Jednou z najchutnejších húb je liška s mnohými receptami. Najznámejším a najpoužívanejším je recept na prípravu omáčky. V tomto článku sa diskutuje o tom, ako uvariť tieto huby vo forme omáčky.
Výber a príprava zložiek
Vynikajúca lišková omáčka sa vyrába predovšetkým z kvalitných surovín. Huby musia byť neporušené, rovnakej veľkosti a farby. Cibuľa sa berie stredne hustá. Kyslá smotana, syr a smotana sa používajú iba čerstvé, takže uvedená trvanlivosť na obale sa neskončí. Korenie by sa malo brať suché a čerstvé.
Recepty z omáčky z ríbezlí
Z tohto druhu húb si môžete pripraviť vynikajúcu omáčku. Zároveň môžu byť ingrediencie veľmi odlišné, pretože jemné lišky skrývajú všetky tvrdé chute ostatných zložiek. Hríby sa zvyčajne varia s mliečnymi výrobkami - mlieko, kyslá smotana, smotana, syr.
Klasický recept
2-360 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite huby, vypite ich a nakrájajte na menšie.
- Nalejte soľ do vedra mlieka, premiešajte, kým sa nerozpustí, a pridajte nasekané muškátové oriešky.
- Olej položte na kalcinovanú panvicu, pridajte nakrájanú cibuľu a smažte ju niekoľko minút.
- Dajte huby na panvicu a smažte na miernom ohni 20-25 minút.
- Pridajte múku a premiešajte.
- Nalejte mlieko do panvice so zvyškom receptúry, ktorý je v nej zmiešaný, nechajte variť a povarte asi 5 minút.
Video recept
Dôležité! Omáčku si môžete pripraviť z čerstvej aj mrazenej omáčky líšok. Je lepšie zmraziť ich už vo varenej forme, pretože surové pri varení po rozmrazení bude horké.
S cibuľou a kyslou smotanou
430 minút
lišky (čerstvé alebo mrazené)
300 g
kôpr (čerstvý alebo sušený)
20 g
soľ a mleté korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Hríby umyte a nakrájajte na malé kúsky. Ak boli zmrazené, uvarené, môžu byť ihneď po rozmrazení okamžite poslané na varenie. Surové huby sa musia variť 15 - 20 minút.
- Olúpeme a nakrájame cibuľu na malé prúžky.
- Vložte maslo do horúcej panvice a nalejte cibuľu. Znížte teplotu na stredné a varte, kým sa nezhnedne.
- Pridajte do cibule varené huby, dobre premiešajte a smažte na vysokej teplote 3 minúty za stáleho miešania.
- Pridajte kyslú smotanu a kôprom lyžičkou, premiešajte, prikryte a nechajte niekoľko minút variť.
Zo sušených kuriat v mlieku
430 minút
soľ, mleté korenie, muškátový oriešok
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby namočte 1-2 hodiny do vody.
- Vypusťte, nalejte nové, povarte a varte 10 minút.
- Olej a múku zahrievajte v panve alebo panvici a niekoľko minút miešajte pri nízkej teplote.
- Hubovú hmotu pomelíme v mixéri, pridáme zmes oleja a múky a dôkladne premiešame.
- Horúce mlieko nalejte v niekoľkých krokoch, miešajte, kým nezhoustne a odstráňte ho z tepla.
Dôležité! Nevyberajte muškátový oriešok z receptov, pretože to dodáva omáčke ďalšiu chuť.
S cibuľou a rascou
4-530 minút
soľ a mleté korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby umyte a povarte 10-15 minút.
- Lišky a cibuľa nakrájané na malé kúsky a opečené na predhriatej panve, kým nie sú zlatohnedé za stáleho miešania.
- Pridajte k hmote smotanu, kmín, soľ a korenie, všetko premiešajte a povarte 5-7 minút.
- Všetko rozmelte mixérom a duste ďalších 5 minút.
- Vložte tanier a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Krémová omáčka na mäso
2-330-40 minút
krém (25% tuku)
100 ml
soľ a mleté korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite a olúpajte huby.
- Rezané rezance rozdeľte na malé kúsky a opečte vo vyhrievanej panvici v oleji 10-15 minút.
- Soľ, pridajte kyslú smotanu, múku, smotanu, zmes premiešajte a duste počas 5-10 minút.
- Podávajte na príbore (zemiaky, kaša, mäsové jedlá).
Vieš? Farba kuriat a mrkvy je takmer rovnaká. To isté platí pre zloženie týchto úplne odlišných výrobkov. Podľa množstva vitamínu A sa huba prakticky nelíši od mrkvy.
Špagetová omáčka
4-540-50 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite huby, cibuľu a kôpr, vypustite do vody a všetko jemne nasekajte.
- Na panvici zohrejte olej, pridajte cibuľu a soľ.
- Cibuľu opečte do zlatistej farby a zlikvidujte v čistej miske.
- Vložte huby na panvicu a smažte ich 5-7 minút na miernom ohni.
- Nalejte cibuľu na panvicu, premiešajte a povarte ďalších 5 minút.
- Nalejte smotanu a miešajte niekoľko minút, kým omáčka nezhoustne, potom nalejte na pripravené cestoviny a podávajte.
Vieš? Špeciálny krém na omáčky je v predaji. Ich obsah tuku je zvyčajne 20–23%, a kompozícia obsahuje škrob, ktorý spôsobuje rýchle zahustenie omáčky.
S parmezánom
2-340 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Umyte huby, kôru, vypite a nakrájajte.
- Zahrejte olej na panvici alebo v panvici, nasekaný cesnak a smažte 1-2 minúty.
- Pridajte panvicu na panvicu, soľ, korenie a smažte niekoľko minút.
- Nalejte nasekanú petržlenovú vňať a posypte nastrúhaným parmezánom.
Lišky sú zmäkčujúcou prísadou omáčok. Sú jemné, neutrálne v akomkoľvek jedle a do jedál dodávajú vynikajúcu hubovú príchuť. Táto huba je preto veľmi vhodná pre základňu omáčky a labužníci ju veľmi oceňujú.