Quail farmy nie sú v našej dobe neobvyklé, ich výrobky sú voľne dostupné v obchodoch a na trhoch. Čo je užitočné pre prepeličie mäso a ako ho správne vybrať - viac informácií nižšie.
Obsah kalórií a chemické zloženie
Prepelené mäso sa považuje za diétny produkt, hoci má vysoký obsah kalórií. Produkt obsahuje mnoho užitočných prvkov vrátane aminokyselín a mastných kyselín.
Výživová hodnota a zloženie (100 g) | % dennej sadzby |
proteíny | 13,7 |
tuky | 23,9 |
sacharidy | 28,8 |
voda | 0,2 |
popol | 2,6 |
Obsah kalórií (230 kcal) | 13,7 |
vitamíny | |
7,8 | |
B1 | 6,7 |
B2 | 14,4 |
B4 | 30 |
B6 | 30 |
B9 | 1,9 |
E | 6 |
PP | 41,5 |
macronutrients | |
draslík | 10,3 |
vápnik | 2,1 |
magnézium | 6,3 |
sodík | 2,7 |
síra | 16,7 |
fosfor | 23,8 |
chlór | 4 |
Stopové prvky | |
železo | 17,8 |
kobalt | 25 |
mangán | 4 |
meď | 23 |
molybdén | 2,9 |
fluór | 2,5 |
chróm | 38 |
zinok | 28,4 |
Ochutnajte vlastnosti
Štruktúra buničiny je tenká vláknitá, správne kŕmený vták by mal mať na hrudnej kosti tenkú vrstvu podkožného tuku. Má mierne sladkú, jemnú chuť. Môžeme povedať, že toto je zlatý priemer medzi kuracím mäsom a králikom. Správne uvarené mäso je veľmi šťavnaté a dobre sa vstrebáva do tela, má príjemnú jemnú arómu. Na odporúčanie pediatrov je to najlepšia doplnková výživa pre dojčatá.
Účinky na ľudské telo
Prepelené mäso sa odporúča pre pacientov s onkológiou na obnovenie sily po chemoterapii, je užitočné po chirurgických zákrokoch. Odporúča sa pre školákov, pretože obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Tieto kyseliny sú zodpovedné za fungovanie mozgu a nervového systému. Použitie produktu zlepší koncentráciu pozornosti a pamäti dieťaťa, pomôže vyhnúť sa nervovému zaťaženiu.
Vieš? prepelica — zatiaľ čo jediný vo svete živých bytostí, ktorých potomstvo sa môže pochváliť narodením vo vesmíre. V roku 1990 boli vtáčie vajcia poslané do vesmíru z jednej orbitálnej stanice, kde sa kurčatá úspešne vyliahli v inkubátore prispôsobenom osobitným podmienkam.
Ako užitočné
Užitočné vlastnosti produktu sa vzťahujú na všetky systémy tela. Bohatý komplex vitamínov a minerálov prispieva k určitým pozitívnym procesom v tele:
- Pomáha vytvárať energiu, zvyšuje účinnosť;
- zmierňuje príznaky úzkosti a depresie;
- stimuluje produkciu pohlavných hormónov a podporuje reprodukčný systém;
- posilňuje srdcový sval a krvné cievy;
- reguluje množstvo hemoglobínu a cukru v krvi;
- normalizuje metabolizmus, zlepšuje trávenie;
- posilňuje kosti a bráni osteoporóze;
- zabraňuje anémii a nedostatku vitamínov;
- aktívne pomáha pri ochoreniach pečene, nedovolí tukom v tele zotrvať;
- priaznivo ovplyvňuje krvný tlak a zabraňuje jeho skokom;
- zvyšuje ochranné vlastnosti tela;
- užitočné pri ochoreniach dýchacích ciest.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6998/image_vfacex5949THn.jpg)
Zranenia
Liek nemá kontraindikácie, veľmi zriedkavo sa vyskytujú prípady intolerancie. Neodporúča sa používať príliš často a vo veľkých množstvách: je možné trávenie a hnačky.
Varenie aplikácie
Napriek tomu, že prepelica sa pestuje doma a na farme, považuje sa za zver. Jedlá sú populárne v mnohých krajinách sveta, v ponuke reštaurácie sú umiestnené ako pochúťka.
Čo môžem variť
V prípade potravy na výživu sa jatočné telo dusí, pričom sa zachováva maximum jeho užitočných prvkov. Zvyšok spôsobu varenia závisí od želania a zručnosti kuchára. Môžu sa pripraviť tieto jedlá:
- plnená prepelica;
- pečená dužina;
- pečienka;
- pilaf;
- vývary a polievky;
- vyprážané na panvici a grilované;
- dusené mäso alebo zelenina.
