Jedným z populárnych spôsobov zberu uhoriek v zime je morenie. Nakladanie tejto zeleniny je ľahké a ak to urobíte bez sterilizácie, proces bude prebiehať rýchlo a bez ďalších problémov. Pri príprave chutných uhoriek zvážime jemnosť výberu prísad, postup varenia krok za krokom, vlastnosti skladovania a spotreby hotového jedla.
Vieš? Uhorka sa v botanike vzťahuje na ovocie a je to falošné bobule, pri príprave sa však považuje za zeleninu, pretože z nej sa pripravujú iba slané jedlá.
Výber a príprava zložiek
Kľúčom k úspechu pri príprave akéhokoľvek jedla sú správne vybrané a pripravené ingrediencie. Chutná a chrumkavá nakladaná zelenina sa získava iba vtedy, ak sa zozbiera zo záhrady. Skleníky a skleníky v procese morenia zmäknú a prestanú sa drviť. Na prípravu občerstvenia sú vhodné zrelé malé zelené zelené listy s tmavými pupienkami. Zelenina rovnakej veľkosti bude vyzerať lepšie v pohári, ich chuť bude vyvážená.Príprava ovocia na morenie spočíva v dôkladnom umytí pod tečúcou vodou. Zeleninu trikrát opláchnite, aby ste umyli prach, plak a cudzie častice, čo môže spôsobiť zlé uchovanie. Po umytí, ak je to potrebné, sa môžu špičky zeleniny odrezať. Zvyšné zložky sú tiež vopred pripravené. Listy sa dôkladne umyjú a sušia, cesnak sa olúpa a premyje.
Dôležité! Aby sa uhorky po konzervovaní stali šťavnatými a chrumkavými, odporúča sa nechať ich 6 hodín v studenej vode a nechať ich cez noc. V tomto prípade je žiaduce periodicky meniť vodu na chladnejšiu a zlúčiť predchádzajúcu.
Chrumkavé solené uhorky na zimu bez sterilizácie
Na prípravu konzervovaných uhoriek je potrebné pripraviť pomocné kuchynské náradie: 3-litrové sklenené poháre; Kovové kryty na skrútenie; kľúč na spriadanie; kovové polievkové lyžice; kovové čajové lyžičky; kuchynský nôž; doska na krájanie; sklo s odmerkami alebo stupnicami; 2 litrová panvica; mäkká kefa na umývanie zeleniny.
30 minút
hrášok čierneho korenia
4 g
olúpaný cesnak
30 g
Nutričné informácie na 100 g
- Spočiatku sa zaoberala prípravou nádob, v ktorých sa bude konzervovať zelenina. Nádoby sa dôkladne umyjú mydlovým roztokom, dobre sa prepláchnu pod tečúcou vodou a obrátia sa hore nohami a položia sa na uterákovú vložku tak, aby zostávajúca tekutina odtekala.
- Medzitým pripravujú zeleninu a robia manipulácie opísané vyššie.
- Na spodok sušenej plechovky je položená polovica pripravených ingrediencií - cesnak, lístie, dáždniky, korenie.
- Ďalej sú uhorky pevne zabalené, vypĺňajú dutiny menšou zelenou hmotou a snažia sa umiestniť maximálne množstvo do nádoby.
- Po položení polovice plechovky pred pridaním druhej polovice k uhorkám pridajte zvyšné korenie a listy.
- Pripravená voda (pokiaľ možno dobre alebo prefiltrovaná) sa musí prevariť a okamžite na ňu naliať zeleninu. Nádobu prikryte a nechajte pôsobiť 6 minút.
- Po uplynutí stanoveného času vypustite tekutinu z plechovky späť do panvice, pridajte soľ, cukor a povarte.
- Do pohára uhoriek pridajte ocot a vodku, zalejeme vriacou soľankou. Cork s plechovými viečkami a poslať pod teplou prikrývkou.
- Po vychladnutí pohárov (najlepšie nasledujúci deň po uzavretí) sa nádoby uložia do pivnice alebo na iné chladné tmavé miesto.
Dôležité! Recept označuje základné korenie, ktoré sa používa na konzervovanie uhoriek, ak je to potrebné, môžete pridať ďalšie obľúbené prísady, napríklad korenie, koriandr, petržlen.
Vlastnosti ukladania prírezov uhoriek
Nakladané uhorky sa varia bez sterilizácie, preto sa musia skladovať iba na chladnom mieste, v suteréne alebo v pivnici. Je tiež možné úspešne zachovať konzerváciu na zasklených lodžiách alebo balkónoch, ak v období mrazov zostanú na zvýšenej teplote. Je vhodné, aby priame plechovky nespadli na plechovky, takže ak sú skladované na lodžii alebo balkóne, sú pokryté hustou tmavou tkaninou alebo umiestnené v kartónových škatuliach, pokryté kúskom preglejky alebo handry navrchu.
Ako as čím priviesť uhorky na stôl?
Nakladané uhorky stimulujú chuť do jedla, preto sa často podávajú ako predjedlo na tanieri s inými nakladanými uhorkami, umiestňujú sa na kanapé a pridávajú sa do šalátov, ktoré sa podávajú pred hlavnými jedlami. Nakladané uhorky sa dobre kombinujú so chudým mäsom alebo hydinou, zemiakovými jedlami a niektorými cereáliami, napríklad z pohánky.
Vieš? India je považovaná za vlasť uhoriek. Uhorky sa prvýkrát objavili na úpätí Himalájí, kde sa stále nachádzajú divo rastúce druhy ovocia.
Konzervácia sa pridáva do prvých teplých jedál - kyslej, hodgepodge. Nakladané uhorky sa ľahko pripravujú bez sterilizácie. Hlavnou vecou je nasledovať receptúru a technológiu varenia, aby sa získala chutná chrumkavá zelenina.