Solené cibuľové perie je pohodlnou prípravou, ktorú ženy v domácnosti pripravujú na zimu, aby pestovali zelenú na parapetoch alebo nekúpili drahý výrobok v obchodoch. Zvážte, ktorá cibuľa je najvhodnejšia na zimné solenie, ako správne pripraviť polotovary a dlhodobo ich skladovať.
Aké druhy cibule sú vhodné na solenie?
Solenie zeleniny sa zvyčajne uskutočňuje koncom jari alebo začiatkom leta, keď mladé stonky majú jemnú textúru a príjemnú chuť, preto sa odrody cibule považujú za najlepšie konzervárne, v ktorých je bohatá zelená hmota dlho čerstvá.
Solenie stoniek je najvýhodnejšie v malých pohári a naj saturovanejší produkt je možné získať solením pomocou ďalších prísad, ktoré zlepšujú chuť obrobku.
Vieš? Rod cibule má viac ako 900 druhov rastlín, ale iba 228 druhov sa používa ako potrava ako zelenina.
Na destiláciu peria sa používajú rôzne druhy cibule, ktorá je najvhodnejšia na tieto účely:
- pažítka - označuje mrazuvzdorné viacročné druhy, ktoré sa pestujú na otvorenom priestranstve. Zelení sa vyznačujú dlhým, tenkým a elegantným perím. Medzi najlepšie odrody patria: sibírsky, ružový a chemálny;
- batun je vytrvalá rastlina, ktorá svojím vzhľadom úplne zodpovedá cibuli, ale tento druh rastlín nemôže tvoriť cibule, preto sa pestuje výlučne na získanie zelene. Medzi najlepšie odrody patria: zima, ponuka, Gribovsky a máj;
- pestrofarebné odrody cibule - najbežnejší typ pre pestovanie zelene - je to rastlina, ktorú poznáme, rastie iba v „rodinách“, každá po niekoľkých jednotkách a poskytuje hojnú úrodu zelenej hmoty. Zvyčajne na získanie zelene používajú malé cibuľové sady. Medzi najlepšie odrody patria: Strigunovsky, Spassky, Baia Verde, Danilovsky;
- viacvrstvová cibuľa - skorá zrelá zelenina, má veľmi sviežu zelenú farbu, ktorá zostane dlhú dobu jemná, nezožltne a má príjemnú chuť. Najlepšie odrody viacvrstvovej cibule predstavuje Čeľabinsk, Memory, Odessa Winter.
Príprava prísad
Aby bola úroda solenej cibule chutná a dlhodobo skladovaná, starostlivo pripravte ingrediencie pred konzervovaním. V závislosti od receptu môžu byť jednotlivé jedlá rôzne, takže sa podrobia požadovaným prípravným postupom na solenie. Hlavnou zložkou je cibuľa, preto sa mu v procese prípravy na konzervovanie venuje maximálna pozornosť.
Dôležité! Dĺžka odrezaných častí peria by nemala byť menšia ako 2 cm, inak sa výrobok po uvarení zmení na neatraktívnu suspenziu.
Za účelom morenia peria si vyberte mladé a jemné zelené - to je dôležité pre konečný výsledokaby výsledný produkt nepoškodil chuť misky, ktorá sa pridá neskôr. Stonky musia byť čerstvé, lepšie je používať v deň zberu. Pri nákupe hlavnej zložky dávajte pozor na elasticitu stoniek, mali by byť rovnomerne farebné, bez plakov, škvŕn, stôp škodcov alebo chorôb.
Stonky na morenie sa pripravujú vopred, aby sa proces varenia nerozptyľoval. Získané alebo čerstvo krájané zelené vzorky boli vyšetrené. Zlikvidujte nevyhovujúce jednotky, odstráňte nažltnuté úlomky a odrežte biele dno. Pripravená zložka sa niekoľkokrát dôkladne premyje tečúcou vodou a narezá sa.
Vieš? Svetovým lídrom v spotrebe cibule je Líbya. V tejto krajine sa ročne vyprodukuje asi 33 kg zeleniny na osobu.
Korenie (listy z chrenu, vavrín atď.) Používané na solenie sa naleje vriacou vodou, aby sa z neho odstránili prachové častice a odstránili baktérie, ktoré môžu spôsobiť zlé uchovanie svačinu.
Solenie v plechovkách cibule na zimu
5030 minút
stonky zelenej cibule
1 kg
Energetická hodnota na 100 g:
- Najskôr pripravte nádoby, v ktorých budú solené zelené. Ak sa používajú sklenené nádoby, sterilizujú sa, ak sa plastové nádoby nalejú vriacou vodou. Poháre sterilizujte lepšie v predhriatej peci pri teplote 100 ° C po dobu 15 minút.
- Pripravená nasekaná ingrediencia sa musí soliť a dôkladne premiešať v hlbokej miske. Počas miešania nakrájaných stoniek so soľou zatlačte trochu greeny do svojich rúk tak, aby sa spustila šťava.
- Naložte greeny v nádobe a dobre podbíjajte, aby bola úplne pokrytá šťavou.
- Rastlinný olej sa nalieva zhora, čo bude chrániť pred vývojom plesní a fermentáciou zelene.
- Nádoba musí byť tesne uzavretá horúcim nylonovým alebo kovovým vekom, aby sa počas skladovania nedostal vzduch.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10700/image_9Pf33cGgdFrPm3gmxXduk.jpg)
Funkcie úložného priestoru
Na dlhodobú konzerváciu bez straty chuti je potrebné dodržiavať odporúčania týkajúce sa teploty, vlhkosti a umiestnenia plechoviek.Konzervácia, ktorá neprešla sterilizáciou, sa uchováva najviac 10 mesiacov. Skladovacia teplota takýchto výrobkov by mala byť na úrovni 0 ... + 2 ° С a vlhkosť vzduchu - približne 90%.
Slaný výrobok skladujte v pivnici alebo chladničke, vystavené teplotným podmienkam a vhodnej úrovni vlhkosti. Pre skladovanie konzervovaného jedla v zime je možné zaskliť nevyhrievaný balkón, ak teplota vzduchu neklesne pod 0 ° C. Ochrana by mala byť chránená pred priamym slnečným žiarením umiestnením plechoviek do výklenku, ktorý sa zatvára tesným závesom alebo do skrinky.Dôležité! Postup miešania zeleniny so soľou a vkladanie zmesi do nádoby by mal byť v rukaviciach, aby sa chránila pokožka rúk pred dráždivými účinkami zložiek.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10700/image_RXy5q21g31eQEvHU44.jpg)
Zber zelených stoniek na zimu je teda veľmi rýchly a ľahký podľa receptu na varenie. Aby sa hotové výrobky mohli skladovať dlhší čas a zostali čerstvé až do nasledujúcej sezóny, musia sa dodržiavať odporúčania pre skladovanie.