Video: plnená prepelica na zemiakovom vankúši
Čo je kombinované s
Prepelica sa dá nazvať univerzálnym kulinárskym výrobkom. Môže sa podávať s rôznymi prílohami:
- zemiaky (vyprážané, pečené, dusené);
- všetka zelenina (čerstvá a dusená);
- cestoviny;
- huby;
- strukoviny;
- obilniny (z ryže, pohánky, proso).
V rôznych kuchyniach sa podáva mäso a kombinuje sa s veľkým zoznamom bylín a omáčok. Najvýhodnejšia prepelica sa kombinuje s týmito prísadami:
- tymian;
- rozmarín;
- olivy;
- cesnak;
- jahody;
- citrusové ovocie.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6998/image_BstImum4MC6lQ0.jpg)
Kedy rezať
Mäsové plemená vtákov (napríklad faraón) do šiestich rokov priberajú na váhe do 350 g. Ostatné plemená sú pripravené na zabitie za 7 až 8 týždňov. Ak bude vták zabitý neskôr, nebude mäso také šťavnaté. Pred zákrokom sa vták udržuje na hladovej diéte asi 5 hodín. V priemere sa pripravenosť na porážku zvažuje po dosiahnutí živej hmotnosti v 230 - 340 g.
Vieš? Prepelica rastie rýchlejšie ako iná hydina, je pripravená znášať vajcia za 40 - 45 dní.
Varenie tajomstvo
Spracované jatočné telá sa zvyčajne predávajú v obchodoch, ale ak narazíte na nevyčistené jatočné telo, je ľahké ho pripraviť. Perie je potrebné odrezať, jatočné telo veľkoryso namažte alkoholom a smažte niekoľko minút zo všetkých strán. Pri varení existujú aj tajomstvá:
- Pred varením odstráňte hroty krídel a krku. Sú ideálne na prípravu vývaru, ktorý bude slúžiť ako základ omáčky.
- Jatočné telo dôkladne umyte pod tečúcou vodou. a nechajte ho vyschnúť.
- Vezmite prosím na vedomie, že pri varení jatočné telo nie je rozrezané. Krídla sú navinuté za chrbtom, končatiny sú skryté v záreze na hrudnej kosti. Varte maximálne 40 minút.
- Na vyprážanie sa mäso bije, trie s korením, aby sa pridala pikantnosť a aróma. Fry nie dlhšie ako 5-6 minút na každej strane.
- Pečte pri t 180 ° C nie dlhšie ako 40 minút.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6998/image_1r3skto8fZ1i.jpg)
Ako si vybrať pri kúpe
Musíte nakupovať v supermarketoch a na oficiálnych trhoch, kde môžete požadovať osvedčenie o kvalite a bezpečnosti výrobkov. Výberové kritériá môžu byť tieto:
- vôňa by mala byť neutrálna (prímes hnilobných alebo kyslých vôní naznačuje, že jatočné telo nie je čerstvé alebo sa spracováva veľké množstvo chemických prípravkov);
- čerstvé jatočné telo rovnomerne vyfarbené ružovou farbou; nemali by tam byť žiadne svetlé alebo svetlé tmavé škvrny;
- po čerstvom tlaku zostane na čerstvej dužine zub;
- ak je vták zmrazený, pozrite sa na tesnosť balenia a dátumy exspirácie. Kvalitný výrobok na obale obsahuje meno výrobcu, dátum výroby a vhodnosť, odporúčania na skladovanie.
Dôležité! Vždy požadujte osvedčenie o tovare. Bezohľadní výrobcovia zvyšujúci zisk dávajú do krmiva rôzne hormonálne prípravky, ktoré sa môžu hromadiť v tele a spôsobiť otravu chemikáliami.
Ako ukladať doma
Musíte vedieť, ako správne uchovávať prepeličné mäso, aby nepoškodilo telo. Pravidlá ukladania sú nasledujúce:
- pri nulovej teplote sa mäso môže skladovať 2 dni;
- v obale po dobu 2 dní v chladničke pri teplote + 2 až + 4 ° C;
- čerstvé jatočné telo zabalené vo fólii, v sklenenej miske, na polici chladničky uchováva čerstvé až 2 týždne;
- jatočné telo sa skladuje v mrazničke niekoľko mesiacov a hrubý papier ako obal zabraňuje dehydratácii.
Dôležité! Musíte rozmraziť pri izbovej teplote, inak mäso stratí šťavu a chutnosť sa výrazne zníži.
Vzhľadom na bohaté zloženie prepelice, jej užitočné a liečivé vlastnosti sa v závere navrhuje: toto jedlo by malo byť v potrave povinné. Tento mäsový výrobok, ktorý sa nepovažuje za jeden z najbezpečnejších, nie je nijako zvlášť kontraindikovaný, je vhodný pre dospelých aj malé deti.