Ryby z čerstvých riečnych rýb sú veľmi žiaduce a môžu sa podávať ako neformálne alebo slávnostné jedlá. Takéto jedlo bude vynikajúcou náhradou za jedlá z mäsa. V tomto článku nájdete podrobný popis prípravy zdravých koláčov z rýb.
Výber a príprava zložiek
Na prípravu tohto jedla si musíte vybrať tú správnu rybu. Mladý kríženec má jemnú a nasladlú chuť. Kotlety na tomto základe sú veľmi šťavnaté, ale príprava hlavnej prísady vyžaduje veľa času. Hlavný problém spočíva vo veľkom počte kostí, ktoré sa musia starostlivo triediť.
Dôležité! Ak čerstvé ryby silne vydávajú blato a morské riasy, zápach sa dá ľahko odstrániť znížením karasu na hodinu a pol v slanej vode. V prípade obmedzeného času na varenie môžete zabiť vôňu bylín a korenia pre ryby.
Recepty na domáce kapre
Existuje veľké množstvo spôsobov, ako uvariť toto jedlo doma, ktoré sa medzi sebou líšia predovšetkým použitým typom chleba: môžu to byť sušienky s vajcom alebo pravidelná múka. V niektorých receptoch sa do mletej ryby pridáva aj masť, čo pomáha robiť mäkšie a jemnejšie kotlety.
V múke
450 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
Najprv musíte vyprázdniť vnútornosti a vyčistiť ryby. Potom sa musia odrezať hlavy a chvosty kapra, pretože tieto časti nebudú pri varení mletého mäsa užitočné.
Dajte na sporák hrniec s vodou a privarte ho k varu. Teraz, bez odstránenia nádoby z ohňa, dajte do nej ryby. Blanch malých krížencov s touto metódou by mal byť striedavo asi 2-3 minúty.
Varené ryby sa musia odstrániť z vody a preniesť do cedníka tak, aby všetka prebytočná tekutina bola sklenená.
Keď boli všetky kapre krížené, zostali len na ich vyčistenie, pričom sa mäso starostlivo oddelilo od kostí. V tejto rybe je ich veľa, takže buďte pripravení na zdĺhavý proces stripovania.
Hnedý chlieb nalejte teplou vodou, aby ste ho namočili. Nechajte pôsobiť 2-3 minúty.
Na dosiahnutie rovnomernejšej konzistencie sa musí filet dvakrát prejsť mlynčekom na mäso. Počas druhého ukladania mletého mäsa sa naň naleje chlieb, cesnak vylisovaný z vody, ako aj nakrájané sádlo a cibuľa.
V hotovej zmesi pridajte vajíčko a korenie podľa chuti, dôkladne premiešajte.
Z mletého mäsa sa striedavo formujú klasické kotlety, zapečené v múke a dusené na panvici s prídavkom rastlinného oleja. Musíte ich uvariť pod vekom, až kým sa neobjaví zlatá kôra.
Najprv musíte vyprázdniť vnútornosti a vyčistiť ryby. Potom sa musia odrezať hlavy a chvosty kapra, pretože tieto časti nebudú pri varení mletého mäsa užitočné.
Dajte na sporák hrniec s vodou a privarte ho k varu. Teraz, bez odstránenia nádoby z ohňa, dajte do nej ryby. Blanch malých krížencov s touto metódou by mal byť striedavo asi 2-3 minúty.
Varené ryby sa musia odstrániť z vody a preniesť do cedníka tak, aby všetka prebytočná tekutina bola sklenená.
Keď boli všetky kapre krížené, zostali len na ich vyčistenie, pričom sa mäso starostlivo oddelilo od kostí. V tejto rybe je ich veľa, takže buďte pripravení na zdĺhavý proces stripovania.
Hnedý chlieb nalejte teplou vodou, aby ste ho namočili. Nechajte pôsobiť 2-3 minúty.
Na dosiahnutie rovnomernejšej konzistencie sa musí filet dvakrát prejsť mlynčekom na mäso. Počas druhého ukladania mletého mäsa sa naň naleje chlieb, cesnak vylisovaný z vody, ako aj nakrájané sádlo a cibuľa.
V hotovej zmesi pridajte vajíčko a korenie podľa chuti, dôkladne premiešajte.
Z mletého mäsa sa striedavo formujú klasické kotlety, zapečené v múke a dusené na panvici s prídavkom rastlinného oleja. Musíte ich uvariť pod vekom, až kým sa neobjaví zlatá kôra.Vieš? Rybári vtipne často nazývajú crucian kapra skutočným toxikomanom kvôli svojej láske k neobvyklým zápachom: ako návnada sa používajú korvalo, kvapky valeriánu a dokonca aj petrolej.
Video recept
S vajcom v strúhanke
6 45 minút
strúhanka
200 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pripravte si krížniky: očistite ich od šupín, vyberte vnútornosti, opláchnite, odrežte hlavy, plutvy a chvosty.
- Hotové rybie filé spolu s nakrájanou cibuľou sa odosiela do mlynčeka na mäso priamo s kosťami. Aby sa necítili v kotletkách, je potrebné použiť 2 mm ok.
- Pridajte vajce do mletého mäsa, ochutte korením, ochutnajte, až kým nebude hladký.
- Vytvárajte malé kotlety a rolujte ich do strúhanky. Pre lepšie tvarovanie si môžete ruky navlhčiť studenou vodou.
- Koláčky opečte na oboch stranách v rastlinnom oleji, kým sa neobjaví kôra.
Video recept
S vajcom v krekre
Vieš? Bol to červený kríž, ktorý Japonci používali na vydávanie akváriových zlatých rýb, ktoré sú dnes tak populárne.
S prídavkom slaniny
1150 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ak chcete vyčistiť rybu šupín, odstráňte hlavu, chvost, plutvy a najväčšie kosti pozdĺž hrebeňa.
- Brúsené mäso a tuk nakrájajte na malé kúsky.
- Olúpajte a nakrájajte cibuľu na štvrtiny.
- Namočte bochník chleba do mlieka po dobu 10 minút, stlačte.
- Uvedené prísady dvakrát prejdite mlynčekom na mäso, až kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
- Choďte do výslednej hmoty, pridajte korenie a premiešajte.
- Vytvárajte kotlety a nakrájajte ich na múku.
- Fritujte na panvici s prídavkom rastlinného oleja. Kotlety sa najlepšie podávajú pod vekom pri nízkej teplote.
Dôležité! Nepoužité hlavy, plutvy a chvosty riečnych rýb by sa nemali vyhadzovať. Môžu sa použiť na prípravu bohatej polievky alebo vývaru.
Podľa týchto jednoduchých receptov môžete svoju rodinu potešiť novou kulinárskou pochúťkou. Môžete experimentovať s receptami (napríklad pridať chobotnice, krevety a iné morské plody) a vybrať si ten, ktorý sa hosťom a domácnostiam bude páčiť najviac a určite pôjdu do prasiatka najlepších chutných jedál pre všetky príležitosti.
