a vložte tam uhorky.
Vypustenú soľanku prevarte, nalejte, nádoby zakryte vekom a nechajte pôsobiť 15 minút.
Znovu vypusťte soľanku, povarte ju a nalejte do pohárov.
Zrolovať a zabaliť hore nohami.Video recept
S červeným rybízom
1 plechovka s objemom 3 litre 1,5 hodiny
červený rybíz (strapce)
100 - 120 g
Výživná hodnota na 100 g
- Umyte zeleninu a bobule, odstráňte culíky.
- Do čistej nádoby vložte list chrenu, kôpru, nakrájajte pár garlic.
- Nakladajte uhorky, striedajte ich so strapcami ríbezlí, potom polejte hodinu vriacou vodou.
- Ochladenú vodu nechajte vypustiť, prevariť a znovu naliať do pohárov na 30 minút.
- Vypusťte soľanku, premiešajte soľ, cukor a povarte ju.
- Nalejte soľanku do plechoviek, stočte ju a nechajte vychladnúť na hornom poschodí.
S egreškami
1 plechovka s objemom 3 l 30 až 40 minút
Výživná hodnota na 100 g
- Opláchnite uhorky a odrežte ich okraje, opláchnite aj egreše a bylinky.
- Vložte zelené, nakrájané korene chrenu, cesnak, potom uhorky a egreše na vrch v čistých nádobách.
- Nalejte vriacu vodu a odložte na 15 až 20 minút.
- Nalejte vodu do panvice, soľ rozriedite cukrom a potom privarte.
- Nalejte vriacu vodu na fľaše, stočte ich, otočte a zabalte.
S horčicou
1 plechovka s 3 l30 minútami
Výživná hodnota na 100 g
- Ovocie namočte na niekoľko hodín, potom okraje umyte a orežte.
- Sterilizujte fľaše a uzávery.
- Vložte kôpor, cesnak a ovocie do nádob.
- Nalejte vriacu vodu a zakryte 10-15 minút.
- Vypustite vodu, pridajte do horčice soľ a znova povarte.
- Nalejte soľanku do fliaš, stáčajte, ochladzujte a vložte do špajze alebo do pivnice na morenie.
S aspirínom
1 plechovka s objemom 3 l 60 minút
aspirín (kyselina acetylsalicylová)
3 tablety
Výživná hodnota na 100 g
- Uhorky umyte, nakrájajte a osušte.
- Nádoby sterilizujte, pridajte cesnak, chren a korenie a potom naplňte poháre uhorkami.
- Nalejte vriacu vodu pol hodiny a zakryte viečkami.
- Vypustite, povarte a nalejte do fliaš znova 10-15 minút.
- Opäť vypusťte zriedenú soľ a cukor.
- Tablety aspirínu rozdrvte na prášok a nalejte do pohárov.
- Nalejte do soľanky, stočte a zabaľte.
Vieš? Slovo „uhorka“ sa zmenilo z gréckeho „aguros“ - nezrelé. V skutočnosti všetci jeme nezrelé ovocie, keď dozrievajú, žlté, tuhé a takmer nepožívateľné.
S vodkou
1 plechovka s 3 l30 minútami
Výživná hodnota na 100 g
- Ovocie pripravte - namočte, umyte, nakrájajte.
- Vložte korenie a bylinky do čistých fliaš a potom ich naplňte ovocím.
- Varte vodu, zriedenú soľ, cukor a vychladnite.
- Nalejte marinádu a pridajte tam vodku.
- Zatvorte nylonové kryty (pevné, pri zahriatí sa roztiahnite) a presuňte sa do skladu.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Je nežiaduce uchovávať ochranu po celé roky, od budúcej sezóny bude potrebné plodinu opäť spracovať a pre ňu budú potrebné kontajnery a miesto. Čerstvé a chutné uhorky sa konzumujú najlepšie v prvej zime po zbere. To platí najmä pre uhorky varené za studena. Plechovky by sa mali skladovať na chladnom alebo chladnom mieste, kde je svetelný prístup vylúčený alebo minimalizovaný. Morenie uhoriek sa môže robiť bez octu. Mnoho druhov ovocia, zeleniny a látok má do istej miery konzervačné vlastnosti, ktoré je možné vylepšiť ďalšími zložkami receptu a získať vynikajúce svieže uhorky.
