Kaukazská kuchyňa bola vždy známa neobvyklými receptami jedál vrátane rôznych džemov. Tvorivosť Azerbajdžanu umožňuje svetu zoznámiť sa s receptami z tekvice, paradajok, baklažánu a šupky z melónov. Jedným z najznámejších dezertov v Azerbajdžane je džem zo žltej (bielej) čerešne s orechmi. Ak varíte krok za krokom a podľa pokynov, každá domáca žena bude schopná pripraviť taký lahodný dezert.
Výber a príprava zložiek
Odporúča sa vybrať vlašské orechy z novej plodiny, pretože je možné, že staré budú horké, Pripravené množstvo jadier vlašských orechov sa musí umiestniť do vriacej vody na 20 minút, po ktorých je možné vykonať postup olúpania orechov (môžete si tiež kúpiť už vylúpané jadrá).
Pri výbere žltého (bieleho) čerešne by ste mali venovať pozornosť ovoci, ktoré má byť zrelé a šťavnaté. Mali by sa dôkladne umyť a triediť, odstrániť stonku, odstrániť odpadky a rozmaznané ovocie.
Dôležité! Nie je dovolené variť džem v smaltovanej panvici, ktorá je poškodená. To môže viesť k znehodnoteniu produktu.
Jam recept
2 1 plechovky 11 až 12 hodín
žltá (biela) čerešňa
2 kg
cukor (alebo práškový cukor)
1,6 kg
vlašské orechy (lúpané jadrá)
200 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Umyté čerešňové ovocie sa musí zlikvidovať. Technológiu odstránenia je možné vykonať buď manuálne, alebo pomocou mechanického lisovacieho stroja. Ak sa odstránenie vykonáva prvým spôsobom, je potrebné vykonať postup s mimoriadnou opatrnosťou, aby nedošlo k poškodeniu plodu. Všetky ošúpané ovocie by sa malo umiestniť do misy a šťava z bobúľ by sa mala naliať do inej nádoby, pretože to bude stále potrebné.
- Hotové jadrá vlašských orechov, ktoré už boli vylúpané počas prípravy, sa môžu vyprážať. Pri použití tohto postupu sa orechy vysušia a tiež v dôsledku tepelného spracovania získajú jadrá príjemnú vyprážanú dochuť. Tento krok je voliteľný, takže ak nemáte dostatok času, môžete ho preskočiť.
- Orechy musia byť rozdrvené na takú veľkosť, aby ich priemer nepresiahol veľkosť čerešní (v ideálnom prípade by sa jadrá orechov mali rovnať parametrom jadra plodov čerešní).
- Zozbierané plátky orechov by sa mali umiestniť do bobúľ žltých čerešní. Tento postup sa musí vykonať pri každej sladkej čerešni. Technológia vykonávania je na fotografii.
- Bobule by sa mali umiestniť do nádoby na varenie. Môže to byť panvica alebo umývadlo. Čerešňa sa plní cukrom a pridáva sa šťava získaná skôr z bobúľ alebo 1,5 šálky vody. Môžete tiež pridať 2 - 3 gramy kyseliny citrónovej (pol lyžičky) alebo pol citrónu, čo dodá príjemnú kyslosť. Sladká čerešňa plná cukru by mala byť trochu vylúhovaná - 1-1,5 hodiny.
- Ďalej musíte položiť budúci džem na kachle a variť na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Po varení je potrebné pridať ďalšie džem ďalšie 2-3 minúty a vypnúť ho. V tomto stave by mala stáť 5-6 hodín.
- Potom uvarte zaseknutý papier a opakujte znova. Celkový počet varov by mal byť tri. Proces varenia musí prebiehať na malom ohni, aby nedošlo k horeniu zaseknutého mäsa a aby nedošlo k horkosti. Počas každého varu odstráňte penu.
- Poslednou fázou je sterilizácia plechoviek a spojov. Jedným z vhodných spôsobov je sterilizácia plechoviek v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom vložte nádobu do mikrovlnnej rúry a sterilizujte 5 minút pri minimálnej teplote. Potom musíte naliať džem do pohárov a zavrieť viečka (prevarené vo vode).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10176/image_chfZNEpf4Rh2h3Se0.jpg)
Funkcie úložného priestoru
Ak sa zaseknutý papier ihneď nepodá na stôl, musí sa uložiť na správne miesto. V ideálnom prípade by sa takýto obrobok mal skladovať na spodnej polici chladničky, ale ak to nie je možné, špajza alebo akékoľvek tmavé miesto, kde teplota nepresiahne 20 ° C, je perfektná. Neodporúča sa uchovávať výrobok v pivnici, pretože môže zamrznúť a v dôsledku toho sa môže zhoršiť.
Preto žltý sladký čerešňový džem s orechmi bude vynikajúcim doplnkom sladkého stola. Neuveriteľná chuť takéhoto dezertu nepochybne zdôvodní dlhý a starostlivý proces jeho prípravy.Vieš? Ak chcete skontrolovať, či je zaseknutý papier pripravený, musíte ho položiť na tanier a rozložiť ho lyžičkou — kvapka hotového produktu sa nebude zlúčiť do jedného. Ak zaseknutie stále nie je pripravené, musíte ho znova uvariť.