Horké uhorky sú mimoriadne zdravé, aj keď nepríjemné. Obsahujú látky, ktoré znižujú bolesť a bránia rozvoju rakoviny. Prečítajte si, čo spôsobuje tento jav a ako sú horké uhorky užitočné pre ľudské telo.

Prečo sú uhorky horké?

Horkosť uhoriek je reakciou na dráždivé faktory, ktoré spôsobujú stres organizmu rastlín. Z tohto dôvodu sa hormóny kcurbitacínu začínajú tvoriť v tkanivách plodu. Po prvom strese sa schopnosť rozvíjať ich prenáša na všetky nasledujúce generácie.

Vieš? Christopher Columbus si vždy vzal na cesty čerstvé a kyslé uhorky. V tom čase sa tieto výrobky aktívne využívali ako prostriedok na boj proti kurikulám pre námorníkov.

Hlavné faktory vyvolávajúce produkciu kkurbitacínov:

• nedostatok svetla v dôsledku zahusťovania podesty;
• prebytočná vlhkosť;
• nadmerná ponuka slnka;
• sadenice utrpeli plesňové ochorenie;
• zalievanie studenou vodou.

Video: prečo sú uhorky horké

Užitočné vlastnosti

Horké uhorky nechutia dobre, ale nie sú jedovaté. Horkosť pomáha pri stimulácii žlčníka. Horká zelenina navyše redukuje chuť do jedla a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Táto vlastnosť je spôsobená obsahom lipidov a saponínov v zložení horkej zeleniny.

Kukurbitacíny sú horkými zložkami plodu a súčasne najužitočnejšie. Majú výrazný analgetický účinok, zabraňujú množeniu patologických buniek v tele. Sú považované za potenciálne protirakovinové prvky. V Číne sa horké uhorky pestujú podľa špeciálnej technológie na prípravu liekov z nich.

Vieš? Kleopatra si pomocou uhoriek zachovala a zvýšila svoju prirodzenú krásu. Konzumovala ich surové takmer denne a tiež z nich pripravovala masky z uhoriek.

Škody a kontraindikácie

Či sú horké spätné odkazy pre človeka nebezpečné, závisí od ich zdravotného stavu. Zdraví ľudia môžu bezpečne jesť horké uhorky, ale tí, ktorí majú ťažkosti pri práci niektorých orgánových systémov, by ich mali opustiť.

• Horké ovocie a skutočne čerstvé uhorky sú zakázané v týchto prípadoch:
• poruchy štítnej žľazy;
• laktácia - tento produkt môže u dojčiat spôsobiť kŕče v žalúdku alebo dokonca hnačku;
• urolitiáza, zlyhanie obličiek a nefritída: diuretické vlastnosti môžu spôsobiť silnú bolesť a počas exacerbácie - opuch;
• hypertenzia - zvýšený obsah tekutín v zelenine zvyšuje zaťaženie ciev;
• vredy nachádzajúce sa v ktoromkoľvek zažívacom trakte, kolitída, enteritída, metabolizmus so zvýšenou gastritídou prispieva k urýchlenej tvorbe žalúdočnej šťavy, ktorá koroduje vnútorné orgány žalúdočného traktu.

Horké doláre môžu spôsobiť zvracanie alebo hnačku aj u zdravých ľudí, keď sa prekročí denná norma. Je lepšie konzumovať viac ako jedno horké ovocie denne.

Prečo sú uhorky na otvorenom priestranstve horké

Existuje niekoľko dôvodov, prečo uhorka pestovaná na otvorených plochách čelí stresu:

• funkcie triedy - Existujú odrody, ktoré sú náchylné na zvýšenie rastu kkurbitacínových buniek;
• príliš jasné osvetlenie - hlavne priame slnečné žiarenie priamo na ovocie, ktoré nie je pokryté listami;
• umiestnenie v blízkosti kríkov malín, ostružín, jahôd - rastliny pôsobia na kultúru ako agresori a odoberajú všetky živiny z pôdy a čerpajú vlhkosť;
• výsev semien na nízkych posteliach - v nich sa pôda zahrieva menej a je viac vystavená teplotným extrémom;
• zalievanie studenou vodou - jeho teplota by sa nemala líšiť od teploty pôdy alebo by mala byť nižšia o maximálne + 2 ° C ... + 3 ° C.

Dôležité! Ak sú plody, ktoré sa plánujú ponechať na sadenice, horké, aspoň pár kópií, je lepšie úplne nahradiť odrodu nákupom nových semien na trhu.

Prečo sú uhorky v skleníku horké

Hlavné dôvody aktivácie rastu kkurbitacínu:

• nízky prah vlhkosti;
• nízky obsah dusíka a draslíka v pôde;
• nedostatok alebo nadmerná vlhkosť v pôde;
• nedodržiavanie zavlažovacieho režimu.

Ako zabrániť horkosti uhoriek

Aby zelenina nerastala horká, je potrebné dodržiavať základné agrotechnické metódy:

• zavedenie dusíkatých hnojív iba v počiatočnej fáze rastu;
• zalievanie teplou vodou (teplota + 23 ° C ... + 25 ° C);
• pri raste v skleníkových podmienkach - udržiavanie vlhkosti vzduchu v rozmedzí 60 - 70%;
• Zber na čas - najčastejšie zarastené exempláre sú horké;
• výber odrôd obsahujúcich antigén, ktorý pomáha zastaviť rast kkurbitacínových buniek v stresových situáciách.

Čo robiť s horkou úrodou uhoriek

Ak je horkosť sústredená iba v šupke, môžete ju nakrájať a jesť iba sladkú časť. Ak chcete vylúčiť zlú chuť, skúste namáčať výrobky 12 hodín v studenej vode. Vymeňte vodu každé 3 hodiny. Po 12 hodinách vypustite vodu, umyte uhorky - a môžete ich použiť na určený účel. Najbezpečnejším spôsobom, ako eliminovať nepríjemnú horkú chuť, je tepelné ošetrenie, t. J. Konzervácia. Horké plody sú vynikajúce na zimnú úrodu.

Hybridné uhorky bez horkosti

Cucurbitacin je prítomný vo všetkých plodoch uhoriek, ale v stresovej situácii ho bunky začnú aktívne vyrábať. Tento proces môže byť riadený na úrovni génov. Dominantný gén je zodpovedný za zvýšenie hladiny kkurbitacínu a recesívny za jeho zastavenie. Toto pozorovanie umožnilo vytvoriť geneticky modifikované odrody, inými slovami, hybridy, ktoré nie sú úplne náchylné na hromadenie horkosti.Existujú odrody určené na pestovanie v skleníkoch a na otvorenom priestranstve. Jedinou negatívou je neschopnosť hybridov udržať si svoje kvalitatívne vlastnosti v druhej generácii.

Dôležité! Semená hybridov, ktoré sa používajú na rozmnožovanie, prinášajú horké plody, takže sa musia každý rok kupovať od spoľahlivého výrobcu a nesmú sa zbierať samostatne.

Medzi hybridné odrody, ktoré nie sú schopné akumulovať horkosť, patria:

Horké doláre nie sú škodlivé pre ľudské telo, ale majú špecifickú chuť a pri nadmernej konzumácii môžu spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti. Hlavným dôvodom tohto javu je nízka kvalita starostlivosti o rastliny. Situáciu môžete napraviť dodržiavaním všetkých pravidiel starostlivosti alebo výberom hybridnej odrody, ktorá nie je náchylná k horkosti.