Výhody ovsených vločiek sú zrejmé - už dlho sa používa ako detská výživa pre dojčatá a stala sa nevyhnutnou súčasťou stravy pre fanúšikov zdravého životného štýlu. Ale na otázky, ako sa líši od Hercules, ktoré vločky stále existujú, ktorá z nich je výhodnejšia pre dospelých a ktorá je pre deti, nie každý odpovie. Po prečítaní informácií v článku budete vedieť porozumieť výhodám každého druhu produktu na spracovanie ovsa a pri príprave raňajok sa rozhodnúť správne.

Čo je ovsené vločky a ovsené vločky

Ovos sa pestuje všade a ako celok sa používa hlavne ako kŕmna cereálie. Prevažná časť plodiny sa spracováva a mení sa na rôzne druhy obilnín, múky, obilnín a kávových náhradiek.

Pod rúškom ovsených vločiek predávajú ovsené vločky, sploštené vo forme hladkých alebo vlnitých lístkov. Výrobcovia sa domnievajú, že sploštené zrná sa právom nazývajú ovsené vločky a pod týmto menom, ktoré sú známe už od sovietskeho obdobia, kombinujú obilné vločky, niekedy nesúvisiace s ovsom.

Nezabudnuteľná a komerčne úspešná značka sa ľahko začala používať, pretože obraz z gréckej mytológie sľuboval silu a zdravie pravidelným jedlom výrobku vhodného na varenie. V skutočnosti však boli prvé škatule klasického „Herkula“ ovsené vločky pomerne veľkej frakcie, ktoré sa varili 20 minút.

Vieš? Celá a drvená ovsená kaša pri varení môže byť dobrou alternatívou k ryži a môže sa použiť na plnenie sekanej mäsa.

Sortiment obchodov okrem nich stále obsahuje ďalšie druhy ovsených vločiek - „Plátky“ strednej hrúbky a najtenšie „Extra“ s rôznou dobou varenia, vhodné na varenie, naparovanie, výrobu müsli a müsli. Ale zaseklo sa iba zvučné meno a tiež sa nalepilo na označenie veľkých instantných vločiek. Ľahko stráviteľná kaša, ktorá sa z nich uvarila, sa začala nazývať herkulean.

Spotrebitelia sú zvyknutí nazývať ovsenú kašu varenú z obilnín alebo ovsených vločiek ako ovsené vločky, ale to nie je úplne správne. Napriek popularite tohto názvu pre obilnú kašu na úrovni domácnosti je správnejšie nazvať spracovanú ovsenú kašu a ovsenú kašu vyrobenú z celých alebo drvených lúpaných ovsených zŕn.

Poľnohospodári ovsené vločky znamenajú iba ovsené vločky, ktoré prechádzajú nasledujúcimi stupňami spracovania:

• čistenie;
• krátke naparovanie;
• triedenie;
• sušenie;
• balenie.

Výsledkom procesu sú tvrdé zrná, ktoré majú tvar a farbu podobnú celému zrnu. Ovsené vločky, aj keď to vyžaduje dlhé varenie, ale minimálne spracovanie zŕn, niekedy s pridaním otrúb, pomáha udržiavať v produkte maximum látok užitočných pre telo. Po varení má príjemnú chuť, zatiaľ čo zrnitá konzistencia kaše vyžaduje dôkladné žuvanie. V klasickej ovsenej múčke sa kalórie uvoľňujú pomalšie, respektíve telo dostáva saturáciu a energiu na dlhšiu dobu.

Video: Aký je rozdiel medzi ovsené vločky a ovsené vločky

Hlavné vlastnosti produktu

Napriek nejasnostiam v názvoch je potrebné pamätať na to, že ovsené vločky sa vyrábajú z prvotriednych celých zŕn ovsa a ovsené vločky sa zase vyrábajú z drvených ovsených vločiek. Forma a trvanie počiatočného tepelného spracovania pre každý typ je odlišné.

Rozdiely medzi nimi sú tieto:

• technologické vlastnosti výroby;
• čas varenia;
• nutričná hodnota;
• frekvencia používania a cieľová skupina spotrebiteľov.

Výrobná technológia

Aby produkty spracovania ovsa mali v budúcnosti príjemnú chuť, zrno sa predsmaží pri nízkych teplotách. Pečenie dodáva chuť a odstraňuje horkosť hotových obilnín a zvyšuje ich trvanlivosť. Celé zrno sa potom rozdrví na niekoľko častí so zachovaním otrúb a klíčkov zŕn.

Na výrobu nerozdrvenej ovsenej múčky sa hrubo mleté ​​obilniny nevaľujú, ale povinné fázy ich spracovania sú:

• varenie v pare;
• lúpanie;
• zabrúsiť;
• balenie.

Na výrobu „Herkulov“ a jemnejších plátkových vločiek sa používa ovsená múčka rovnakej triedy - najvyššia. Najtenšie doštičky typu Extra sú vyrobené z ovsených vločiek prvej triedy.

