Ak je rodina unavená obyčajnými kečupmi a monotónnymi omáčkami, môžete vyskúšať kečup s „zápletkou“ vo forme sliviek. Táto omáčka doplní hlavné jedlá a poteší vás bohatou chuťou a vôňou. Najlepšie recepty krok za krokom nájdete v tomto článku.

Výber a príprava zložiek

V Gruzínsku sa paradajka a slivková omáčka nazývajú tkemali. Táto omáčka je teraz populárna po celom svete vďaka svojej bohatej chuti a aróme. Názov omáčky získal vďaka hlavnej ingrediencii - slivke Tkemali. Toto je poddruh višňovej slivky.

Takéto ovocie je omnoho kyslejšie ako obvykle, ale v zložení omáčky alebo kečupu dodávajú pikantnú kyslosť a charakteristickú slivkovú príchuť. Sú to slivky, ktoré sú potrebné pre ďalšie recepty. Kvalita a chuť domáceho kečupu závisí od vybraných zložiek.

Pri výbere paradajok je dôležité:

• takže paradajka má hustú dužinu;
• podľa chuti je lepšie zvoliť sladkú a kyslú;
• ovocie je bohatšie a jasnejšie, čím lepšie.

Vieš? V čase, keď sa paradajky považovali za jedovaté, Americký plukovník Robert Gibbon Johnson dokázal všetky ich jedlé. V roku 1820 na preplnenom námestí vzdorne zjedol kôš paradajok a odvtedy sa široko používa pri varení.

Existujú odrody paradajok, ktoré sú ideálne na morenie - husté, malé a okrúhle. Na prípravu kečupu potrebujete odrody, ktoré majú vynikajúcu chuť, mäsitú, s vysokým obsahom cukru.

Najlepšie odrody budú:

• Veľké hovädzie mäso (farba je jasne červená, chuť je sladká);
• De Barao Royal (ružovo-červená farba);
• Hnedý cukor (vínová hnedá, bohatá sladká chuť);
• Kráľ raného rána (farba je jasne červená, dobrá chuť so svetlou arómou);
• Mazarin (červená farba, skvelá chuť);
• Mikado ružová (ružová, skvelá chuť).

Pri príprave na varenie sa paradajky a slivky Tkemali dôkladne umyjú. Kosť sa extrahuje zo sliviek (existujú špeciálne nástroje na odstraňovanie semien z bobúľ, ak to nie je na dosah, môžete s ňou manipulovať nožom).

Dôležité! Celková hmotnosť pripravených sliviek bude nižšia kvôli nedostatku semien. Pri výpočte množstva prísad pre recepty sa slivky najlepšie berú s rezervou.

Najlepšie recepty

Pripravený slivkový kečup je vhodný pre tieto jedlá:

1. Hlavné jedlá, V ideálnom prípade sa podáva s rybami a hydinou, obľúbená je aj kombinácia s kebabom, kebabom, jahňacinou a inými mäsovými pokrmami.
2. Prílohy, Omáčka je vhodná na cestoviny, zemiaky, grilovanú zeleninu a niektoré obilniny.
3. Čerpacie stanice, Tkemali možno pridať do kharcho, kapustových roliek a mäsových guličiek.

Dôležité! Ak sa na prípravu kečupu použijú nezrelé slivky, neodporúča sa nechať taký prípravok na dlhodobé skladovanie.

Dôležité! Aby sa zabezpečilo, že domáci kečup sa počas skladovania rýchlo nezhorší, musí sa nádoba dôkladne umyť sódou a sterilizovať na pare.

Vlastnosti ukladania polovýrobkov

Banky sa najlepšie udržiavajú na tmavom, chladnom mieste, v pivnici alebo v komore. Polotovary môžete ukladať aj na balkón. Hlavná vec je, že teplota tam neklesne pod nulu, inak môžu banky prasknúť. Banky musia byť tiež chránené pred slnečným žiarením.

Odporúčaná doba použiteľnosti na konzerváciu v octe alebo kyseline citrónovej v zmesi nie je viac ako jeden a pol roka. Ak je množstvo konzervačných látok minimálne, odporúča sa používať konzervované potraviny do 10 - 12 mesiacov od dátumu spájania. Otvorený polotovar by sa mal uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 14 dní.

Pomocou receptov z tohto článku môžete v každej studenej zime potešiť seba a svojich blízkych lahodným a voňavým kečupom, ktorý je ideálny pre pokrmy z mäsa, hydiny a rýb.