V niektorých rodinách sa aspirín používa na solenie kapusty, pričom tvrdí, že všetky ostatné metódy nemožno porovnávať s chuťou a kvalitou. Už sa tu nesnažia soliť zeleninu inak, pretože vďaka tejto technológii sa všetko ukáže veľmi jednoducho a rýchlo. Ponúkame vám možnosť doplniť svoju banku receptov niekoľkými možnosťami.
Čo dáva aspirín na solenie kapusty
Aspirín je obchodný názov pre kyselinu acetylsalicylovú, ktorá je liečivom používaným na liečbu bolesti hlavy a iných druhov bolesti, horúčky, zápalových a kardiovaskulárnych chorôb, neplodnosti atď.
Vieš? Priemerná ročná spotreba aspirínu na svete — asi 80 miliárd tabliet.
Údaje o tom, kto a kedy prišiel s nakladanými alebo inak konzervovanými výrobkami s pridaním aspirínu, nie sú známe. Pridáva sa do nakladaných alebo nakladaných uhoriek, paradajok, kapusty, ovocných prípravkov. Je to jednoduchá prísada, ktorá je k dispozícii každej domácnosti.
Ak pri solení kapusty použijete tablety aspirínu, môžete tento účinok dosiahnuť:
- Pružná konzistencia je zachovaná, kapusta praskne.
- Ničí všetky baktérie, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú bezpečnosť obrobku.
- Na rozdiel od iných doplnkov, aspirín nemení chuť zeleniny v obmedzenom množstve.
- Ako konzervačná látka môže kyselina acetylsalicylová negovať všetky nedostatky spojené s nedodržaním technológie zameranej na ničenie patogénov v náleve.
- Môžete ušetriť čas, ktorý sa zvyčajne venuje príprave a sterilizácii pohárov a viek.
- Trvanie skladovania solených výrobkov sa predlžuje bez straty chuti.
- Nemôžete pridať ocot.
- Lahodný produkt bez väčšieho úsilia.
- Technológiu varenia ľahko zvládne aj neskúsená žena v domácnosti.
- Solenie sa urýchli, produkt je pripravený na konzumáciu skôr.
Dôležité! Pitie soľanky z kapusty pripravenej týmto spôsobom sa neodporúča kvôli vysokej koncentrácii kyseliny acetylsalicylovej v nej.
Výber a príprava zložiek
Prísady do solenej kapusty by sa mali vyberať takto:
- kapusta - malo by byť vybrané podľa doby zrenia; chutný kyslá kapusta sa získava z tých odrôd, ktoré dozrievajú neskoro. Nemal by byť voľný, s popraskanými stehmi. Väčšina receptov zahŕňa sekanie, ale môžete tiež soliť celé hlávky kapusty alebo veľké kúsky. Pri sekaní sa nedajú unášať príliš tenké plátky, inak kapusta zmäkne a stratí chuť, sústredí sa na šírku asi 0,5 cm.
- mrkva musíte si zvoliť jasne oranžovú farbu, nie príliš veľkú.
- soľ - hoci niektoré ženy v domácnosti tvrdia, že používajú jodizovanú soľ na prípravu kapusty na zimu bez toho, aby ohrozili chuť konečného produktu, väčšina sa napriek tomu zhoduje v tom, že jód spôsobuje stmavnutie, stratu crunch, nepríjemnú dochuť. Biela soľ „extra“ triedy tiež nie je vhodná, do nej sa pridávajú chemikálie z tvorby hrudiek. Najlepším konzervačným prostriedkom by bola najlacnejšia kamenná soľ.
- cukor - Milujú ho baktérie zodpovedné za proces kvasenia. Okrem toho priaznivo ovplyvňuje chuť a pôsobí ako konzervačný prostriedok.
- ocot - Táto zložka je voliteľná, jej prítomnosť však proces urýchľuje. Namiesto zvyčajného stolového octu alebo octovej esencie môžete použiť jablkovú alebo vínnu kyselinu, najmä domácu alebo kyselinu citrónovú. Môžete ho jednoducho odstrániť zo zoznamu zložiek.
- aspirín - jeho pridanie vám umožní nebáť sa toho, že jedlo sa môže pokaziť, získať slizkú chuť, zjemniť. Môžete používať lieky pod obchodným názvom "Aspirín" alebo kyselinu acetylsalicylovú vo forme tabliet, šumivých alebo bežných.
- korenie - Klasická verzia umožňuje pridanie bobkového listu a čierneho korenia s hráškom. Semená feniklu, kôpru, horčice, horúceho alebo nového korenia, zázvoru, cesnaku, klinčeka, koriandra, chrenu pomôžu spestriť chuť.
- Ďalšie prísady - na kapustu môžete pridať repu, jablká, brusnice, bobule borievky, slivky, brusnice, tekvicu, papriku, huby.
V prípade kapusty s obsahom aspirínu v zime dôjde k poškodeniu čistých sklenených pohárov bez poškodenia.
Dôležité! Ak chcete pripraviť veľké množstvo kapusty, rozdeľte prácu na niekoľko častí, v opačnom prípade môže byť zloženie po pridaní korenia a prísad náročné.
Recepty na zber kapusty s aspirínom na zimu
Z mnohých receptov, ktoré vám boli ponúknuté najchutnejšie a najľahšie:
- classic;
- bez octu;
- solenie za studena.