Posledne menované sú rozdelené do tried, rozdiel spočíva vo veľkosti valcovaných plechov:

• frakcia č. 1 - celozrnné vločky;
• frakcia č. 2 - drvené pláty drveného zrna;
• frakcia č. 3 je rýchlo stráviteľný druh vyrobený z rezaného zrna.

V procese výroby sa krupica očistí od šupiek a otrúb, ktoré komplikujú trávenie tela. Sploštené a drvené cereálie sa naparujú dlhšie a potom prechádzajú vlnitými kotúčmi, čím sa získajú vlnité výtlačky na každej strane. Praskanie vlákien získané technológiou nanášania zárezov počas valcovania vám umožňuje získať dodatočnú mäkkosť a výrazne skracuje čas varenia, pretože takýto produkt lepšie absorbuje vlhkosť.

Na výrobu vločiek sa používajú tieto procesy:

• triedenie obilnín;
• krátkodobé naparovanie;
• drvenie a drvenie;
• dlhá úprava pary;
• sploštenie;
• skríningu;
• kalcinácia na sušenie;
• obal.

Vieš? Ovesné vločky dokonale absorbujú pachy. Ak ich nalejete do otvorenej nádoby a vložíte do chladničky, týmto sa môžete zbaviť nepríjemného zápachu.

Pri zhrnutí informácií o výrobných procesoch, ktoré sa líšia pre každý druh, nezabudnite, že ovsená kaša sa vyrába z celých, mierne olúpaných ovsených zŕn a prísadami herkúl sú vyčistené ovsené vločky rôznych frakcií, bez otrúb a klíčkov, hydrotermálne spracované, naparené a mechanicky valcované ,

Video: Technológia spracovania ovsa

Čas varenia

Krupice si vyžadujú dlhšie varenie ako vločky, ktoré nie sú dlho varené alebo naparené vriacou vodou, pretože prítomnosť škrupiny zachováva celú štruktúru zŕn v rozdrvených cereáliách, chráni ju pred varom a zvyšuje čas potrebný na tepelné spracovanie.

Na získanie ovsenej kaše s vysokou chuťou by sa malo variť ovsené vločky:

• 40 - 60 minút, ak uprednostňujete celozrnné obilniny;
• 30–40 minút pri výbere rozdrveného pohľadu.

Varenie vločiek v dôsledku predbežného tepelného spracovania obilnín bude trvať omnoho menej času - niekedy tenké taniere stačia na to, aby sa naparili vo vriacej vode, hoci klasické Hercules zvyčajne vyžadujú varenie. Rýchlosť varenia obilnín závisí iba od frakcie vločiek, ktorých hrúbka sa pohybuje medzi 3 - 5 mm.

Dôležité! Pred vytvorením ovsenej múky namočte obilie niekoľko hodín do studenej vody, čím sa mierne zníži čas varenia.

Pri kúpe vločiek „Extra“ buďte opatrní, pretože trieda označovania označuje stupeň mletia obilnín pri ich výrobe, ovplyvňuje čas varenia, ktorý bude trvať:

• 20 minút pre tradičné "Hercules";
• 10 minút pre okvetné lístky;
• 10-15 minút pre Extra vločky č. 1;
• 5-10 minút pre Extra záznamy č. 2;
• 2–5 minút pre tanier jemne mletej ovsenej kaše „Extra“ č. 3, z ktorého sa premenia kaše, vhodné na detskú výživu;
• instantné cereálie by sa nemali variť - nalejte na ne pár minút vriacou vodou a kaša bude pripravená na použitie.

Čo je užitočnejšie - Herkules alebo ovsené vločky

V procese spracovania celých zŕn na obilniny, múku a obilniny sa množstvo živín mení. Odborníci na výživu odporúčajú varnú kašu z minimálne spracovaných zŕn, pretože celá ovsená kaša obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Kaša uvarená z ovsených vločiek je účinnejšia pri diéte a je dobrá na udržanie zdravia ako ovsené vločky. Čím je štruktúra zŕn bližšie k celému zrnu, tým dlhší bude pocit sýtosti po takomto jedle.

Dôležité! Pri cukrovke lekári odporúčajú znížiť spotrebu ovsených vločiek na 30 g suchej obilniny denne a do obilnín nepridávať cukor. Ak chcete zmeniť a vylepšiť chuť, pomôže ovocie alebo bobule.

Ovesné vločky sú nízkokalorické diétne výrobky s vitamínmi E a skupiny B, bielkovinami a hrubými rastlinnými vláknami, ktoré sú v nej obsiahnuté, pomôžu eliminovať toxíny z tela. Viskózna látka obsahuje ß-glukán, ktorý neutralizuje cholesterol.

