Najlepším spôsobom, ako predĺžiť trvanlivosť húb, je ich sušenie. Zachovajú si tak nielen výživové a prospešné vlastnosti, ale aj silnejšiu vôňu. Vďaka týmto vlastnostiam sú huby ideálnou prísadou na výrobu chutnej a voňavej polievky.
Výber a príprava zložiek
Najlepšie je zvoliť si huby: sú veľmi voňavé a bohaté na vitamíny. Pred varením polievky sa musia pripraviť huby. Aby ste to urobili, vložte ich do studenej vody na 2-3 hodiny. Proces je možné urýchliť namáčaním produktu vo vriacej vode (bude to trvať iba 30 - 40 minút).
Recepty na výrobu sušenej húb
Huby prekvapujú svojou univerzálnosťou: môžu sa s rovnakým úspechom používať nielen na varenie dusených jedál, hlavné jedlá alebo uhorky, ale aj na bohaté polievky. Existuje veľa možností pre recepty, ale niektoré z nich sú najzaujímavejšie.
S rezancami
8 45 - 50 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Dajte huby do varu po dobu 20 minút. Potom ich nechajte vychladnúť a nakrájajte na kocky.
- Na panvicu, ktorá sa používa na varenie húb, pridajte viac vody, aby ste dostali asi 2 litre.
- Jemne nakrájajte cibuľu a nasekajte mrkvu pomocou hrubého strúhadla.
- Vyprážajte cibuľu a mrkvu v ghí.
- Priveďte vodu do panvice do varu. Pridajte vyprážanú zeleninu a huby. Varte 20 minút. Päť minút pred tým, ako sa pripravia na rezance pridať rezance.
- Ochutnajte, pridajte bobkový list a polievku nechajte 2-3 minúty variť. Polievka je pripravená, ale je lepšie nechať uvariť 5 - 10 minút. Prípadne môžete ozdobiť misku polievky z čerstvých bylín a kyslej smotany.
Vieš? Harmanček rastie rovnako rýchlo ako bambus. Za minútu dorastie o 5 mm, takže iba prirodzené obmedzenie rastu húb nám neumožňuje vidieť les s medovými hubami.
S krevetami
870 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Naplňte panvicu vodou a vložte do nej huby. Vývar varte 30 minút.
- Jemne nakrájajte cibuľu, nasekajte mrkvu pomocou hrubého strúhadla.
- Zeleninu opečte na zlatohnedom masle. Pridajte múku na vyprážanie a smažte ju 2-3 minúty.
- Zemiaky nakrájame na prúžky a varíme spolu so šampiňónmi po dobu 20 minút.
- Lúpajte krevety a odstráňte ich pažerák tak, aby sa produkt nestal horkým. Rozrežte ich na kúsky ľubovoľného tvaru a opečte v samostatnej panvici (nie so zeleninou).
- Pridajte do polievky zeleninu. Po 10 minútach pridajte krevety na panvicu.
- Po 5 minútach možno jedlo ochutiť a dať bobkový list.
- Polievku varte ešte 3-5 minút.
- Misku ozdobte bylinkami a podávajte.
Vieš? Je pozoruhodné, že v európskych krajinách sa fólia nerešpektuje. Napríklad zberači húb z Nemecka mu nebudú venovať pozornosť, pretože túto odrodu považujú za chutnú alebo dokonca nemožnú.
S kuracím mäsom
10 70 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Navarte 2,5 l vody. Nakrájajte huby na plátky a varte 20 minút.
- Nakrájajte mrkvu a cibuľu, opražte na zlaté.
- Kuracie mäso nakrájajte na malé kocky a smažte, až kým nedôjde k ľahkému zapečeniu. Filé sa pripravuje oddelene od zeleniny.
- Pridajte do polievky vyprážané mäso, zeleninu a bobkový list a varte 10 minút.
- Nastrúhajte smotanový syr a pridajte na panvicu. Ochutíme korením. Po 5 minútach varenia na miernom ohni bude jedlo pripravené a môže byť vybraté zo sporáka.
Dôležité! Huby sa varia iba pri nízkej teplote. Inak sa voda môže zakaliť, čo negatívne ovplyvní estetiku misky.
S jačmeňom
8 40–45 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nalejte jačmennú kašu do prevarenej vody a povarte ju 20 minút.
- Kocky nakrájame na kocky a nastrúhame mrkvu na hrubom strúhadle. Vyprážajte zeleninu v rastlinnom oleji do zlatistej farby.
- Nakrájajte huby na plátky a pridajte k vyprážaniu zeleniny. Fryte po dobu 5-7 minút.
- Zemiaky nakrájajte na prúžky a pridajte na panvicu spolu s vyprážaním. Podľa chuti pridajte paradajkovú pastu, ako aj soľ a korenie. Varte spolu ďalších 10 minút.
Dôležité! Pearl jačmeňová polievka sa stáva obzvlášť chutnou, ak sa varí v pomalom hrnci.
So zemiakmi
8 60–70 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Priveďte 0,5 l vody k varu a huby varte 20 minút.
- Potom musíte vypustiť šampiňónový vývar do inej panvice. Je potrebné dbať na to, aby hríbkový sediment nepretekal vývarom do novej nádoby. Pridajte do vývaru ďalších 1,5 litra vody a pridajte huby. Varte 10 minút.
- Cibuľu a mrkvu nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru (nie veľké).
- Nakrájanú zeleninu opražte na masle do zlate. Potom pridajte múku a varte ďalšie 2-3 minúty.
- Zemiaky je potrebné nakrájať na prúžky a dať do polievky. Po 20 minútach pridajte na panvicu zeleninové vyprážanie spolu s jemne nasekaným cesnakom. Zostáva iba ochutiť polievku a variť ju na miernom ohni ďalších 10 minút.
Polievka zo sušených medových húb osloví mnohých. Pre tých, ktorí sú na diéte, je vhodné jedlo s krevetami alebo kuracím mäsom. Milovníci výdatného jedla ocenia polievku so zemiakmi, perličkovým jačmeňom alebo rezancami. Medová agarika je takmer univerzálna a bude skvelým doplnkom akéhokoľvek receptu.