Lesné huby sú mastné, veľmi výživné a výživné, navyše majú veľa užitočných vlastností. Úroda masla z húb je vždy veľmi dobrá, a preto je potrebné spracovávať a konzervovať veľké množstvo húb. Správnym spracovaním tejto huby si môžete zaobstarať zásoby na celý rok.
Výber a príprava zložiek
Ak sa huby zbierajú osobne, aby sa zbavili zvyškov lesa, ktoré sa zachytili na klzkom povrchu, mali by sa namočiť do vody, ale nie viac ako dve hodiny, pretože klobúky veľmi dobre absorbujú tekutinu. Ďalej, po vyčistení sa oplatí okamžite začať proces varenia, alebo znova namočiť huby do slanej alebo okyslenej vody (môžete použiť kyselinu citrónovú), aby povrch nezačal oxidovať a meniť farbu pred varením.
Vieš? Polovica obyvateľov Ruska si vyberá huby pre seba a každý piaty ich pravidelne nakupuje v obchode. Iba 14% obyvateľov krajiny ešte nikdy neskúšalo huby a neurobí to.
Maslo môže byť solené a nakladané a konzervované aj vyprážané. Pri uchovávaní sa však oplatí poznať hlavný znak masla: musíte venovať osobitnú pozornosť čisteniu, pretože pokožka je dosť lepkavá a musíte sa jej zbaviť, potom chuť stratí zbytočnú horkosť. Čistenie filmu z klobúka je ľahšie pomocou vlhkej huby, ktorá sa pichne špičkou noža. Nemali by sa ignorovať všetky odporúčania týkajúce sa spracovania húb po ich zbere v lese, pretože čas a energia strávená na ochrane môžu byť zbytočné.
Recepty na vyprážané maslo do pohárov na zimu
Pre zmenu nie je ťažké pripraviť maslo s predsmažením a pridaním zeleniny alebo jednoducho v čistej forme, Vyprážaná verzia obrobku si veľmi dobre zachováva svoju chuť a arómu, dá sa použiť ako desiatu, ako doplnok k vyprážaným zemiakom alebo ako súčasť zložitých jedál. Mazivá sú prístupné pre akýkoľvek typ spracovania na akomkoľvek zariadení, univerzálnosť ich prípravy je veľmi veľká.
S cibuľou
2 kg 1 hodina
rastlinný olej
4 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Mazivá by sa mali dôkladne očistiť od mastného filmu a niekoľkokrát sa umyť a potom podľa potreby rozrezať na kúsky ľubovoľného tvaru.
- Varte 15 minút v osolenej vode.
- Potom, čo potrebujete umyť veľmi dobre vodou a suché.
- Hríby vyprážajte do zlatohneda, bez zakrytia panvice (asi 20 minút).
- Potom pridajte cibuľu, najlepšie nakrájanú na malé kúsky (kocky alebo polovičné krúžky) a miešajte, smažte ďalších 5 minút.
- Korenie a soľ.
- Pridajte k hubám nasekaný kôpor a nakrájané maslo položte na vrch. Všetko zakryte v zakrytej nádobe pri minimálnej teplote 5 minút.
- Ochladenú misku vložte do sklenených pohárov a korku s vekom.
- Ďalšie skladovanie obrobkov spočíva v tom, že sa nachádzajú na chladenom mieste.
Dôležité! Na huby, ktoré sú už naukladané do banky, nalejeme 2 lyžice. l. horúci rastlinný olej, eliminuje to výskyt plesní.
S cesnakom
2 kg 1 hodina
cesnak
1 hlava (8-10 zubov)
rastlinný olej
4 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Mazadlá sa musia dôkladne očistiť od mastného filmu a niekoľkokrát sa umyť a podľa potreby nakrájať na plátky akéhokoľvek tvaru.
- Nezabudnite variť, iba 15 minút v osolenej vode.
- Dôkladne umyte vodou a vysušte.
- Smažte maslo 25-30 minút, nezabudnite prikryť vekom tak, aby huby nasiakli krémovou chuťou.
- Nakrájajte cibuľu (v klasickej verzii - nakrájanú na pol krúžky) a nakrájajte cesnak nožom. Pridajte do húb, všetko premiešajte na panvici a pokračujte v smažení bez zakrytia, 10 minút - do zlaté.
