Brokolica je na stole každého človeka, ktorý sa stará o svoje zdravie. Vzhľadom na svoje bohaté chemické zloženie a nízky obsah kalórií sa nazýva „vitamínová banka“ a odporúča sa na liečebné, ako aj preventívne účely, bez ohľadu na vek, pohlavie a ročné obdobie. Najužitočnejším spôsobom, ako konzervovať výrobok na zimu, je, samozrejme, zmraziť ho, ale pre zmenu sa môžete pokúsiť okoreniť kvetenstvo v čistej forme alebo kombináciou s inou zeleninou. Ako to urobiť chutné, povieme v článku.
Výber a príprava zložiek
Z mnohých spôsobov zimnej úrody tohto druhu kapusty sa morenie považuje za najchutnejšie. V dôsledku jednoduchých manipulácií môžete získať voňavé sukulentné kvetenstvo av závislosti od vašich gastronomických preferencií im dať sladkú alebo kyslú chuť.
Aby bol obrobok chutný, je vhodné zvoliť vzorky so svetlozelenými elastickými stonkami a nasýtenými zelenými kvetenstvami bez žltkastých, sivých alebo hnedých škvŕn. Výhodou zeleniny, ktorá má menej vetiev. Predpokladajme, že fialová farba na vrchu kapusty.
Dôležité! Po niekoľkých dňoch skladovania čerstvej brokolice sa obsah kyseliny askorbovej v zložení na polovicu zníži. Kapusta sa odporúča skladovať v chladničke, aby sa zabránilo strate vitamínu.
Brokolica marinovaná kapusta recepty na zimu
Nakladaná brokolica sa často kombinuje so paprikou, mrkvou, hráškom, kukuricou, paradajkami, karfiolom, cuketou, baklažánom, cesnakom. Fanoušci korenistých nezabudnite do pohára pridať pár kúskov chilli. Avšak bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, v každom prípade je dlhodobé tepelné ošetrenie zeleniny kategoricky kontraindikované, inak konzervácia stratí svoju chuť a arómu spolu s nutričným potenciálom.
Klasický recept
430 minút
umyté a sušené kvetenstvo brokolice
800 g
hrášok čierneho korenia
15 ks.
karafiát
niektoré púčiky
soľ
4 lyžice. lyžice
stolový ocot (9%)
200 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pripravte kapusta vidličky a opatrne oddeľte hodnotnú časť produktu od stopiek.
- Dajte kapustu do hrnca s vodou.
- Pridajte brokolicu na smaltovanú panvicu do brokolice.
- Polovicu strúhanky cesnaku na polovicu znížte a pridajte do zvyšku ingrediencií.
- Kôpr umyte a vysušte, potom roztrhnite na malé vetvičky a pridajte do panvice.
- Zo semien vylúpame strukovú papriku, nasekáme ju a pridáme do zeleninovej zmesi.
- Pokračujte v príprave marinády. Ak to chcete urobiť, v samostatnej panvici (nie hliníku) kombinujte vodu, cukor, soľ, olej, ocot, bobkový list, klinčeky, hrášok. Po druhom varení tekutinu varte 3-5 minút.
- Potom nalejte brokolicu marinádu, zakryte panvicu a odložte, aby úplne vychladla.
- Je lepšie, keď morenie zeleniny trvá asi 2 dni. Za týmto účelom vložte panvicu s vekom do chladničky.
Vieš? Brokolica je symbolom politického menu v USA. Prezident George W. Bush túto kapustu nenávidel natoľko, že ju zakázal v Bielom dome; v roku 1992, Hillary Clintonová, ktorá sa zúčastnila volebnej kampane jej manžela, usporiadala plagát so slovami: „Vezmite brokolicu späť do Bieleho domu!“
Video recept
Vieš? V roku 2011 Čína a India vyzbierali 43% a 32% svetovej úrody danej zeleniny.
Brokolica s paradajkami
Aby ste mohli nakrájať kapusta kvetmi brokolice s paradajkami, musíte ich najskôr opláchnuť a namočiť do slanej slanej vody a oddeliť ich od pňa. Potom by sa mali opláchnuť a vysušiť.
2 plechovky na 1 liter35 minút
umyté a sušené kvetenstvo brokolice
600 g
hot chili
1 tobolka
stolový ocot (9%)
30 ml
kyselina citrónová
3 štipce
Nutričná hodnota na 100 g:
- Lúpaná mrkva sa nakrája na kruhy a pridá sa k sušenej kapuste.
- Po dobu 5 minút sa kapusta a mrkva blanšírujú, potom sa hodia do cedníka a naleje sa do ľadovej vody (ako alternatíva sú vhodné kocky ľadu, ktoré by mali pokrývať horúcu zeleninu).
