Zdravá správna výživa nezahŕňa konzervované potraviny ani cukor v akejkoľvek forme. Zákaz sa vzťahuje aj na domáce konzervy. Mnohí odborníci na výživu považujú tieto výrobky za mŕtve a neprinášajú telu žiadny úžitok. Ak ste však zozbierali veľa lesných plodov a máte radi sladkosti, potom si musíte do vnútornej harmónie dopřát domácu marmeládu. Ako to urobiť chutným zo záhrady a brusníc, nájdete ďalej v článku.

Výber a príprava zložiek

Niektoré sladké zuby zdôvodňujú svoju závislosť od týchto dezertov, odvolávajú sa na výhody brusnicových výrobkov a nazývajú ich najuzdraviteľnejšími darmi prírody. V skutočnosti však telo dostáva priaznivé účinky iba z čerstvého ovocia. Úradné lieky potvrdzujú že majú antipyretické vlastnosti, hojenie rán, expektoračné vlastnosti a stimulujú normálne fungovanie kardiovaskulárneho a tráviaceho systému, ako aj posilňujú imunitu.

Brusnicové ovocie sú jediné z celej odrody ovocia a bobúľ, ktoré si dokážu udržať čerstvosť až do novej plodiny. Táto vlastnosť bobúľ je spôsobená predovšetkým špecifikami rastliny, podmienkami pre jej rast a jedinečným chemickým zložením.

Zložitosť prípravy ingrediencií pre domáci džem je iba v žatve.voľne žijúce druhy brusníc rastú v miernom klimatickom pásme severnej pologule. Je ľahké ich nájsť v dobre osvetlených oblastiach v ihličnatých a zmiešaných lesoch, ako aj v machových močiaroch.

Vieš? V Kyjevskej Rusi boli brusnicové bobule často prezentované tehotným ženám ako symbol úspešného tehotenstva.

Mnoho kuchárov odporúča používať plodiny veľkoplodých odrôd, ktoré sú prispôsobené podmienkam domácej záhrady na výrobu cukroviniek.

V každom prípade, bez ohľadu na miesto rastu, bobule by mali byť zrelé, tmavočervenej farby, celé, bez poškodenia a poškodenia. Ak máte čo do činenia s kúpeným produktom, venujte pozornosť jeho čerstvosti. Toto sa dá posúdiť podľa stavu pokožky. Ak je uschnutý a scvrknutý, stojí za to hľadať iný produkt.

Vieš? Liečivé vlastnosti brusnicových bobúľ objavili v 16. storočí starí Indiáni. Vďaka ich ľahkému zásobovaniu boli nádoby s čerstvým ovocím povinné na každom námornom plavidle. Pre námorníkov to bol prvý liek na všetky choroby.

V prípravnej fáze prípravy brusnicového džemu by sa bobule mali vytriediť, zlikvidovať nevyhovujúce vzorky (poškodené, rozmaznané, nezrelé) a potom dôkladne niekoľkokrát dôkladne umyť studenou vodou.

Recepty

Hodnota brusníc je daná veľkým množstvom obsiahnutým v buničine bobule a šupke organické kyseliny (napríklad kyselina ursolová, ktorá je svojou genetikou a štruktúrou rovnocenná s mnohými fyziologicky dôležitými hormónmi), minerály (fosfor, draslík, vápnik, mangán, jód, železo, kobalt), vitamíny (C, PP, B1, B2). Bobule navyše obsahujú veľa cukru, zastúpeného hlavne fruktózou (0,3%) a glukózou (2,4%).

S prihliadnutím na špecifiká a vlastnosti močaristého ovocia sa pri varení už dlho preukázala tendencia maximalizovať zachovanie liečivých vlastností výrobku, ktorý bol tepelne ošetrený. Mnoho receptov poskytuje minimálny podiel sladidiel: V arzenáli moderných kuchárov existuje široký výber spôsobov, ako pripraviť chutné domáce džemy a cukrárske výrobky. Tu je niekoľko populárnych a dostupných receptov.

Dôležité! Plechovky sterilizujte v mikrovlnnej rúre. Aby sa to dosiahlo, musí sa najskôr umyť roztokom sódy a potom naliať do každej nádoby asi pohár studenej vody a pary v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone asi 5 minút.

Dôležité! Príprava domácej konzervácie v hliníkových nádobách je neprijateľná. Počas procesu varenia kov reaguje s výrobkami, v dôsledku čoho oxiduje a dodáva zdraviu nezdravé výživné látky a nepríjemnú kovovú chuť.

Vlastnosti ukladania polovýrobkov

Za správnych teplotných podmienok brusnicový džem alebo marmeláda nebudú kvitnúť a explodovať veka na brehoch. Vzhľadom na výhody bobúľ a neprítomnosť škodlivej kyseliny kyanovodíkovej sa môže konzervovaný produkt skladovať v pivnici alebo chladničke niekoľko rokov.

Je dôležité, aby sa uchovávanie nachádzalo na tmavom mieste, neprístupnom priamemu slnečnému žiareniu. Odborníci považujú režim v rozmedzí od 0 ... + 4 ° C za ideálnu teplotu na jeho skladovanie.

Dôležité! Najlepšie je uzavrieť poháre špeciálnymi vákuovými uzávermi, ktoré významne predĺžia trvanlivosť uchovávania.

Pokyny krok za krokomVýroba domácej brusnicovej rolky je jednoduchá. Toto je jeden zo spôsobov ochrany plodiny. Konzervácia zdravých látok z džemu a džemov však nemôže konkurovať čerstvým a mrazeným plodom, preto sa sami rozhodnite, v akej forme chcete konzumovať liečivé dary prírody.