Chuť hotového veľkonočného pečenia priamo závisí od charakteristík cesta, z ktorého sa vyrába, preto v prvom rade venujte pozornosť receptom na jeho prípravu.
Aké je najlepšie cesto pre pasku?
Najobľúbenejšie možnosti v tomto prípade sú alexandrijské, viedenské, pre chlieb a cesto s baleným sušeným droždím.
Alexandrie pečivo
Tento spôsob výroby cesta si zaslúžene patrí k najobľúbenejším, pretože aj napriek porovnateľnej jednoduchosti výroby sú hotové Veľká noc vždy voľné a chutné.
vanilkový cukor
2-3 vrecúška
- Ak chcete začať, vyberte pripravený olej z chladu a trochu ho roztopte, nechajte ho len na stole.
- Zahrejte mlieko, ale iba tak, aby bolo mierne teplé, nie horúce.
- Pridajte k tomu pripravené kvasnice a výslednú zmes dobre premiešajte.
- Poraziť všetky vajcia, kombinovať celok s tromi samostatnými žĺtkami a naliať do nich cukor, naďalej poraziť. Všetko dobre premiešajte a nechajte trvať 8 až 12 hodín v teplej miestnosti.
- Pripravené hrozienka namočte do vriacej vody (stačí 3 minúty), vysušte ich a zmiešajte s malým množstvom múky, vďaka čomu bude lepšie rozložené po celom cesta.
- Do pripraveného mlieka a droždového cesta pridajte zvyšné ingrediencie (vanilín, soľ, bežný cukor, koňak, hrozienka kombinované s múkou, múka samotná) a dobre premiešajte.
Video recept
Alexandria test
Alexandrijské cesto bude vždy mäkké, možno lepkavé a viskózne, nemalo by sa však šíriť. Neodporúča sa pridávať ďalšiu múku a tak, aby sa látka nelepila na ruky, môže byť namazaná tekutým slnečnicovým olejom.
Hotové cesto je prikryté tenkou kuchynskou utierkou a ponechané v teple, aby sa zmestilo, čo trvá asi 1,5–2 hodiny. Po uplynutí tejto doby sa množstvo cesta zvýši presne dvakrát a je možné ho okamžite rozložiť do formy (oplatí sa to znova premiesiť).
Vieš? Najväčší veľkonočný koláč v histórii bol bodkovaný v roku 2013 v Doneckej oblasti (Ukrajina). Priemer veľkonočného koláča presiahol 2,5 ma hmotnosť dosiahla 2,5 tony, ale keďže je fyzicky nemožné upiecť takého veľkého obra, veľkonočný symbol sa získal z 1300 kusov.
Viedenské pečivo
Na rozdiel od predchádzajúcej verzie príprava viedenského cesta nezahŕňa použitie koňaku a iné výrobky sa prijímajú v menších pomeroch. Pri správnom vykonaní všetkých akcií však nebude výsledok menej pôsobivý.
rozpustené maslo
300 g
- Zahrejte mlieko na teplo a rozpustite v ňom bežné droždie.
- V samostatnej miske premiešajte vajíčka a cukor a rozšľahajte ich, až kým sa nestanú sviežou hmotou.
- Maslo trochu rozpustite (nemalo by byť príliš horúce) a nalejte ho do misky s droždím, jemne premiešajte ingrediencie.
- Pridajte zmes vaječného cukru a všetko dôkladne premiešajte, zakryte čistou handrou a nechajte ju na teplom mieste po dobu 8-10 hodín. Počas fermentácie cesta môže cesto buď stúpať alebo klesať, ale po pridelenom čase je potrebné ho znova premiešať, pridať soľ, vanilkový cukor, rafinovanú múku a hrozienka nasiaknuté vopred. Cesto premiešajte, až kým nezačne trieť ruky, čo bude trvať najmenej 20 minút. Čím dlhšie budete cesto miesiť, chutí je veľkonočný koláč.
Video recept
Cesto na veľkonočný koláč v chlebovom stroji
Používanie chlebového stroja značne zjednodušuje varenie veľkonočných koláčov, pretože väčšina procesu je ovládaná zariadením a je potrebné správne pripojiť iba hlavné komponenty budúceho produktu.
ochutenie potravín
podľa želania
- Pripravte si chlieb a skontrolujte, či funguje.
- Rozdeľte vajcia do odmerky a nalejte do nej mlieko.
- Pridajte mäkké maslo, soľ a cukor (vrátane vanilky), všetko dobre premiešajte.
- Ak existuje príchuť, pridajte ju a ak nie, okamžite posypte múku a sušte droždie. Na tomto je vaša misia dokončená a zostáva len výber programu vhodného na pečenie a samotný chlieb sa dokáže vyrovnať so zvyškom.
Video recept
Cesto na veľkonočné koláče so suchým droždím
Suché droždie je oveľa pohodlnejšie používať ako čerstvé a ľahšie je získať, takže nie je prekvapujúce, že veľa žien v domácnosti si vyberá koláče na základe nich. Tu je jeden z najslávnejších.
zaplavené maslo
200 g
vanilka a kardamóm
štipka
- Preosiate droždie rozpustite na panvici s ohriatym mliekom (nie horúcim) a všetko dôkladne premiešajte tak, aby v zmesi neboli žiadne zhluky.
- Preosiať polovicu odmeraného množstva múky a pridať ju do mlieka, všetko dobre rozšľahať metličkou.
- Nádobu prikryte vekom a nechajte ju pol hodiny, aby sa cesto zväčšilo.
- Vajcia umyte pod tečúcou vodou a oddeľte biele a žĺtky.
- Kombinujte žĺtky, vanilku a mierne zaplavený olej a túto zmes jemne vložte do existujúceho cesta.
- Cesto premiešajte a po častiach pridajte odmerané množstvo múky.
- Po miesení budúceho veľkonočného koláča zakryte cesto čistou handričkou a nechajte ho asi hodinu asi tak, aby stále stúpal.
- Kým sa cesto blíži, venujte pozornosť hrozienkam, najskôr ich namočte do vriacej vody na 3 minúty a potom zmiešajte s kandizovaného ovocia a pár polievkových lyžíc múky.
- Pripravenú zmes nalejte do cesta na veľkonočný koláč, znova premiešajte a nechajte trvať asi hodinu.
- Potom zostáva len rozložiť cesto do formy a poslať ho do rúry na pečenie.
Video recept
Cesto na veľkonočné koláče so suchým droždím
Aké zložky môžem použiť?
Moderné ženy v domácnosti pridávajú do veľkonočných koláčov rôzne prísady a snažia sa, aby bol hotový výrobok ešte chutnejší a atraktívnejší.
V dávnych dobách bol však symbol veľkonočných sviatkov čo najjednoduchší a medzi hlavné zložky patrili iba múka, vajcia, maslo, droždie a cukor. Hrozienka, kurkuma, koňak, mlieko a ďalšie zložky uvedené vyššie sa objavili o niečo neskôr a rýchlo sa zakorenili v receptoch.
Dnes sa stretávajú s inými, menej bežnými výrobkami vo forme roztopenej čokolády, kyslej smotany, maku, orechov, tvarohu, sušeného ovocia. Okrem toho si každá žena v domácnosti sama vyberie, čo presne zdobí uvarenú Veľkú noc, preto sa na ňu často umiestňuje poleva, nakrájaná marmeláda a čokoláda.