Vlašské orechy sú veľmi prospešné pre ľudské telo. Sú tiež hlavnou zložkou mnohých jedál, najmä gruzínskych a talianskych omáčok. Varenie doma nie je ťažké: podľa pokynov krok za krokom môžu skúsení kuchári aj začiatočníci pripraviť vynikajúce čerpacie stanice.
Recepty omáčky z vlašských orechov
Na základe vlašských orechov a byliniek si môžete uvariť chutné gruzínske a talianske omáčky. Budú perfektným doplnkom mäsa (kuracie, bravčové, hydinové), rýb a šalátov. Dobre sa im darí aj s bielym vínom. Tradičná gruzínska kuchyňa je známa pre recepty s množstvom korenín. Ak sa vám nepáčia omáčky s pikantným korením, môžete zo zoznamu výrobkov vylúčiť podobné prísady.
Bazhe
500 ml 25 min.
pískavice modrej (utso suneli)
1 lyžička
Quiters Zaprani (Saffron Imereti)
1 lyžička
pozemný koriander
0,5 lyžičky
voda alebo kuracie mäso
300 - 400 ml
soľ, paprika
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
Vložte vlašské orechy s koriandrom do mixéra a nasekajte ich na konzistenciu pasty. Pridajte cesnak, soľ a všetky ostatné korenia. Všetko spolu opäť orežte orechovou pastou.
K zmesi sa postupne pridá 400 ml bujónu alebo vody. V tomto procese porazte všetky ingrediencie spolu, aby sa nevyskytovali hrudky.
Nalejte do výslednej hmoty qurány a šľahajte mixérom. Ak konzistencia vyzerá ako kyslá smotana, nepridávajte žiadne ďalšie tekutiny.
Pridajte štipku korenia a soli. Na záver pridajte ocot. Je lepšie používať domáce víno.
Nalejte kúsok do krásnej misky a dá sa servírovať.
Vložte vlašské orechy s koriandrom do mixéra a nasekajte ich na konzistenciu pasty. Pridajte cesnak, soľ a všetky ostatné korenia. Všetko spolu opäť orežte orechovou pastou.
K zmesi sa postupne pridá 400 ml bujónu alebo vody. V tomto procese porazte všetky ingrediencie spolu, aby sa nevyskytovali hrudky.
Nalejte do výslednej hmoty qurány a šľahajte mixérom. Ak konzistencia vyzerá ako kyslá smotana, nepridávajte žiadne ďalšie tekutiny.
Pridajte štipku korenia a soli. Na záver pridajte ocot. Je lepšie používať domáce víno.
Nalejte kúsok do krásnej misky a dá sa servírovať.Video recept
Recept na video
Dôležité! Voda a vývar by sa mali používať varené, ale nie horúce. Optimálna teplota kvapaliny je od + 20 ° C do + 30 ° C.
Satsebeli
2,5 L60 - 70 min.
jablčný alebo vínny ocot (6%)
200 ml
Nutričná hodnota na 100 g:
Pripravte paradajky a papriku. Paradajky sa musia očistiť od stopky a nakrájať na 2 časti. Olúpajte semená.
Pripravenú zeleninu prejdite mlynčekom na mäso. V tom mletie greeny a cesnak.
Porazte vlašské orechy v mixéri.
Do zmesi paprík, bylín a cesnaku pridajte nasekané orechy.
Hmotu dôkladne premiešajte, aby bola homogénna.
Do pripravenej zmesi pridajte paradajku, uchi suneli, suneli chmeľ, soľ, cukor a ocot.
Nalejte zmes do veľkého hrnca a položte na sporák. Keď tekutina vrie, postupne znižujte teplo.
Omáčku povarte najmenej 40 minút a pravidelne ju miešajte drevenou lyžičkou. Nalejte satsebel do bánk, ktoré je potrebné sterilizovať vopred. Varte viečka, aby ste udržali jedlo dlhšie.
Položte plechovky hore nohami a prikryte uterákom. Uchovávajte ich zakryté, kým úplne nevychladnú. Pripravené jedlo skladujte v suteréne alebo špajzi pri izbovej teplote.
Pripravte paradajky a papriku. Paradajky sa musia očistiť od stopky a nakrájať na 2 časti. Olúpajte semená.
Pripravenú zeleninu prejdite mlynčekom na mäso. V tom mletie greeny a cesnak.
Porazte vlašské orechy v mixéri.
Do zmesi paprík, bylín a cesnaku pridajte nasekané orechy.
Hmotu dôkladne premiešajte, aby bola homogénna.
Do pripravenej zmesi pridajte paradajku, uchi suneli, suneli chmeľ, soľ, cukor a ocot.
Nalejte zmes do veľkého hrnca a položte na sporák. Keď tekutina vrie, postupne znižujte teplo.
Omáčku povarte najmenej 40 minút a pravidelne ju miešajte drevenou lyžičkou. Nalejte satsebel do bánk, ktoré je potrebné sterilizovať vopred. Varte viečka, aby ste udržali jedlo dlhšie.
