V našej krajine sú zemiaky a huby pomerne populárny, dokonca tradičný mix. Dnes budeme hovoriť o polievke z týchto ingrediencií s postupným varením.
Výber a príprava zložiek
Je obvyklé variť v ruskej kuchyni polievku z divých húb, ale kvôli moderným podmienkam v recepte sú často nahradené šampiňónmi. Umelo vypestovaný produkt je dostupný a bezpečný, na rozdiel od mnohých príbuzných lesov zozbieraných neskúsenými zberačmi húb alebo v ekologicky znevýhodnených regiónoch. Huby by mali byť biele, čisté, bez podozrivých škvŕn a slizníc.
Dôležité! Tmavé šampiňóny sa skladovali nesprávne, takže by ste ich nemali kupovať, najmä ak sú taniere takmer čierne.
Recept na hubovú a zemiakovú polievku
8-10 porcií 1 hodina 10 minút
mäso (kuracie prsia alebo stehná)
250 g
rastlinný olej
3-4 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Najprv musíte variť mäsový vývar. Aby ste to dosiahli, varte prsia takmer do konca.
- Keď varíte, musíte z povrchu vody odstrániť „hluk“, aby bol vývar čistý a priehľadný.
- Počas prípravy mäsa sa huby umyjú, ošúpajú a nakrájajú na taniere.
- Kocky nakrájajte aj na mrkvu.
- Skontrolujte pripravenosť mäsa 15 minút po varení - malo by byť takmer pripravené.
- Ošúpeme zemiaky, nakrájame na veľké kocky a pošlú na panvicu. Voda musí byť mierne osolená a dať tam bobkový list.
- Po 5 až 7 minútach sa do panvice pridá trikrát premyté na panvici a nechá sa variť 10 minút.
- Slnečnicový olej sa naleje do panvice, zohreje sa a huby sa posypú.
- Keď sa tekutina vylučovaná šampiňónmi odparí, pridajte cibuľu a mrkvu.
- Akonáhle vyprážaná zelenina zožltne, pridajte smotanu, trochu soli a pár lyžičiek vývaru. Nechajte variť 2-3 minúty a všetko nalejte do panvice.
- Pár minút pred pripravenosťou bylinky jemne nasekané bylinky poslali na polievku.
- Krémová polievka dokonale doplní domáci chlieb.
Video recept
Dôležité! Pre húbovú polievku je lepšie brať kuracie alebo chudé teľacie mäso. Huby sa považujú za ťažké jedlo a pridanie mastného mäsa nebude prispievať k tráveniu jedla.
Polievka s šampiňónmi a zemiakmi, ochutená bylinkami a smotanou. Príprava netrvá dlho a ingrediencie sú k dispozícii v každom supermarkete.
