Nakladané uhorky sú nielen každodenným jedlom, ale aj veľkým občerstvením. Mnoho žien v domácnosti sa snaží pripraviť takéto zimy na maximum. Typicky sa používajú recepty, ktoré vyžadujú sterilizáciu produktu, aby sa predišlo „prasknutiu“ konzervácie. Táto možnosť varenia je však dosť problematická. Existujú veľmi kvalitné recepty na prípravu nakladaných uhoriek bez sterilizácie, ktoré sa môžu, okrem všetkých jemností, skladovať aj po dlhú dobu. Zoberme si najobľúbenejšie z nich.
Výber a príprava uhoriek
Najskôr si musíte vybrať tú správnu zeleninu na zber. Najlepšie v bankách vyzerajú Zelentsy 10-15 cm dlhé, nič viac. Takéto uhorky sú dobre rozmiestnené aj v pollitrových nádobách. Je potrebné mať rovnomernú, jednotnú tmavozelenú farbu, s pupienkami a hrotmi, elastickú zeleň. Pokožka musí byť pevne prilepená, aby sa jej nechtom dalo ťažko prepichnúť nechtom. Potom sa ukáže, že konečný produkt je chrumkavý.Je vhodné zložiť Zelentsy rovnakej veľkosti do jednej sklenenej nádoby. Pred konzerváciou sa vybraná zelenina nechá 3-4 hodiny namočiť do nádob so studenou vodou. Voda by ich mala úplne zakrývať. Tento postup odhalí „duté“ uhorky (vyskočia) a plody sa nasiaknu vodou a neabsorbujú marinádu. Po namočení sa zelenina dôkladne umyje.
Dôležité! Ak sa podľa receptu použije iná zelenina ako uhorky, musí sa umyť, ošúpať a nasekať. Potrebuje prípravu a zeleninu (pranie, varenie s vriacou vodou, kúsky).
Koľkokrát musíte naliať uhorky vriacou vodou počas morenia bez sterilizácie
Pri príprave obrobku bez sterilizácie sa skladané zeleninové plechovky nalejú dvakrát vriacou marinádou. Prvýkrát môžete naliať čistú vriacu vodu a znova použiť soľanku s octom. Tieto akcie umožňujú pasívnu pasterizáciu, ktorá pokračuje, ako sa obrátené a zabalené plechovky ochladzujú.
Recepty z uhorky nakladanej v zime v nádobách bez sterilizácie
Existuje veľa receptov. Každá z nich je vynikajúca svojím vlastným spôsobom. Ale v ktoromkoľvek z nich sa má pripraviť marináda s octom alebo kyselinou citrónovou, s povinným pridaním bylín, bez nej nie je možné. Dáme vám niekoľko rôznych receptov a sami si vyberiete ten najlepší.
Jednoduchý spôsob nakladania s octom
na 3-litrovej nádobe 45 až 60 minút na konzerváciu
kôpor
2-3 vetvy (s kvetenstvom)
Výživná hodnota na 100 g
- Zelentsy sa pripravujú tak, ako už bolo opísané, banky sa sterilizujú.
- Sklenená nádoba je pevne naplnená zeleninou, medzery sú vyplnené mrkvou, cesnakom a bylinkami.
- Do zeleniny sa naleje vriaca voda a ponechá sa štvrtinu hodiny.
- Kvapalina sa nahradí novou.
- Voda, ktorá bola vypustená, sa používa na marinádu. Korenie a listy sa umiestnia do vriacej vody.
- Hneď ako sa soľ a cukor rozpustí, tekutina sa naleje do pohárov.
- Ocot vteká dovnútra, nádoba je upchatá.
Dôležité! Ochladenie by malo byť pod hustým tkaným materiálom a malo by sa uchovávať — na chladnom mieste.
Žiadny ocot
na 3 liter nádoby 45 - 60 minút na konzerváciu
uhorky
koľko sa zmestí do 3-litrovej nádoby
paprika
5 kusov
čierne korenie
2-3 hrách
Výživná hodnota na 100 g
- Zmáčané a umyté uhorky zapĺňajú jar, rozptýlené dubovými listami, cesnakom, hráškom a paprikou.
- Dutiny sú pokryté mrkvou a paprikou.
- Voda sa varí a plní do fliaš. Vľavo na štvrť hodiny. Z nej sa stane panvica, ktorá sa stane základom marinády.
- Soľou sa cukor zmieša s tekutinou. Varí sa niekoľko minút.
- Kyselina citrónová sa naleje do sklenenej nádoby a naleje sa horúca marináda.
- Obrobok je upchaný a necháva sa vychladnúť.
Vieš? Najobľúbenejšou pamiatkou ľudí žijúcich pozdĺž rieky Mississippi je uhorka nakrájaná na polovicu namočená do Kool-Aid (práškový sladký nápoj). Na dosiahnutie správnej chuti by sa mala pochúťka podávať 7 dní.
Ako nakupovanie
na 3 liter nádoby 45 - 60 minút na konzerváciu
uhorky
naplniť 3 litrovú nádobu
ocotová esencia
37 g (70%)
Výživná hodnota na 100 g
- Pripravené greeny sa odrežú od špičky a potom naplnia sklenenú nádobu.
