Solené maslo je účinný spôsob, ako dlhodobo uchovávať veľké plodiny. Každý vie, že tieto huby radšej pestujú v skupinách, takže v sezóne ich môžete zbierať pomerne veľa. Pokiaľ ide o chuť slaných húb, jedná sa o skutočné ošetrenie pre znalcov húb.
Výber a príprava zložiek
Pretože hlavnou zložkou polotovaru je olej, musíte byť obzvlášť opatrní pri výbere a príprave. Pri zbere húb v lese alebo pri nákupe na trhu sa vyhnite veľkým starým exemplárom, pretože dokážu absorbovať veľa škodlivých látok. Táto huba je vlastnená všetkými hubami, ktoré rastú v prírode, ale obsah toxínov v starom ovocí je omnoho vyšší. Zabezpečte tiež, aby ovocie nevykazovalo známky červovitosti a kazenia.
Vieš? Olej sa môže pestovať na záhrade alebo na farme. K tomu je potrebné získať mycélium, vytvoriť priaznivú pôdu a huby rastlín blízko ihličnanov.
Pred solením musia byť huby dobre vyčistené a umyté. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú odstránenie lepivej šupky z klobúka, ale na solenie to nie je potrebné. Môžete ich namočiť na 15 minút v studenej vode, aby zostávajúci piesok a červy zostali nepovšimnuté. Potom sa plody musia variť v slanej vriacej vode 10 minút. Takto pripravené huby sa radia podľa veľkosti.
Recepty za horúca na zimu
Pri varení je známych veľa receptov na solenie masla rôznymi spôsobmi: studené, horúce, kombinované. Horúca metóda má svoju výhodu v tom, že vysoko kvalitné tepelné spracovanie robí huby najbezpečnejšou, pretože všetky patogénne baktérie odumierajú. Pokiaľ ide o chuť, tu si každý môže zvoliť najvhodnejšiu možnosť pre seba a do pokrmu pridať určité korenie. Ďalej nájdete jednoduché a chutné recepty na solenie masla.
Klasický recept
3 L 60 min.
hrášok čierneho korenia
10 ks
Nutričná hodnota na 100 g:
- Varené maslo dajte na panvicu (lepšie je smaltovať), pridajte vodu a privarte.
- Pridajte všetky položené korenie a soľ. Huby varte 30 minút na miernom ohni. Počas procesu varenia sa môže vytvoriť pena, ktorú je potrebné odstrániť.
- Polotovar položte do sterilizovaných pohárov tak, aby od soľanky po okraje nebol väčší ako 0,5 cm.
- Zabalte banky, otočte ich hore nohami, zakryte prikrývkou a nechajte ich v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.
Pri servírovaní je možné solené maslo posypať cibuľovými krúžkami a bylinkami. Miska sa stane vonnou a mierne korenistou.
Dôležité! Je kontraindikované konzumovať akékoľvek jedlé huby vo veľkých množstvách. — môže vyvolať rozrušený tráviaci systém. norma — 150 kusov–200 g húb 2–3-krát týždenne.
S kyselinou citrónovou
4 l 1 hodina 30 min.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Varené maslo vložte na panvicu, pridajte vodu a zapaľujte.
- Keď sa voda zohreje, pridajte soľ, cukor, premiešajte, privarte a varte ďalších 40 minút na miernom ohni.
- Pridajte kyselinu citrónovú, korenie, lavrushku a nechajte na peci ďalších 10 - 15 minút.
- V pripravených nádobách na konzerváciu olej pevne položte, na vrchol nalejte soľanku a stočte.
Prítomnosť kyseliny citrónovej v recepte dodá miske poznámky o extravagancii, určitej tvrdosti, v kombinácii s príjemnou kyslosťou. V procese solenia sa hubová dužina stáva šťavnatejšou.
Vieš? Citróny sa zriedka používajú na výrobu kyselín, pretože na výrobu 25 kg produktu je potrebných 1 tonu citrusových plodov. Častejšie sa „extrahuje“ z plesnivej huby Aspergillosis a z melasy obsahujúcej cukor.
S cesnakom
3 L 1 hodina 10 minút
hrášok čierneho korenia
50 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Vezmite hrniec s objemom najmenej 6 l, naplňte ho vodou, pridajte korenie, olej, cesnak, soľ, cukor a dobre premiešajte.
- Prineste marinádu do varu.
- Pridajte huby na panvicu.
- Varte 40 minút a pravidelne odstraňte penu.
- Kyselinu citrónovú nalejte 5 minút pred koncom varenia.
- Pripravené oleje usporiadajte do plechoviek a korku s vekom.
So škoricou
4,5 l50 min.
soľ (najlepšie veľká)
300 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Vo veľkej panvici zmiešajte vodu so všetkými prísadami okrem oleja a kyseliny citrónovej.
- Prineste marinádu do varu.
- Varené huby nalejte vopred.
- Znovu varte a varte pol hodiny.
- Pridajte kyselinu 5 minút pred varením.
- Znížte oheň na maximum a bez toho, aby ste ho vypli, pokračujte v ukladaní húb do pohárov s polevou soľanky.
- Polotovary stočte, otočte a nechajte vychladnúť, prikryte prikrývkou.
Dôležité! Škorica sa kategoricky neodporúča pre tehotné ženy, pretože jej veľké množstvo spôsobuje kontrakcie maternice.
S badyánom a rozmarínom
2,5 I 40 min.
čierne a biele korenie
5 ks.
kyselina citrónová
1/3 lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Všetky prísady, okrem húb, vložte do panvice, premiešajte a povarte.
- Pridajte varené maslo, varte ďalších 20 minút.
- Usporiadať huby v pripravených bankách, srolovať.
S kôprom a lístkami ríbezlí
1,5 L 40 min.
hrášok čierneho korenia
5 ks.
listy čiernych ríbezlí
12 ks
Nutričná hodnota na 100 g:
- Vložte olej do misy alebo panvice. Na tieto účely je lepšie použiť smaltovanú misku, ktorá počas varenia neoxiduje.
- Plody musíte rozložiť do vrstiev a každú z nich naliať korením.
- Na huby nalejte vriacu vodu, aby ich voda úplne pokryla, varte a varte na miernom ohni 20 minút.
- Zabalte prípravok z húb do predtým pripravených pohárov, korku a nechajte vychladnúť, obráťte sa hore nohami.
Keď v zime otvoríte pohár takýchto húb, budete prekvapení ich nezvyčajne príjemnou vôňou.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Ak ste v priebehu prípravy prísne dodržiavali receptúru, dodržiavali ste čas varenia, množstvo octu, kyseliny citrónovej, cukru a ďalších potrebných konzervačných látok, môže solené maslo vo vašej nádobe úspešne stáť až do nasledujúcej sezóny. Je tiež dôležité zodpovedne pristupovať k umývaniu a sterilizácii plechoviek - inak môžu jednoducho „explodovať“. Slané oleje skladujú uzavreté na zimnú horúcu cestu vo vetranej miestnosti alebo pivnici. Nie je potrebné umiestňovať výrobok do chladničky, huby sa budú cítiť skvele aj pri izbovej teplote do + 18 ... + 20 ° С. Sporiace banky by mali byť na tmavom mieste. Je dobré, ak je správne vetrané.
Olejové huby patria medzi desať najviac voňavých a najchutnejších húb, z ktorých si môžete variť skutočné húb. Horúce solenie vám umožní uložiť veľkú úrodu týchto plodov po celý rok. Jedlo dokonale diverzifikuje každodennú stravu a stáva sa vynikajúcim občerstvením, ktoré si hrdo môžete dať na slávnostný stôl.
