Kyslá kapusta sa zvyčajne varí v slanom náleve, existujú však recepty na varenie bez slaného nálevu. Táto technológia je spojená s množstvom jemností, ktoré by sa mali zvážiť pred začatím varenia. Neskôr v článku nájdete osvedčené recepty na toto jedlo.
Príprava prísad
Hlavnou zložkou procesu varenia je kapusta. Zelenina sa musí dôkladne umyť, vysušiť a nasekať. V závislosti od receptu sa môže použiť ďalšia zelenina, napríklad mrkva, koreň zázvoru alebo chren, ktoré sa musia nakrájať na strúhadlo.
Ako základný konzervačný prostriedok sa použije soľ. Ďalšie korenie - cukor, bobkový list, korenie.
Vieš? Ako prvú sa naučili zeleninu fermentovali obyvatelia starovekej Mezopotámie a Indie.
Krok za krokom recept na morenie kapusty bez soľanky na zimu
Existuje veľa rôznych receptov na kyslá kapusta bez varenia soľanky. Osobitné pozornosť si zaslúžia jednoduché recepty s mrkvou a chrenom.
Klasický recept v pohári bez soľanky
1 plechovka s 3 l30 minútami / 3 dňami
biela kapusta
1 kg
čierne korenie
5 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Mriežka nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Nakrájajte kapustu.
- Nasekanú zeleninu zmiešajte vo veľkej miske.
- Do zmesi pridajte korenie, soľ a bobkový list.
- Zeleninovú zmes mieste rukami tak, aby uvoľňovala šťavu.
- Premiestnite obrobok do nádoby s tekutinou a pevne ju stlačte.
- Nádobu prikryte dvojitou gázou a nechajte kvasiť tri dni na teplom tmavom mieste.
Dôležité! Každý deň je potrebné prepichnúť obrobok dlhým tenkým predmetom - inak bude mať misa nepríjemný zápach v dôsledku hromadenia plynov, ktoré sa uvoľňujú pri fermentácii produktu.
S chrenom
1 plechovka s 3 l60 minút / 3 dni
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nakrájajte kapustu.
- Strúhaná mrkva a zázvor na hrubom strúhadle.
- Brúste chren s jemným strúhaním.
- Olúpajte a rozdrvte cesnak.
- Zmiešajte všetky ingrediencie v odmernej miske.
- Pridajte soľ a cukor.
- Ručné miesenie zmesi tak, aby zelenina nechala šťavu.
- Na vrchnú vrstvu obrobku umiestnite útlak a nechajte pôsobiť 3 dni na fermentáciu.
Vlastnosti ukladania doma
Po ukončení procesu fermentácie sa rastlinné občerstvenie zabalí do pohárov „pod nylonovú vrstvu“. Nádoba je otvorená iba na získanie časti produktu. Počas skladovania by mala byť banka zatvorená. Doma je lepšie skladovať obrobok v chladničke, suteréne alebo pivnici. V byte na skladovanie môžete využiť balkón. Optimálna teplota pre skladovanie produktu je 0 ° C. Vlhkosť by nemala prekročiť 60%. Miesto skladovania by malo byť zatienené.
Vieš? Vedci stále nedokážu presne určiť vlasť kapusty. Podľa nerdov môže byť oblasťou pôvodu zeleniny Anglicko, Írsko, Francúzsko, Dánsko, Stredozemné more alebo Gruzínsko.
Po príprave kyslej kapusty si môžete sami a svojej rodine poskytnúť občerstvenie s vitamínovou zeleninou po celú zimnú sezónu bez zbytočného úsilia. Uvedené recepty pomôžu pripraviť nielen chutné, ale aj zdravé jedlo.
