V kaviarňach západnej Ukrajiny je ťažké nájsť taký dezert, ako je tvarohový koláč Ľvov. Láska k nemu je bezpodmienečná a celkom odôvodnená, pretože aj tí, ktorí sú skeptickí voči tvarohu a mliečnym výrobkom, sú pripravení ju vidieť na svojej doske tak často, ako je to možné.
Každý, kto niekedy ochutnal skutočný Ľvovský tvarohový koláč, o tom sníva znova a znova!
Príprava tohto jedla nezaberie veľa času a energie a možno najťažšie v tomto procese je čakať, kým sa dezert uvarí v chladničke niekoľko hodín.
Počas pečenia sa na váš dom skutočne rozprestrie úplne fantastická aróma! Je ťažké nepodľahnúť pokušeniu a jesť tvarohový koláč Ľvov hneď po varení.
Buďte však trpezliví a vyčkajte požadovaný čas, potom nalejte toto jedlo hustou a viskóznou čokoládovou polevou, uvarte voňavú kávu a venujte dlhé minúty čistému potešeniu.
Tvarohový koláč Ľvov je navyše ideálnym dezertom na silvestrovskú večeru. Vzhľad a chuťová charakteristika tejto pochúťky sú skutočne úplne v súlade s vážnosťou tohto okamihu.
A ak máte aspoň niekoľko kúskov tohto príjemného dezertu, prvé ráno nového roka bude skutočne fantastické a bude vynikajúcim tónom pre nasledujúce dni, týždne a mesiace.
Perfektný zápas pre tvarohový koláč Ľvov - šálka kávy
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na výrobu Lviv syrniki:
- 400 g mastného tvarohu;
- 50 g cukru;
- 60 g masla;
- 3 kuracie vajcia;
- 40 g hrozienok;
- 20 g kyslej smotany;
- 1,5 lyžice kukuričný škrob.
A na výrobu glazúry potrebujete tieto komponenty:
- 75 g tmavej čokolády;
- 45 g masla.
Najskôr je potrebné poznamenať, že na prípravu tvarohového koláča vo Ľvove môžete použiť aj tučné tvarohové syry (asi 18%) a ľahké (o niečo viac ako 5%) - výsledok bude rovnako vynikajúci.
Cukor môžete ľahko čiastočne nahradiť práškovým cukrom a ochutiť prírodnou vanilkou.
Pokiaľ ide o kyslou smotanu, dodáva dezertnej šťavnatosti a vlhkosti. A v tomto prípade nezáleží na tom, aký stupeň obsahu tuku bude v tejto prísade.
Lvivový tvarohový koláč obsahuje najmenej 30 variácií
Z chladničky dostaneme maslo, tvaroh, vajcia a kyslú smotanu. Hrozienka nalejte vriacou vodou a parou po dobu 15 minút. Mimochodom, môžete si nechať hrozienka na noc namočiť vo voňavom nápoji - pomarančovej alebo brusnicovej šťave, voňavom rume, alkohole, koňaku atď.
Len nezabudnite odkvapkať tekutinu tesne pred varením a hrozienka dôkladne vysušte na papierovej utierke.
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Pečivú misku zakryte (nemusíte mať príliš veľký priemer, ak chcete, aby bol tvarohový koláč vysoký). Pečte papier a spodnú stranu a strany formy namažte pergamenovým maslom.
Najlepšie je miesiť cesto vo veľkej nádobe, do ktorej nalejeme tvaroh, 50 g cukru a škrobu. Všetko prerušujeme ponorným mixérom, až kým nebude hladký. Prípadne do cesta pridajte citrusovú kôru a / alebo vanilkový extrakt.
Ďalej, do tvarohovej hmoty musíte pridať mäkké maslo a zmiešať so špeciálnou špachtľou alebo obyčajnou lyžicou. Potom môžete do cesta pridať vajcia.
Do kandizovaného syrového cesta môžete pridať nielen hrozienka, ale aj kandizované ovocie
Po dôkladnom premiešaní tvarohovej hmoty pridajte kyslú smotanu a hrozienka a znova premiešajte. Potom posuňte cesto do formy a pečte asi hodinu pri teplote 180 stupňov Celzia.
Lvivový tvarohový koláč sa považuje za hotový, keď jeho okraje „uchopia“ a stred sa stal jemným a pružným s jemným tlakom prstov. Upozorňujeme, že syrnik by mal v rúre vychladnúť.
A potom ho vložíte do chladničky na niekoľko hodín alebo v noci, aby ste stabilizovali jeho chuť a štruktúru.
Vzhľad lvivového tvarohového koláča na slávnostnom stole ešte zvýši vašu radosť!
Po uplynutí stanoveného času vyberte tvarohovú palacinku z chladničky a nalejte ju glazúrou, ktorú je ľahké vyrobiť: rozpustite maslo s čokoládou vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
Glazúra pri zdobení tvarohového koláča vo Ľvove by mala byť pri izbovej teplote! Pokúste sa dezert glazúrovať tenkou vrstvou, aby chuť samotného tvarohu „nenarazila“ čokoládou.
Pri servírovaní môžete výrobok ozdobiť ovocím, bobuľami, orechmi, kandovaným ovocím alebo inými dekoratívnymi prvkami!