Nezávislý kontrolný systém kvality Roskontrol sa úzko zapojil do štúdia smotanových párkov na ruskom trhu, ktoré vyrábali sily takých podnikov, ako sú: Ostankino, Dymov, Okraina, Klinsky a Dymov.
Je známe, že zamestnanci spoločnosti Roskontrol nakupujú tovar ako bežní spotrebitelia - prostredníctvom maloobchodných predajní. Zdôrazňujú, že neberú tovar priamo od výrobcov. Namiesto toho odborníci nakupujú vzorky z náhodne vybranej dávky.
„Pri nákupe a dodávaní do laboratória dodržiavame všetky podmienky potrebné na udržanie pôvodnej kvality produktu,“ zdôrazňujú odborníci z Roskontrol. V prípade klobás sa neodchýlili od svojich pravidiel, čo viedlo k tomu, že všetky študované vzorky vyššie uvedených značiek spadali do tzv. „Čiernej listiny“ systému.V podstate dôvodom pre vstup do tohto zoznamu bola skutočnosť, že prakticky v každej zo skúmaných vzoriek identifikovali sa zložky, ktoré sa vo výrobku nenachádzajú. Napríklad, bravčová koža a karagénan (lineárny polysacharid sulfátu pochádzajúci z červených morských rias, tiež známy ako E-407) sa našli v klobásoch značky Klinsky. Nie je žiadnym tajomstvom, že roztok karagénanu sa môže použiť pri výrobe mäsových výrobkov, aby sa zachovala vlhkosť a znížili výrobné náklady na základe hmotnosti hotového výrobku.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/14236/image_xfzuDh9P7cO.jpg)
V klobásoch Ostankino sa našiel nedeklarovaný škrob. Pri výrobe Velcomu sa našli častice ústnej sliznice, ako aj škrob, E-407, vtáčia DNA a vláknina. V posledných klobásach bol prekročený aj obsah mezofilných aeróbnych a prípadne anaeróbnych mikroorganizmov.Klobásy z ochrannej známky Okraina obsahovali vysoký podiel tuku - 24,6%, čo je o štvrtinu viac, ako predpisuje GOST. Pokiaľ ide o výrobok „Dymovskaya“, obsahoval rastlinné uhľovodíkové zložky, ktoré nie sú v zmesi deklarované.