Huby boli vždy považované za pochúťku a ich predkovia ich tradične zbierali na zimu. Hlivy ustríc zaujímajú popredné miesto medzi najobľúbenejšími hubami, sú tiež dobré, pretože sú k dispozícii kedykoľvek počas roka. Pokúste sa uvariť kaviár z húb ustríc - výživných, chutných, aromatických. Môžete ho okamžite zjesť, alebo ho môžete zavrieť v zime v bankách, s ktorým vám tento článok pomôže.
Výber a príprava zložiek
Huby ustrice určené na polotovary by sa mali brať čerstvé, s elastickým klobúkom. Opláchnite dobre tečúcou vodou, odstráňte tvrdú základňu, nechajte klobúky a malú časť nohy. Zostávajúca zelenina pre kaviár by mala byť bez známok kazenia, nemala by byť pomalá.
Dôležité! Zelenina a huby pre domáce prípravky sa musia dôkladne umyť, najmä tie, ktoré boli v kontakte s pôdou, pretože práve v pôde sa nachádzajú tyčinky, ktoré spôsobujú botulizmus.
Recepty z hlivových kaviárov ustríc
Nižšie sú uvedené jednoduché recepty na kaviár z húb ustríc s fotografiami, ktoré si môžete pripraviť bez veľkého množstva času a zdrojov
Jednoduchý recept na hubový kaviár z húb ustríc na zimu „doma“
1 L90 min.
slnečnicový olej
100 ml
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pripravené huby ustrite v slanej vode po dobu 20 minút, 5 minút pred koncom varenia, pridajte bobkový list, klinčeky a nové korenie.
- Cibuľu nakrájajte na krúžky a opražte v slnečnicovom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
- Varené huby cez mlynček na mäso s veľkým grilom, pridajte paradajkovú pastu, vyprážanú cibuľu, čierne korenie a zvyšný slnečnicový olej.
- Získaný kaviár je potrebné vypaľovať 15 minút na miernom ohni za stáleho miešania. 5 minút pred koncom vyprážania pridajte čierne mleté korenie a soľ.
- Usporiadať do pohárov, prikryť a dať sterilizovať po dobu 30 minút s miernym varom.
- Zaklopte viečka, prevráťte plechovky a nechajte jeden deň. Kaviár je pripravený!
Vieš? Huby sú majstri obsahu bielkovín, preto sa často nazývajú „lesné mäso“.
Hlivový kaviár z hlivy s citrónom
1 L90 min.
slnečnicový alebo olivový olej
50 ml
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby varíme 30 minút v slanej vode.
- Kocku nakrájame na kocky, nakrájanú na svetlo zlatohnedú.
- Varené a mleté hlivové zmesi zmiešame s cibuľou.
- Výsledná hmota sa smaží na miernom ohni za stáleho miešania počas 15 minút.
- Vytlačte šťavu z citróna a nastrúhajte chuť na jemnom strúhadle.
- Do hotového kaviáru pridajte soľ, korenie, kôru a citrónovú šťavu.
- Rozložte vajcia do pohárov, prikryte ich a sterilizujte 30 minút.
Dôležité! Dózy na domáce polotovary musia byť dobre sterilizované a hotové konzervované potraviny by mali byť stále horúce.
Hlivový kaviár z ustrice s cesnakom
1 L90 min.
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby ustrice sa varia v slanej vode na miernom ohni 20 minút.
- Nakrájajte cibuľu na malé kocky, mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.
- Vábia cibuľu v slnečnicovom oleji, až kým nie je zlatá. Pridajte mrkvu. Zeleninu za stáleho miešania nechajte zjemniť.
- Uvarené hríbiky ustrite v mlynčeku na mäso a pridajte do mrkvy a cibule.
- Vajcia dusíme ďalších 15 minút pri miernom ohni za stáleho miešania. Pred vypnutím pridajte soľ, korenie a nasekaný cesnak.
- Usporiadať do pohárov, prikryť a dať sterilizovať po dobu 30 minút.
Vieš? Huby ustrice sa začali masovo pestovať počas prvej svetovej vojny v Nemecku, keď obyvateľstvo veľmi potrebovalo jedlo.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Domáce polotovary udržujte v tme, dobre vetraných priestoroch, mimo zdrojov tepla. Teplota vzduchu by mala byť až 15 ° C. Skladovateľnosť konzervovania zeleniny od niekoľkých mesiacov do roku Teraz viete, ako sa môžete pripraviť na zimu zberom chutného a zdravého kaviáru z hlivy ustrice. Bude slúžiť ako náplň do palaciniek a koláčov a tiež ako občerstvenie pri slávnostnom stole.
