V takmer každej chladničke sú kuracie vajcia. Sú obľúbeným výrobkom a dôležitou zložkou mnohých jedál. Naučíme sa, ako dlhodobo uchovávať kuracie vajcia, ako aj životnosť pre nich a pre vtáky kladené inými vtákmi, ako určiť ich čerstvosť.
Čo ovplyvňuje dobu skladovania vajec
Vajcia kurčiat sa môžu úspešne skladovať po dlhú dobu, ale ich bezpečnosť ovplyvňujú rôzne faktory:
- miesto pôvodu. Produkt z hydinového farmy sa skladuje najviac jeden mesiac a domáci výrobok vydrží dlhšie - až tri mesiace, ak bol prijatý v správnych podmienkach;
- teplotu. Vo vnútorných podmienkach je tento výrobok skladovaný menej ako v chladničke a teplo má veľmi nepriaznivý vplyv na jeho uchovávanie;
- vlhkosť. Optimálne, ak vlhkosť nepresahuje 85%. Vlhkosť zhoršuje skladovanie;
- stupeň pripravenosti. Varený výrobok sa ukladá oveľa menej surovo;
- hrúbka obalu. Hustá škrupina vajec prispieva k lepšiemu uchovávaniu obsahu;
- čistota. Na čistejšom plášti je menej škodlivých baktérií. Umývanie kuracích vajec upcháva dýchacie póry, čo skracuje dobu skladovania takmer o polovicu;
- osvetlenia. Na miestach skladovania by nemali byť žiadne slnečné lúče, ktoré znižujú trvanlivosť;
- pozície. Ukladanie bodom dole prispieva k bezpečnosti produktu, pretože tupá časť so vzduchovou komorou nasýtenou kyslíkom je na vrchu;
- integrity. Škrupina je najlepšia skladovacia kapacita. Ak je popraskaná, baktérie vstúpia cez poškodenie a životnosť sa drasticky zníži. Mali by ste sa zdržať nákupu takéhoto produktu a ak ste sami poškodili obal, potom ho rýchlo použite. Prasknuté alebo olúpané vajíčko sa tiež skladuje menej - malo by sa použiť v priebehu nasledujúcich 2 až 3 dní.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6787/image_1OOxfbVcdqqF9094kF.jpg)
Dôležité! Ak vajíčko omylom porazíte, malo by sa umyť tečúcou vodou, naliať do čistej nádoby s vekom, mierne osolené a chladené. Jeho trvanlivosť nebude viac ako dva dni, ale najlepšie je použiť ho nasledujúci deň a tepelne spracovať. Pri izbových podmienkach jeho by sa mal používať v ten istý deň, optimálne - počas prvých 6 hodín.
Koľko a ako uchovávať kuracie vajcia
Na uskladnenie je najlepšie použiť chladničku alebo pivnicu a ak nie sú k dispozícii, môžete použiť niektoré triky.
V chladničke
Skvelé miesto na uloženie je na stene alebo blízko mrazničky. V takom prípade bude správne používať podnosy na vajcia vyrobené z kartónu alebo plastu.
Zoberme si tabuľku skladovania vajec rôznej pripravenosti na dni.
surový | |
1 - 4 ° C | 90 |
5 - 10 ° C | 35 |
-1 ° C | 120 |
varené | |
Tvrdo varené | 7 |
Vo vrecku | 2–3 |
namäkko | 1–2 |
Dôležité! Veľkonočné vajíčka zafarbené jedlom alebo prírodnými farbivami sa skladujú obvyklým spôsobom. Použitie tepelného filmu na dekoráciu však skracuje trvanlivosť potravín, pretože uzatvára póry škrupiny. Produkt s týmto dekorom by sa mal jesť v priebehu nasledujúcich 4 až 5 dní.
Pri izbovej teplote
Vo vnútorných podmienkach by sa mala zohľadniť sezóna (leto alebo zima). Musíte nájsť chladné miesto, ktoré nie je vyhrievané slnkom a má dobrú ventiláciu (napríklad suterén, špajzu). Pri teplote neprevyšujúcej +20 ° C sa surové kuracie vajcia skladujú najviac tri týždne. Prekročenie skladovacej teploty nad +25 ° C je vysoko nežiaduce.
Z dôvodu lepšej bezpečnosti sa odporúča ich umiestnenie do drevených škatúľ naplnených pieskom, soľou, pilinami a zabalených do handričky. Je dobré použiť taký trik - ponoriť sa do soľného roztoku vyrobeného v množstve 20 g na 1 liter vody. Bude schopný konzervovať vajcia až 4 týždne.Varený výrobok v izbových podmienkach sa skladuje najviac jeden deň.