• Medzi ďalšími výnimočnými vlastnosťami celej ovsenej múky odborníci poznamenávajú:
• chudnutie, zrýchlený metabolizmus, rýchla saturácia;
• profylaxia trombózy;
• zlepšenie myšlienkových procesov, pamäti, nálady;
• úľavu od stresu;
• posilnenie imunitného systému;
• riešenie problémov gastrointestinálneho traktu;
• priaznivé účinky na funkciu obličiek;
• spevňovanie vlasov, nechtov;
• regenerácia svalov a hojenie pokožky.

Mleté a tepelne upravené zrná majú znížené množstvo prospešných vitamínov a minerálov. Počas dlhodobého spracovania sa vláknina z potravín drví, čo zvyšuje obsah uhľohydrátov v produkte. Čím je výrobok zvinutý, tým rýchlejšie sa vstrebáva: najtenšie instantné vločky majú vyšší glykemický index ako bežné. Spôsob výroby ovsených vločiek vám umožňuje zachovať si kompletný súbor výživných látok, zatiaľ čo dlhodobé spracovanie obilnín zbavuje leva podiel na výhodách herkulov.

Spracovanie zrna mení kvantitatívne hodnoty prvkov, ktoré tvoria nutričnú hodnotu:

Ak máte voľný čas, je lepšie variť tradičné bylinky, ktoré sa varia dlhšie ako iné druhy a vďaka svojej blízkosti ovsených vločiek zostávajú čo najužitočnejšie. Ovesné vločky sú vynikajúcou voľbou pre dennú konzumáciu, chudnutie a chudnutie a obilniny, ktoré nemajú výživnú hodnotu, sa odporúčajú iba ako polotovar na úlomky uspokojujúce hlad na cestách alebo s akútnym nedostatkom času.

Čo je lepšie dať deťom

Napriek zrejmým výhodám celých zŕn, kaša pre deti do 3 rokov nie je pre nich vhodná - pre netvorený žalúdok bude trávenie bolestivé a zdĺhavé a chuť na rozdiel od jemnej textúry cereálnej misky nebude dieťa priťahovať. Ale aj v spracovanom produkte sa zachovajú vlastnosti, ktoré sú užitočné pre plný rast s regeneračným účinkom.

• Kaša Hercules prispieva k:
• predchádzanie riziku bronchiálnej astmy;
• mentálna práca a zvýšenie efektívnosti;
• získanie plného množstva energie pre mobilný organizmus;
• správny vývoj kostného tkaniva a tvorba svalovej hmoty.

Dieťa však neponáhľa s rozširovaním stravy. Pediatri vyvinuli množstvo pravidiel pre použitie ovsených vločiek v detskej potrave:

1. Odporúča sa začať s kŕmením ovsenej kaše vo veku šiestich mesiacov kvôli obsahu gluténu v ovsených výrobkoch, ktoré môžu u dieťaťa vyvolať alergiu so sklonom k ​​príbuzným.
2. Hercules sa má podávať mesiac po začiatku kŕmenia pohánkovými vločkami.
3. Ak ste pri kŕmení detí prívržencami prírodných produktov, môžete drviť ovsené vločky vlastným mlynčekom na kávu a variť kašu v zmesi prispôsobenej pre dieťa.
4. Drahé detské jedlá nie sú dostupné pre každého, môžete variť obilniny ako náhradu za vodu alebo s mliekom rovnomerne zriedeným vodou.
5. Zvyknite si na ovos varený v mlieku, postupne a až potom, čo dieťa dosiahne jeden rok. Prvýkrát môžete ponúknuť túto kašu počas raňajok, ale nie viac ako 0,5 lyžičky zákusku. Ak sa nevyskytne alergická reakcia, pri nasledujúcom kŕmení dávku zdvojnásobte. Pokračujte týmto spôsobom, dokiaľ objem konzumovanej zmesi nedosiahne 150 ml. Prítomnosť kyseliny fytovej v ovsených vločkách nepriaznivo ovplyvňuje stráviteľnosť vápnika, preto nedrmte detskú drobenku častejšie ako trikrát týždenne.
6. V prípade obezity by sa mliečna kaša mala obmedziť a šalát uvarený vo vode by sa nemal podávať viac ako raz týždenne.
7. Ak sa u vášho dieťaťa diagnostikuje celiakia a cukrovka, úplne odstráňte ovsené vločky.

Pre staršie deti si môžete na raňajky uvariť chutnú ovsenú kašu plnú pleti, dodá pocit sýtosti a prinesie nesporne viac výhod. Pre tých najnáročnejších pridajte do nich sladkosť, ozdobte chuť medom, posypte orechmi, sušeným ovocím alebo kúskami čerstvého ovocia.

Ponáhľajú sa študenti stredných škôl často leniví na to, aby uvarili ovsenú kašu sami. Na rýchle raňajky niekedy stačí, keď si zahryznú aspoň nejaké dusené cereálie so smotanou a príchuťami alebo rozriedia surový produkt v studenom mlieku.

So všetkými rôznymi druhmi výrobkov z ovsa, nech si vyberiete čokoľvek, od každého dostanete chutné a plné raňajky. A dodávka živín dodá silu a energiu na celý deň.