- Do rovnakej kapacity dajte bobkový list, cesnak, korenie, chren.
- Obrobok sa naleje vriacou vodou. Nechajte vychladnúť.
- Kvapalina sa naleje do panvice, aby sa pripravila marináda.
- Zmiešajte cukor, soľ. Varte vodu, odložte stranou, do nej nalejte ocot.
- Marináda nalejte zeleninu a dreváky.
- Nádoba sa vloží hore nohami, zabalí sa a nechá sa vychladnúť. Po dni sa obrobok odošle do pivnice na uskladnenie.
V bulharčine
na 3 litre konzervácie45-60 minút na konzerváciu
soľ
15 g (na 1 liter objemu)
čierna a korenie
10 hrachu (na 1 liter)
Výživná hodnota na 100 g
- Zelenina sa premyje a máčať 4 hodiny. Potom sú tipy odrezané od greenbackov.
- Umývajte zeleň. Nádoba je dezinfikovaná.
- Sklenice sú plnené bylinkami, korením, zeleninou. Všetky zložky sa nalejú vriacou vodou po dobu 20 minút.
- Kvapalina sa vypustí a na jej základe sa pripraví marináda. Zmiešajte cukor, soľ. Varte a odložte stranou.
- Ocot sa naleje do marinády a naplní sa plechovkami.
- Korkové polotovary a nechajte vychladnúť. Konzerváciu je možné konzumovať po 30 dňoch.
Vieš? Uhorka je absolútne atypickej farby. Odroda má názov Momordika alebo uhorka krokodíl. Jeho plody sú žltooranžové s červeným pruhom, ktorý pripomína ústa krokodíla.
S kyselinou citrónovou
na konzervy s obsahom 3 litre 45 - 60 minút
kôpor
1 vetvička s kvetenstvom
Výživná hodnota na 100 g
- Umývajú zeleninu a dávajú do pohárov spolu s korením. Uhorky sa odporúča odstrániť "zadok", nakrájať korenie na plátky a cesnak na malé kúsky.
- Nalejte vriacu vodu na nádobu, nechajte ju vychladnúť štvrť hodiny, nechajte ju odtiecť. Akcia sa opakuje znova.
- Soľ, cukor sa zmiešajú s odkvapkávanou vodou, povarené.
- Zelenina zaspáva kyselinou citrónovou a zalejeme vriacou marinádou, upchávajú sa.
Akútna
pre 2 dvojlitrové plechovky, 45 - 60 minút na konzerváciu
ocotová esencia
30 g (70%)
Výživná hodnota na 100 g
- Do čistých dvojlitrových pohárov rozložte bylinky a korenie. Uhorky (celé alebo nakrájané na plátky) sa kladú na vrch.
- Varená voda sa naleje do nádob, ochladí sa štvrť hodiny a vypustí sa, aby sa pripravila marináda.
- Soľ a cukor sa rozpustia vo vode. Zmes sa povarí, naleje sa ocot.
- Kvapalina sa naleje do plechoviek. Prevalky sa stáčajú.
Skladuje sa z uhoriek
V súlade so všetkými pravidlami ochrany (sterilizácia nádob, uzáverov, výber komponentov) sa môže obrobok bezpečne skladovať aj pri izbovej teplote. Ak si stále nie ste istí kvalitou obrobku, je lepšie ho skryť na chladnom mieste mimo slnečného žiarenia. Zvyčajne je konzervácia skrytá v suteréne alebo pivnici, ale pre nedostatok takýchto priestorov môže byť umiestnená v chladničke na spodnej polici alebo vytiahnutá na zasklený balkón.
Ak ste obrobok otvorili a nejedli ho okamžite, tak, aby sa nezhoršoval, vyberte zeleninu, vysušte a skryte v pevnom vrecku. V tomto formulári môžu byť zaslané do mrazničky na rýchle zmrazenie. Bohužiaľ, po takomto zmrazení sa môžu uhorky používať iba na prípravu jedál, ktoré sú tepelne ošetrené (nakladaná zelenina, pizza atď.).
Užitočné tipy
Niekoľko užitočných rád, ktoré vám pomôžu pripraviť vynikajúce uhorky:
- Kvôli pružnosti uhoriek sa do slepého pokusu pridávajú dubové listy.
- Papriky alebo koren chrenu dodajú polotovarom ostrosť. Horčica spôsobí, že zelenina bude voňavejšia.
- Pri uchovávaní bez sterilizácie je vhodnejšie používať obaly s euro krytmi.
- Aby nedošlo k „výbuchu“ nesterilizovaného obrobku, opatrne sterilizujte nádobu a vrchnáky (proces vo vnútri vriacou vodou a úplne suchý).
- Čím nižšia je teplota vody, v ktorej sú zelené nasiaknuté, tým viac sa stanú chrumkavými.
- Je nežiaduce používať veľa cesnaku, pretože zmäkčuje hlavnú zložku obrobku.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4745/image_5UhTy1Nwr9.jpg)