Nie je nič aromatickejšie a sofistikovanejšie ako uvarený filet z lososa podávaný vonku na večeru s priateľmi alebo príbuznými. Jedlá z tejto ryby sú bohaté na kompletné, ľahko stráviteľné bielkoviny. Omega-3 ružový losos, bohatý na kyseliny, pomáha normalizovať funkciu srdca. V ruskej kuchyni sa vyskytuje v mnohých receptoch. Dozviete sa viac o tom, ako uvariť ružový losos s marinádou.
Výber a príprava zložiek
Ideálne ryby by mali byť čerstvé a nie príliš mastné. Staré a rozmrazené filé nie sú vhodné, pretože stratili pôvodnú chuť. A jedlo sa stane bez chuti. V dobrom ružovom lososa šupiny nevyrastajú, mäso je pružné, vôňa je ryba.
Dôležité! Na varenie používajte iba čerstvé ryby. Jedlá a nástroje na to by mali byť dokonale čisté, aby marinádu nekazili kvasením.
Marináda sa pripravuje podľa receptu. Jeho konzervačný účinok je založený na vytvorení nepriaznivých podmienok pre množenie mikroorganizmov. Účinok sa dosiahne pomocou potravinovej kyseliny - octovej, citrónovej alebo iných.
Varenie ružového lososa pod marinádou
Ružový losos pod marinádou sa podáva ako teplé a studené občerstvenie. Vďaka koreniu mu marináda dáva jedinečnú chuť. Samotný proces varenia je veľmi jednoduchý a zvládne ho dokonca aj dieťa.
Klasický recept s mrkvou a cibuľou na panvici
2 hodiny
slnečnicový olej
0,5 lyžice.
mleté čierne korenie
2 lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Cibule sa olúpajú a nakrájajú na krúžky. Mrkva sa tiež olúpa a trie na strednom strúhadle. Panvica sa zohreje na mierny ohrev a olej sa naleje.
- Nasekanú cibuľu rozprestrite, opečte 2 minúty a mrkvu.
- Pridajte paradajkovú pastu. Fryjte do vriacej tekutiny.
- Nalejte pohár horúcej vody a pridajte cukor. Po 2 minútach sa do marinády pridá olej a všetky ostatné koreniny.
- Roll ryby v múke. Položte panvicu na iný horák a nalejte olej. Kusy v ňom rozotrite kožou dole.
- Zároveň sa do marinády pridá ocot a dusí sa ďalších 5 minút. Chutia a ak nie je dostatok soli alebo cukru, pridávajú sa.
- Položte výrobky vo vrstvách do pripravenej sklenenej nádoby. Časť marinády musí byť umiestnená na dne, ryba a tak ďalej až do konca ingrediencií.
- Zostáva počkať, kým sa jedlo vychladne, a môžete ho vložiť do chladničky na 1 deň. Počas tejto doby budú ryby nasýtené marinádou a budú veľmi chutné. Podávajte na stôl ružový losos posypaný bylinkami.
Video recept
Klasický recept s mrkvou a cibuľou na panviciVieš? Mäso z ružového lososa je vhodné na prípravu prvého a druhého chodu. Kuchári však veria, že pri vyprážaní sa zdá byť príliš suchý.
Vyprážané v cestíčku
1–1,5 kg1,5–2 hodiny
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ryby očistite, umyte, nakrájajte na porcie.
- Pripravené časti filé posypte po oboch stranách soľou a posypeme citrónovou šťavou. Na rybu môžete vytlačiť 1 citrón.
- Posypeme rozmarínom, pridáme kyslú smotanu a ryby namažeme.
- Zakryte filmom a nechajte marinovať 30 minút.
- Filet zakotúľajte v kukuričnej múčke a osmažte na miernom ohni olejom. Fry každú stranu asi 3 minúty.
- Podávajte na listoch šalátu a ozdobte citrónom.
Video recept
Vyprážané v cestíčkuVieš? Pri kladení vajec bije samica lososa chvostom a vedľa neho vytvára nízkotlakovú zónu. To jej umožňuje vykopať plytkú dierku pre 5 000 vajíčok.
V pomalom sporáku
1 kg 1 hodina
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu na kocky alebo polkrúžky.
- Mrkvu umyte, ošúpajte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Rybu nakrájajte na kúsky, soľ a korenie.
- Paradajkovú šťavu zmiešajte s cukrom a soľou.
- Pridajte slnečnicový olej na dno misky pre viac vrstiev. Potom do nej vložte ryby, naplňte mrkvou a cibuľou.
- Zamiešajte a nalejte paradajkovú náplň.
- Misku uzavrite vekom. Režim hasenia nastavte na vysoký tlak na 8 minút. Podávame ružový losos horúci, posypaný bylinkami.
Video recept
V pomalom sporáku Video recept: V pomalom sporákuVieš? Najstaršie fosílizované zvyšky lososa — 50 miliónov rokov.
V rúre
1–1,5 kg1,5–2 hodiny
Nutričná hodnota na 100 g:
- Predhrejte rúru na 220 ° C.
- Položte fóliu na plech.
- Rybu nakrájajte na porcie, opláchnite a osušte papierovou utierkou.
- Kusy otrite olejom, soľou a korením.
- Posypeme citrónovou šťavou.
- Položte kožu na fóliu.
- Vložte do rúry na 6 minút. Pripravenosť sa kontroluje odlupovaním. Ak je ryba ľahko nakrájaná vidličkou, je pripravená.
- Podávame horúce, posypané bylinkami a ozdobené citrónom.
Dôležité! Čas pečenia závisí od hrúbky ružového lososa určeného najhrubšou časťou filé. Každých 1,5 cm — je to 2 minúty času.
Nie je ťažké variť ružový losos. Je to ľahký a rýchly spôsob prípravy predjedla alebo druhého jedla, ktoré sa môže podávať teplé alebo studené. Je mimoriadne zdravý a môže sa používať vo výžive.