- Lusky z papriky lúpané zo semien sa nakrájajú na kúsky, umyté paradajky sa nakrájajú na plátky.
- Do čistých sterilizovaných pohárov položte na strúčiky strúčiky cesnaku (možné nakrájať na taniere), mrkvu, brokolicu, feferónku - podľa chuti.
- V samostatnom hrnci zmiešajte vodu, ocot, kyselinu citrónovú, cukor, soľ, bobkový list a privarte k varu. Ak dôjde k vŕtaniu, okamžite vypnite oheň.
- Nádoby nalejte vriacou marinádou a opatrne vložte do veľkej kovovej nádrže alebo inej nádoby s vodou na sterilizáciu. Procedúra by mala trvať 7 minút po prevarení vody.
- Zabalte plechovky, ochladte ich otočením hore nohami a zakrytím teplou prikrývkou. Ochladenú desiatu možno odniesť do pivnice na uskladnenie.
Dôležité! Poháre sterilizujte lepšie v peci pri teplote 50 ° C. Aby nedošlo k prasknutiu, dávajte pozor na prítomnosť výparov v nádobách. Akonáhle zmizne, nádobu je možné vybrať z rúry.
Kórejská brokolica
42–3 hodiny
mletá čierna a červená paprika
1,5 g každý
kôpor greeny
niekoľko pobočiek
Nutričná hodnota na 100 g:
- Varené umyté a sušené kvetenstvo kapusty v slanej vode po dobu 5 minút po prevarení vody. Potom hádzajte brokolicu do cedníka, aby z nej zostala voda.
- Umyte sladkú papriku, šupky semien a priečky, nakrájajte na plátky strednej veľkosti.
- Umyte mrkvu rozotrite na špeciálnom strúhadle, ošúpanú cibuľu nakrájajte na tenké prúžky. Cez cesnak prejdite cez cesnak.
- Do širokej misky nalejte varenú brokolicu, mrkvu, cibuľu, papriku, cesnak a dobre premiešajte.
- Pridajte zeleninovú zmes koriandra, červeného a čierneho korenia, soli, cukru, octu a oleja.
- Zabaľte nádobu do varnej fólie a chladte ju na morenie. Po 2-3 hodinách bude šalát pripravený na konzumáciu. Pred podávaním ozdobte kôprom.
Video recept
Vieš? Obyvatelia Spojených štátov amerických ročne konzumujú asi 76 000 ton brokolice.
Cesnaková brokolica
215 minút
čerstvé alebo mrazené kvetenstvo brokolice
1 kg
soľ
1 polievková lyžica. lyžica
olivový olej
3 lyžice. lyžice
Nutričná hodnota na 100 g:
- Oddeľte kvetenstvo brokolice od stoniek, opláchnite a osušte. Potom ich ponorte na 1-2 minúty do slanej vriacej vody. Hodiť to do cedníka.
- Cesnak vylúpame a pretlačíme lisom (môžete ho strúhať aj jemným strúhadlom alebo nasekaným nožom).
- Na smaltovanej panvici skombinujte vodu, soľ, cukor, ocot, bobkový list, korenie, olej a privarte k varu.
- Keď marináda začína variť, pridajte k nej kapustu a jemne premiešajte.
- Po minúte pridajte na panvicu nasekaný cesnak a prikryte. Po 2 - 3 minútach je možné oheň vypnúť. Je dôležité nepreháňať týmto spôsobom marinovanú kapustu. Po varení by kvetenstvo malo zostať smaragdovo zelené a chrumkavé.
- Pomocou lyžice s drážkou vyberte brokolicu z horúcej marinády a podávajte.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Odporúča sa skladovať akékoľvek marinády, aby sa zabránilo ich poškodeniu pri teplotách pod + 4 ° C v uzavretej nádobe. Ak sa v recepte nezaistí pasterizácia a ďalśie rolovanie polotovaru, potom sa musí polożka umiestnii do nádoby s utesneným vekom a skladovai v chladnićke bez vzduchu najviac 3 dni. Konzervy sa môžu skladovať v pivnici asi rok.
Dôležité! Koncentrácie chutných kyselín za určitých podmienok morenia nebránia zelenine vo vývoji určitých druhov plesní, kvasiniek a baktérií. Preto sa pridáva soľ a na konzerváciu produktov sa používa pasterizácia.
Teraz viete, ako nakladať brokolicu a čo najviac zachovávať jej prospešné látky. Pamätajte, že marináda zohráva v tejto príprave kľúčovú úlohu. Ak ho správne uvaríte, jedlo sa stane chutné a chrumkavé.
