Hľuzovka sa považuje za najdrahšiu húb., V mnohých krajinách sa podáva iba ako pochúťka a nazýva sa „čierny diamant varenia“. Tento zástupca kráľovstva húb sa vyznačuje neobvyklou chuťou, pripomínajúcou vyprážané semená alebo vlašské orechy, silnou arómou a bohatým chemickým zložením. V článku sú vybrané jednoduché recepty na jedlá z tejto cennej huby, ktoré sú k dispozícii na varenie doma.
Výber a príprava zložiek
Čerstvé kvalitné hľuzovky majú ostrú arómu. Počas lisovania je mäkký, ťažký. Pred použitím v miske je potrebné huby umyť a ošúpať, V mnohých receptoch sa tiež odporúča umiestniť ich do predhriatej rúry na 5 minút. Jemne ich nakrájajte na hranolčeky alebo kocky.
Dôležité! Je vhodné opustiť používanie suchých húb s nízkou hmotnosťou, ktoré nemajú príjemnú vôňu. Takýto produkt je už starý a môže zničiť chuť jedla.
Hľuzové varenie
Existujú pokrmy, v ktorých je hlavnou zložkou hľuzovka. Tam sú tie, v ktorých jeho úlohou je doplniť chuť zaujímavými poznámkami. Táto huba sa pridáva do hlavných jedál, z nej sa varia polievky a používa sa na prípravu dezertov a zálievok zo zeleniny.
Príprava pokrmov podľa receptov uvedených nižšie nie je náročná. Sú vhodné na každodenné použitie a prekvapujú hostí počas slávnostného sviatku.
Omeleta
120 minút
hľuzovka biela
1-2 ks. malá veľkosť
Nutričná hodnota na 100 g:
Umyté a ošúpané huby nakrájané na malé kocky.
Rezané peria cibule.
Potraste vajíčka.
Nalejte ich na horúcu panvicu s roztopeným maslom a za stáleho miešania, potom, čo vajcia zapadnú, nalejte huby.
Smažte na miernom ohni. V malých porciách nalejte smotanu.
Posypeme cibuľou. Zaviesť soľ a korenie.
Video recept
bielenej
Vieš? Vo Francúzsku a Taliansku je bežné hľadať hľuzovky so špeciálne vyškolenými psami a ošípanými, ktoré majú jemnú vôňu a dokážu odhaliť plodnice v hĺbke až 20 m. Táto prax sa začala už v 15. storočí.
Cestoviny vdolky
12 1 h
tenké dlhé cestoviny
400 g
Nutričná hodnota na 100 g:
Cestoviny varte - varte ich vo slanej vriacej vode, až kým nie sú krehké.
Huby nakrájané na taniere.
Muffinovú panvicu namažte maslom.
Vypustite tekutinu z cestovín.
Vložte do nich strúhaný syr, smotanu a vajcia.
Posypte soľou a korením.
Vyplňte cestoviny.
Slaninu rovnomerne rozložte. Posypte syrom.
Na vrch nalejte huby.
Pošlite do rúry s teplotou + 180 ... + 200 ° С.
Pečieme 15–20 minút.
Video recept
Cestoviny Muffin
Vieš? Obzvlášť cenné druhy hľuzoviek sa predávajú na aukciách. V Číne teda kupujúci získal 2 biele kópie za 330 000 dolárov.
Skamortsa
1-230 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Syr nakrájajte na plátky.
- Vložte do pekáča.
- Nakrájajte huby na tenké vrstvy.
- Vložte misku syra do rúry zohriatej na teplotu + 100 ° C.
- Pečieme 5-10 minút.
- Na syr dajte huby.
- Vráťte sa do rúry na 10 minút.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10332/image_NCM0qSyih0O2.jpg)
Dôležité! Žiaruvzdorná ílová keramika sa tradične používa na výrobu škvárového syra s hľuzovkami.
Dnes sa hľuzovka používa na rôzne kulinárske účely a uvádza sa do zloženia mnohých zaujímavých a chutných jedál. Varenie tejto huby nie je vôbec ťažké. Ak vyberiete kvalitný produkt a riaďte sa pokynmi na varenie, môžete prekvapiť hostí a domov neobvyklým a sofistikovaným jedlom.