Klasický recept na solenie aspirínu
4 plechovky po 3 l každých 60 minút
biela kapusta
4-5 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Odlúpajte zeleninu z horných tvrdých listov odstránením jednej alebo dvoch vrstiev.
- Zelí nasekajte špeciálnym drvičom alebo nožom.
- Mrkvu nastrúhajte pomocou strúhadla na kórejské mrkvy.
- Zmiešajte všetko tak, že stlačíte ruky, aby šťava vyšla.
- Rozdeľte zeleninovú zmes do 4 3-litrových pohárov, pri pokládke ju dobre zatlačte.
- Nalejte vodu na panvicu, osolte, osladte, zohrejte na aktívnej teplote, vyberte z tepla, nechajte 3-4 minúty.
- Nalejte do banky.
- Do každej nádoby nalejte 1 lyžicu octu a vložte 1 tabletu.
- Na viacerých miestach urobte vpichy, aby unikol vzduch. Pridajte soľanku na voľné miesto.
- Zakryte kovovými viečkami.
- Pred ochladením dajte plechovky hore nohami.
- Vráťte sa do normálnej polohy a odošlite na uskladnenie na chladné miesto.
Dôležité! Uchovávanie s prídavkom kyseliny acetylsalicylovej sa nemá podávať deťom.
Žiadny ocot
1 plechovka s trvaním 3 1120 minút
biela kapusta
2 kg
hrášok čierneho korenia
9 hrachu
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ošúpajte zeleninu z horných tvrdých listov.
- Zelí nasekajte špeciálnym drvičom alebo nožom.
- Na strúhadle s veľkými otvormi nastrúhajte mrkvu.
- Nalejte mrkvu na kapustu a premiešajte rovnomerne.
- Zeleninovú zmes rozomelte rukami tak, aby vynikla šťava.
- Umyte trojlitrovú nádobu, vložte do 20 g cukru a soli, 1 bobkový list, 3 papriky, 1 tabletu aspirínu.
- Polovicu zeleninovej zmesi položte navrch a pevne stlačte.
- Vložte 20 g cukru a soli, 1 bobkový list, 3 papriky, 1 tableta aspirínu.
- Pevným stlačením položte zvyšnú zeleninovú zmes.
- Hornú časť posypte korením a aspirínom.
- Priveďte vodu do varu a nalejte vriacu vodu do pohára zeleniny.
- Zakryte kovovým vekom, stočte sa, položte hore nohami a nechajte vychladnúť.
- Preneste na chladné miesto na uskladnenie.
Dôležité! Ak je to potrebné, ocot môže byť vylúčený z akéhokoľvek receptu s aspirínom alebo použiť náhradu z výpočtu: 1 lyžica. l. ocot = 1 tableta aspirínu.
Chladný veľvyslanec
1 plechovka s 3 114 hodinami
kapusta červená (biela kapusta)
1/2 hlavy
koreň zázvoru, na jemnom strúhadle
1 lyžička
Nutričná hodnota na 100 g:
- Šúpajte zeleninu z horných tvrdých listov, odstráňte poškodené listy.
- Zelí nasekajte špeciálnym drvičom alebo nožom.
- Vložte do misky, pridajte soľ, premiešajte bez mletia.
- Nalejte 1 liter vody, dôkladne premiešajte, nechajte 12 hodín.
- Zlikvidujte v cedníku alebo sitku, nechajte niekoľko hodín, kým voda úplne neodteká.
- Nalejte korenie do panvice bez pridania oleja alebo vody (s výnimkou zázvoru a chilli papričky), dobre zahrievajte na miernom ohni, až kým sa neobjaví aróma, ale nepreháňajte to.
- Nalejte 1/2 litra vody do panvice, vložte chilli papričky a zázvor, nechajte ho prevariť, vyberte z tepla, ochladte.
- Vložte kapustu, aspirín do dobre premytej nádoby, nalejte náplň a zatvorte veko.
- Pred použitím uchovávajte najmenej 3 týždne.
Funkcie úložného priestoru
Pridanie aspirínu vám umožní predĺžiť dobu použiteľnosti lieku na 10 až 12 mesiacov, najmä ak sa počas varenia pridá horúca soľanka a plechovky sa stočia. Teplotný režim je však tiež dôležitý, pretože vysoké teploty prispievajú k ďalšiemu pôsobeniu baktérií a vplyvom nízkych hodnôt produkt zamrzne a stráca chuť - to znamená, že kapusta bude buď peroxidová, alebo bez chuti. Preto je suterén, pivnica, komora alebo garáž vhodné na skladovanie, v ktorom teplota stabilne zostáva na úrovni 0 ... + 2 ° С.
Vieš? V roku 2007 začali Spojené štáty odporúčať ľuďom profylaktické použitie aspirínu na zníženie rizika rakoviny hrubého čreva.
Preto aspirín počas solenia kapusty nielen zlepšuje jeho chuť, ale tiež predlžuje obdobie, počas ktorého je táto chuť zachovaná, najmä ak hotový výrobok skladujete v súlade s pravidlami. Na základe toho ste sa zoznámili s najslávnejšími receptami a teraz si ich môžete overiť podľa vlastnej skúsenosti. Nezabúdajte však, že napriek všetkým výhodám je aspirín liekom, preto dodržujte dávkovanie uvedené v receptoch, dodržujte používané opatrenia a výrobok nepodávajte deťom.