- Pokiaľ ide o pripravenosť, musíte misku soliť a okoreniť.
- V horúcej forme pevne vložte do pohárov a nalejte zvyškový olej po vyprážaní.
- Po ochladení bánk odošlite do skladu.
Konzervy so zeleninou
3,5 kg 1 hodinu
slnečnicový olej
4 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Mazadlá sa musia dôkladne očistiť od mastného filmu a niekoľkokrát sa umyť, narezané na kúsky.
- Huby uvaríme v solenej vode po dobu 15 minút.
- Potom veľmi dobre umyte vodou a vysušte.
- Huby opečieme na panvici 10 minút.
- Ak je to potrebné, nakrájajte cuketu nakrájanou na tekvicu. Potom namočte do múky, opražte do zlatistého.
- Nakrájané paradajky jemne nakrájajte na hladké. Pridajte sem rajčiakovú pastu a nechajte ju variť ďalších 30 minút.
- Miešajte zeleninu s hubami.
- Hotovú zmes umiestnite do pohárov a sterilizujte bez pokrievajúcich viečok dve hodiny.
- Po sterilizácii prevlečte kryty.
Konzervy s paprikou
2 kg 1 hodina
nové korenie
2 hrách
slnečnicový olej
4 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Mazivá sa musia dôkladne očistiť od mastného filmu, niekoľkokrát sa umyť a svojvoľne rezať.
- Nezabudnite uvariť dosť 15 minút v osolenej vode.
- Veľmi dobre umyte a osušte.
- Smažte na panvici 10 minút.
- Do vyprážaných húb pridajte vopred nakrájanú cibuľu, potom pridajte sladké korenie (v klasickej verzii - krájanie papriky na prúžky).
- Do zeleniny pridajte nové korenie, soľ a korenie podľa chuti, pridajte nakrájanú kôporu a kyselinu citrónovú, dôkladne premiešajte, povarte ďalších 10 minút.
- Dajte do pohárov až po úplnom vychladnutí zmesi.
Vieš? Videné vo sne huby majú svoj vlastný výklad - u žien sa predpokladá skoré tehotenstvo a muž je upozornený na nebezpečenstvo, ktoré môže ženám predstavovať.
Konzervovaná marináda
2 kg30 minút
stolový ocot (9%)
80 ml
hrášok čierneho korenia
5 ks.
slnečnicový olej
4 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Mazivá sa musia dôkladne očistiť od mastného filmu a niekoľkokrát sa umyť a potom rezať.
- Varte 15 minút v osolenej vode.
- Dôkladne umyte vodou a vysušte.
- Potom musia byť huby vyprážané do zlatistosti, bez zakrytia panvice.
- Položte obrobok do pohárov (musí byť sterilizovaný) a nalejte olej do panvice.
- Po dobu 3 minút varte vodu s pridanou soľou, octom a korením.
- Nalejte huby s touto marinádou, keď je horúco.
- Zaklopte viečka, prevráťte plechovky a prikryte ich teplou prikrývkou.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Nesterilizované vyprážané huby sa môžu skladovať až šesť mesiacov (celú zimu) v tesne uzavretom obale pri teplote +4 ... + 6 ° C a bez priameho slnečného žiarenia. Rastlinný olej v receptoch zabráni rozvoju škodlivých mikróbov.
Dôležité! Ak použijete viac octu počas varenia, môžete predĺžiť trvanlivosť konzervovaných húb na dva roky.
Ak je plechovka už otvorená, môže sa produkt uchovávať v chladničke najviac dva dni. Ďalším spôsobom, ako uložiť hotové jedlo, môže byť zmrazenie v plastových nádobách. Je lepšie používať malé nádoby, aby zvyšok produktu nebol znovu zmrazený.
Takže existuje veľa možností na varenie receptov na zimu, stačí si vybrať tú, ktorá sa vám najviac páči. Hotové vyprážané huby sa dajú použiť nielen ako predjedlo za studena, ale tiež sa pridávajú do polievky, ktorá sa používa ako náplň do koláčov a pizze.
