Kuracie vajcia sú celosvetovo obľúbeným potravinovým výrobkom. Keď sa kupujúci zastaví pri výklade daného produktu, zaujíma ho predovšetkým dátum expirácie, cena a len málo z nich venuje pozornosť označovaniu rozmerov. Je to však dôležitá nuansa, pretože viem, ktoré môžete dobre ušetriť a stále získať vysoko kvalitný tovar. Navrhujeme vám, aby ste sa zoznámili s funkciami výberu produktu uvedenými nižšie.

Klasifikácia vajec

Podľa GOST prijatých v krajine sa vyžaduje označovanie všetkých kategórií vajec, ktoré spadajú do obchodov. Existujú dva typy označovania: podľa dátumu exspirácie a podľa veľkosti.

Podľa kategórií

V závislosti od veľkosti výrobku sa delia do piatich kategórií, z ktorých tri sú hlavné a nachádzajú sa najčastejšie (selektívne, prvé a druhé).

Vyšší (B)

Do tejto skupiny patria vajcia s hmotnosťou viac ako 75 gramov. Tucet z nich bude vážiť najmenej 750 g. Bez škrupiny bude mať jeden výrobok hmotnosť najmenej 68 g. Takýto produkt je vzácnosťou, pretože pochádza z elitných vrstiev, kŕmených zvláštnym spôsobom, čo je pomerne nákladná záležitosť.

Selektívne (O)

Produkt, ktorého hmotnosť je v rozmedzí 65 až 74,9 gramov, spadal do tejto kategórie. Bez škrupiny bude mať hmotnosť 59–68 g a tucet nespracovaných bude mať hmotnosť 670–749,9 g. Majú 36–41 g bielkovín a 23–26 g žĺtka.

Dôležité! Vajcia tretej kategórie sú referenciou pri varení. Vo všetkých receptoch je hmotnosť jednej kópie 40 gramov.

Prvý (C1)

Hmotnosť vajec prvej triedy je 55 - 64,9 g. V prečistenej forme - 50 - 59 g. Tucet má celkovú hmotnosť asi 550 - 649,9 g.

Druhý (C2)

Druhá trieda vajec, ktorá sa kladie na police za najnižšiu cenu, má hmotnosť 45–54,9 g (jeden kus) a 450–549,9 g (desať). Ich proteín má hmotnosť 25 - 30 g a žĺtok - 16 - 19 g.

Tretí (C3)

Tovar tretej kategórie je na našich policiach taký vzácny ako najvyšší, pretože z dôvodu veľmi nízkej hmotnosti (35 - 44,9 g na kus) je nerentabilné ich predávať. Proteín v nich je iba 19-25 g, žĺtok je 12-16 g a škrupiny sú 3-4,9 g.Z hľadiska chuti a obsahu živín sa výrobky nelíšia. Na základe vyššie uvedených údajov môžete vypočítať iba kategóriu, ktorá je pre nákup najlepšia alebo skôr najvýhodnejšia.

Teraz sú priemerné náklady na tri kategórie v kategórii približne tieto:

• tucet C2 - 53 rubľov;
• tucet C1 - 59 rubľov;
• tucet CO - 63 rubľov.

• C2: 53 x 509 = 0,1041 rubľov / g;
• Cl: 59 - 595 = 0,0992 rubľov / g;
• СО: 63 × 665 = 0,0947 rubľov / g.

Podľa typu

Rozdelenie tovaru na druhy sa vykonáva do dátumu exspirácie. Existujú dva typy výrobkov:

1. "D" (strava). Nejde o špeciálny druh vajec s minimálnym obsahom kalórií. Ide o bežný výrobok, ktorého doba použiteľnosti nepresahuje týždeň od dátumu demolácie. Malo by sa implementovať na dané časové obdobie. Skladuje sa iba pri pozitívnych teplotách. Pri pohľade na ovoskop môžete vidieť, že jeho vzduchová komora je veľmi malá, jeho proteín je hustý a žĺtok nevyčníva. Značka na tomto výrobku je označená červenou farbou. Toto nie je veľký rozdiel medzi stravou a jedálňou. Ak sa predávajúcemu nepodarí predať tovar v stanovenej lehote, podľa pravidiel predpísaných v GOST, je produkt opätovne označený v druhej forme.
2. "C" (jedáleň). Na predaj exemplárov tohto druhu je pridelených 25 dní. Trvanie skladovania sa môže predĺžiť na 120 dní umiestnením tovaru do chladničky. Predpokladá sa, že ak sa konzumné vajcia skladovali v chladničke pri teplote –1 ...– 2 ° C počas 30 dní, potom sú čerstvé. Má modrú značku.