Položte plechovky hore nohami a prikryte uterákom. Uchovávajte ich zakryté, kým úplne nevychladnú. Pripravené jedlo skladujte v suteréne alebo špajzi pri izbovej teplote.Video recept
satsebeli
Pesto
Omáčka sa prvý razila v Ligúrii. Recepty sú založené na čerstvých zelených listoch (bazalka, rukola, atď.), Orechoch a tvrdých syroch.
Príprava tohto jedla spočíva predovšetkým v príprave zložiek:
- opláchnite greeny pod tečúcou vodou;
- nechajte ho na otvorenom povrchu, aby všetka prebytočná voda bola pohárom.
Z bazalky a cesnaku
250 ml 30 - 40 min.
bazalka (v rovnakých pomeroch)
40 g
tvrdý syr (najlepšie - parmezán)
50 g
rastlinný olej
6 lyžíc. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
Syry pomelíme jemným strúhaním.
V mixéri zmiešajte vyprážané vlašské orechy a bazalku. Pridajte k nim nasekaný cesnak alebo v jemnom strúhadle.
Do šľahačky pridajte rastlinný olej a citrónovú šťavu. Dobre premiešajte.
Varenú omáčku skombinujte so syrom. Podľa chuti pridajte soľ
Syry pomelíme jemným strúhaním.
V mixéri zmiešajte vyprážané vlašské orechy a bazalku. Pridajte k nim nasekaný cesnak alebo v jemnom strúhadle.
Do šľahačky pridajte rastlinný olej a citrónovú šťavu. Dobre premiešajte.
Varenú omáčku skombinujte so syrom. Podľa chuti pridajte soľVideo recept
Dôležité! Pesto omáčku skladujte v chladničke v obale s pevným vekom. Čas použiteľnosti by nemal prekročiť 14 dní.
Z rukola
350 ml 30 - 40 min.
rastlinný olej
150 ml
Nutričná hodnota na 100 g:
Do misky mixéra vložte rukola a polovicu pripraveného rastlinného oleja. 2-3 minúty stačí na rozomletie ingrediencií.
Pridajte do zmesi nasekaný cesnak a pražené orechy. Porazte znova po dobu 30 sekúnd.
Do zvyšnej omáčky nalejte zvyšný rastlinný olej, soľ a korenie. Prísady sa miešajú v mixéri 1 minútu.
Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle a pridajte do celkovej zmesi. Dobre porazte v miske mixéra.
Do misky mixéra vložte rukola a polovicu pripraveného rastlinného oleja. 2-3 minúty stačí na rozomletie ingrediencií.
Pridajte do zmesi nasekaný cesnak a pražené orechy. Porazte znova po dobu 30 sekúnd.
Do zvyšnej omáčky nalejte zvyšný rastlinný olej, soľ a korenie. Prísady sa miešajú v mixéri 1 minútu.
Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle a pridajte do celkovej zmesi. Dobre porazte v miske mixéra.
Vieš? Počas horúčavy a sucha si rukola vytvára ostrosť. Preto je v lete oveľa ostrejšie ako na jar.
Petržlen
600 ml 25 min.
Nutričná hodnota na 100 g:
Zohrejte panvicu a posypte maticami. Dôkladne ich smažte 5–10 minút. Syr nastrúhajte jemným strúhaním.
Orechy nalejte do čistej nádoby, aby vychladli. Pridajte k nim syr a nasekaný cesnak.
Posypeme zmes prísadami a ochutíme olejom.
Všetky prísady dôkladne premiešajte v mixéri.
Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu rastlinného oleja. Konzistencia by mala pripomínať kyslou smotanu.
Zohrejte panvicu a posypte maticami. Dôkladne ich smažte 5–10 minút. Syr nastrúhajte jemným strúhaním.
Orechy nalejte do čistej nádoby, aby vychladli. Pridajte k nim syr a nasekaný cesnak.
Posypeme zmes prísadami a ochutíme olejom.
Všetky prísady dôkladne premiešajte v mixéri.
Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu rastlinného oleja. Konzistencia by mala pripomínať kyslou smotanu.Video recept
Recept na petržlenovú vňať: petržlen
Vieš? Ak budete jesť 400 g vlašských orechov, potom na deň zabudnete na pocit hladu. Zároveň vaše telo dostane dennú normu všetkých vitamínov a minerálov.
Garo
300 ml 30 min
Nutričná hodnota na 100 g:
- Jemne nasekajte koriander, cesnak a vlašské orechy.
- Posypte ich soľou a dôkladne porazte ingrediencie mixérom.
- Postupne nalejte ocot a vývar do zmesi.
- Tekutinu položte na pomalý oheň a pridajte cibuľu.
- Omáčka povarte 10 minút.
- Potom rozdrvte žĺtky malým octom (doslova 2 polievkové lyžice L.).
- Postupne pridajte vaječnú zmes do omáčky, aby žĺtky nekučuli.
Teraz viete, ako doma variť tradičné talianske a gruzínske omáčky na báze vlašských orechov. Tieto plody sú užitočné nielen pre ľudské telo, ale dodávajú pokrmom aj neobvyklú a rafinovanú chuť.