Ako skontrolovať čerstvosť vajec
Ak chcete zistiť ich čerstvosť, musíte venovať pozornosť nasledujúcemu:
- povrchom. Dobrý produkt má matný povrch, zatiaľ čo zastaraný dáva lesk. Ale niekedy pred predajom sa semenníky umývajú (čo tiež znižuje životnosť v chladničke), a to ovplyvňuje kvalitu povrchu, takže táto metóda stanovenia nie je vždy použiteľná;
- potreba porovnať externé údaje. Ak sa vzorky líšia očami, je pravdepodobné, že boli pridané k čerstvým, ktoré už boli uskladnené;
- Shake. Ak sa niečo zasekne vo vnútri tohto produktu, je pokazené, pretože pri dlhom skladovaní sa škrupina vnútri vyschne a začne za škrupinou zaostávať;
- ponorte sa do roztoku s vysokou koncentráciou soli. Ak skontrolovaná kópia klesla na dno a leží, potom nepresiahne 7 dní. Keď sa objaví tupý hrot a druhý koniec je dole, potom to trvá asi 10 dní. Ak však pláva v tekutine a vyčnieva asi z polovice, potom je vajíčko určite zhnité;
- rozlomte vajíčko na okraji panvice. Vo vzorke dobrej čerstvosti je proteín priehľadný, hustejší a má vyššiu viskozitu ako zastaraný. Nerozširuje sa tak rýchlo na spodnej časti panvy ako menej čerstvá. Ak sa žĺtok pri rozbití rýchlo šíri a zmieša s bielkovinami, potom tento prípad pravdepodobne nie je prvou čerstvosťou;
- Varené vajcia, pokiaľ sú čerstvé, sa zle čistia, pretože film je pevne pripevnený k škrupine a vo vnútri. Dlhodobo uskladnený produkt sa však rýchlo odlupuje;
- dátum vypršania platnosti. Prezrite si dátum výroby a dátum exspirácie vytlačený na obalovom materiáli.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6787/image_ysLglZ1CUg3.jpg)
Vieš? Farba škrupiny závisí od charakteristík plemena a vzhľadu sliepky. Ak má kura tmavé perie, farba škrupiny je hnedá a pri ľahkom perí je biela. Existuje plemeno kurčiat, ktoré nesie výrobok s modrou škrupinou (Araucana).
Koľko vajec iných vtákov je možné uložiť
Bezpečnosť vajec rôznych vtákov je rôzna. Turecko sa môže skladovať rovnakým spôsobom ako kurča, ale vajcia z prepelice a perličky vydržia dlhšie.
Ich trvanlivosť a rôzne podmienky sú uvedené v nasledujúcej tabuľke:
Druh vajec | V chladničke | Žiadne chladiace jednotky | ||
Odporúčaná teplota a skladovacie podmienky | Čas skladovania | Ako uchovávať vajcia. Pri akej teplote | Čas skladovania | |
prepelica | Je lepšie uchovávať bližšie k mrazničke, kde je teplota +1 ... + 3 ° C, v špeciálnom podnose alebo v inej nádobe, ktorej spodná strana je pokrytá handrou. | Do 2 mesiacov | V pivnici alebo špajzi pri teplote približne +15 ° C a vlhkosti do 85% v kartónovej krabici, podnose, koši, zásuvke a iných nádobách, ktorých spodná časť musí byť pokrytá prírodnou tkaninou a drevnými pilinami. | Do 1 mesiaca |
vrana | 7-14 dní | Nie viac ako 4 dni | ||
pštros | Až 3 mesiace | 1 mesiac | ||
kačica | 7-14 dní | Až 4 dni | ||
moriak | Nie viac ako 21 dní | Až 14 dní | ||
Perličky | Na každej polici chladničky pri teplote v rozmedzí od 0 do +10 ° C v nádobe. | Až šesť mesiacov | 60 dní |
Kuracie vajcia by sa mali skladovať v chladničke, ale uchovávajú sa v miestnosti až tri týždne pri teplote do + 25 ° C, mimo slnečného žiarenia a vlhkosti. Varený výrobok sa konzervuje podstatne menej a narušenie integrity škrupiny skracuje dobu používania ešte viac.Vieš? Existujú diétne vajcia, ktoré sú označené červeným písmenom D a jedální (modré písmeno C). Strava sa považuje za výrobok, ktorý bol zbúraný pred viac ako 7 dňami a jedálňou - nie viac ako 25 dní.