Výhody a poškodenie vajec

Napriek tomu, že kuracie vajce je veľmi obľúbeným potravinovým výrobkom, stále sa okolo neho diskutuje o jeho výhodách a poškodení tela. Tu je zoznam užitočných a škodlivých vlastností produktu, aby po analýze mohol každý dospieť k záveru o vhodnosti použitia.

Dôležité! Na balíkoch nájdete ďalší postscript: «ekologický», «obec», «koncentráty»s jódom. Takýto produkt sa získa pridaním určitých produktov do kŕmnej dávky alebo za osobitných podmienok na chov vtákov. Neexistuje však žiadna záruka, že výrobca dodržiaval všetky pravidlá a označenie je pravdivé.

výhody:

• zdroj ľahko stráviteľného proteínu;
• obsahuje esenciálnu aminokyselinu, leucín, ktorý sa podieľa na procesoch tvorby proteínov;
• bohaté na vitamíny a minerály;
• takmer úplne absorbovaný telom;
• výživné.

• je schopný zvýšiť hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi;
• pri konzumácii surového produktu hrozí riziko salmonely;
• na ošetrenie vtáka alebo na udržanie jeho zdravia v ojedinelých podmienkach hydinárne používajú antibiotiká, ktoré vstupujú do ľudského tela prostredníctvom vajíčok;
• vo veľkých množstvách sú kontraindikované pre diabetikov;
• môžu obsahovať hormóny, ktoré sa podávajú vtákovi na zvýšenie produktivity.

Vieš? Američania boli schopní chovať plemeno kurčiat zvané Araucana, ktoré prináša modré vajíčka. Od bežných sa líšia iba farbou škrupiny.

Požiadavky GOST

Podľa súčasného GOST v krajine musia všetky kategórie vajec vyprodukovaných hydinárskymi podnikmi na predaj spĺňať požiadavky:

• celá, čistá škrupina bez medzier;
• bez cudzích inklúzií v lúmene;
• bez zápachu;
• bez vlhkosti na povrchu;
• na ovoskope: vzduchová komora je stacionárna, proteín je hustý, priehľadný, žĺtok je silný, zle viditeľný, bez zreteľného okraja, mierne pohyblivý;
• mať značku a zodpovedať jej;
• ak sa spracovanie uskutočnilo, mala by existovať príslušná značka (1 - bez úpravy, 2 - chladená (skladovaná pri –20 ... 0 ° С), 3 - chladená (skladovaná pri teplote 0-5 ° C), 4 - spracovaná na konzerváciu) ;
• ako obaly sa používajú hľuzové materiály, ktoré sú v súlade s regulačnými dokumentmi (bezpečné, neporušené, suché, bez zápachu);
• v jednom balení by mali byť vajcia jednej triedy a jedného dátumu výroby;
• na obale musí označenie zodpovedať balenému produktu;
• Nádoby, ktoré sa už použili, sa musia dezinfikovať v súlade s predpismi.

Ako skontrolovať čerstvosť vajec?

Ak si nie ste istí, či zakúpený produkt spĺňa určený dátum spotreby, jeho čerstvosť sa dá ľahko určiť doma. Za týmto účelom zoberte hlbokú nádobu a naplňte ju vodou. Vložte doň vajíčko. Ak zostane ležať presne dole, potom čerstvé.

Jeden koniec sa dotýka dna a druhý prichádza - výrobok je starý asi týždeň. Povrch s tupým koncom skončil a visel ako plavák, mierne sa objavil nad vodou - 2-3 týždne. Plne vyleštené a leží vodorovne na povrchu - 5-6 týždňov.

Vieš? Obvyklé kartónové obaly na vajcia vynašiel v roku 1911 kanadský Joseph Coyle. Predtým bol obal vyrobený z papiera. Cieľom vynálezu bolo vyriešiť spor o zlomených vajciach medzi farmárom a majiteľom hotela.

Aby som to zhrnul, upozorňujeme na skutočnosť, že rozsah vajec uvádzaných v obchodoch sa líši iba trvanlivosťou a veľkosťou. Nutričná hodnota všetkých je rovnaká. Preto si môžete vybrať ľubovoľnú kategóriu, ktorá sa vám páči.