Pre užitočné vlastnosti sa karfiol pestuje, konzumuje a oceňuje na celom svete. Obsahuje veľa mikroelementov (draslík, horčík, sodík, fosfor, železo) a vitamíny B (B1, B2, B6), ako aj vitamíny C a K. Ľahko sa strávi, je jedným z prvých, ktoré dieťa kŕmia. Ako pripraviť tento užitočný produkt na zimu a udržať si užitočné vlastnosti - prečítajte si nižšie.
Výber a príprava zložiek
Ak si chcete vybrať čerstvú zeleninu, musíte venovať pozornosť listom, ktoré rámujú hlavu kapusty. Nemali by byť veterné, pevné. Farba môže byť od svetlozelenej po fialovú, to však nemá vplyv na kvalitu. Hlavnou podmienkou je, že na kvetenstvo nie sú žiadne čierne škvrny, mali by byť vystrihnuté alebo vôbec nepoužité pokazené kapusta. Pripravte si nádobu na konzervovanie: nádoby dôkladne umyte, sterilizujte a vysušte.
Ak bývate v súkromnom dome a máte možnosť nakladať zeleninu v bare alebo v drevenej vani, vedre - potom je potrebné ich umyť a opláchnuť vriacou vodou. Odstráňte všetky zelené listy z kapusty a rozložte na kvetenstvo. Ak robíte veľké množstvo obrobku - môžete kvetenstvo namočiť do studenej slanej vodya potom opláchnite tečúcou vodou. Po tomto postupe si môžete byť istí, že v kapuste nie je nič zbytočné.
Vieš? Karfiol je kvetina. Ak odstránite zelené listy okolo kvetenstva, začne sa proces výroby chlorofylu a karfiol sa stane nepožívateľným.
Najlepšie recepty
Pokúste sa jedlo najskôr uvariť v malom množstve rôznymi spôsobmi a vyberte ten, ktorý najlepšie vyhovuje vášmu vkusu.
Jednoduchý recept
1 plechovka na 1 liter 20 min.
Nutričná hodnota na 100 g:
Umyte poháre a zeleninu, rozdelte kapustu na kvetenstvo a mrkvu nakrájajte na krúžky alebo kocky.
Uvarte soľanku. Za týmto účelom nalejte vodu do misky rýchlosťou pol litra vody 1 polievková lyžica. l. soľ a 1 polievková lyžica. vínny ocot. Ocot by mal byť kvalitný, ale mal by sa vyrábať doma.
Naplňte nádobu zeleninou. Na spodnú stranu plechovky dajte mrkvu, zeler, potom pevne - kvetenstvo (ale nie podbíjanie) a zvyšnú mrkvu a cesnak. Pohár by nemal byť naplnený po okraj, nechajte miesto, aby soľanka úplne zakrývala zeleninu.
Nalejte do soľanky a zatvorte veko. Ak soľanka nestačí - urobte to znova podľa pomeru.
Hotový výrobok uložte na tmavé a chladné miesto a po 2-3 mesiacoch si môžete pochutnať na vynikajúcom solení.
Umyte poháre a zeleninu, rozdelte kapustu na kvetenstvo a mrkvu nakrájajte na krúžky alebo kocky.
Uvarte soľanku. Za týmto účelom nalejte vodu do misky rýchlosťou pol litra vody 1 polievková lyžica. l. soľ a 1 polievková lyžica. vínny ocot. Ocot by mal byť kvalitný, ale mal by sa vyrábať doma.
Naplňte nádobu zeleninou. Na spodnú stranu plechovky dajte mrkvu, zeler, potom pevne - kvetenstvo (ale nie podbíjanie) a zvyšnú mrkvu a cesnak. Pohár by nemal byť naplnený po okraj, nechajte miesto, aby soľanka úplne zakrývala zeleninu.
Nalejte do soľanky a zatvorte veko. Ak soľanka nestačí - urobte to znova podľa pomeru.
Hotový výrobok uložte na tmavé a chladné miesto a po 2-3 mesiacoch si môžete pochutnať na vynikajúcom solení.Video recept
Dôležité! Opatrnosť stojí za to, aby ste karfiol používali u ľudí s problémami, ako sú: dna, zlyhanie srdca, obličkové kamene. Obsahuje puríny, ktoré pri nadmernej spotrebe vedú k hromadeniu kyseliny močovej.
Pikantná (gruzínska kuchyňa)
1 plechovka s 3 l30 min.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pripravte plechovky (umyte, sterilizujte).
- Rozdeľte hlávkovú kapustu na kvetenstvo, ktoré by malo byť malé, potom bude nádoba schopná naplniť hustejšiu. Blanch kapusta nie je potrebná, potom bude chrumkavá.
- Mrkvy olúpeme a nakrájame na krúžky s hrúbkou 2 cm.
- Prípadne položte zeleninu a korenie a naplňte nádobu (na liter): 2 listy bobkového listu a 2 vetvičky kôpru). Pridanie korenia alebo nie je otázkou vkusu. Používajte kôpr starý (s kvetenstvom), ale ešte nie suchý.
- Pripravte soľanku (voda, soľ, cukor).
- Nalejte soľanku na vrchol a zatvorte viečko.
- Položte obrobok na tmavé a chladné miesto. Pripravené na použitie do 2 až 3 týždňov (v závislosti od teploty skladovania).
Video recept
Vieš? Na doplnenie denného prísunu vitamínu C do ľudského tela stačí jesť iba 50 g karfiolu. Obsahuje fytochemické prvky, ktoré stimulujú blokovanie rakovinových buniek.
S mrkvou a zelerom
1 plechovka s 3 l30 min.
zeler zeler
polovičný lúč
Nutričná hodnota na 100 g:
- Kapusta sa rozloží na „kytice“.
- Mrkvu nakrájajte na krúžky s kučeravým nožom (alebo obyčajným).
- Naplňte poháre zeleninou.
- Varte soľanku. Soľnú vodu, premiešajte a povarte, kým sa soľ úplne nerozpustí.
- Nalejte úplne vychladenú soľanku a navrch zatlačte.
- Nechajte pri izbovej teplote 10 dní, kým úplne nedozreje, potom nechajte vychladnúť.
Video recept
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Solená kapusta sa uchováva 1 - 2 mesiace v chladničke. Vo forme konzervácie je obrobok uložený tak, ako chcete, ale musíte ho naplniť horúcou marinádou. Solenie karfiolu je najlepším spôsobom zberu v zime. Skladuje sa pomerne čerstvý po dlhú dobu a zachováva si užitočné vlastnosti, pretože sa nedá tepelne spracovať.
Nakladaná kapusta s octom a bez neho, pod krytom z nylonu, pod útlakom alebo konzervované, s pridaním rôznych korenín a bez nich. Chrumkavá, chutná zelenina a schopnosť predĺžiť životnosť zdravého produktu kombinujú recepty. Vyberte si čerstvé hlávkové kapusty bez čiernych škvŕn, dôkladne umyte nádoby a prísady, dodržiavajte proporcie uvedené v recepte a vychutnajte si chuť svojich prípravkov v zime, keď sú pre telo potrebné najmä vitamíny a minerály.
