Napriek nadmernému množstvu rôznych hotových výrobkov na trhu sa mnoho žien v domácnosti rozhoduje vyrábať polotovary samostatne. Jedným z populárnych druhov je ochrana hrachu na zimu, o tomto článku sa bude diskutovať.
Výber a príprava hrachu na konzervovanie
Napriek veľkému počtu rôznych odrôd, ktoré chovatelia potešili záhradkárov, nie každý môže byť braný na ochranu. Preto si musíte vybrať tú pravú odrodu so všetkou vážnosťou, aby ste si v zime mohli užívať príjemnú chuť svojho produktu. Z dôvodu ochrany si zoberte zelený hrášok, je mäkký a nazýva sa „mozog“.
Vieš? Hrách sa objavil pred 5 000 rokmi. Až do storočia XYIII sa považovala za pochúťku, navyše bola to prvá konzervovaná zelenina.
Po dozrievaní už nie je vhodné, pretože soľanka bude mať nepríjemné zakalenie a produkt bude veľmi škrobový. Spracovanie pred valcovaním je jednoduché a nevyžaduje veľké zručnosti. Hrášok sa sleduje z tobolky a umyje sa pod tečúcou vodou.
Ako zavrieť zelený hrášok na zimu
Napriek tomu, že každá pani má svoj vlastný recept na prípravu takého slepého pokusu na zimu, existujú klasické metódy, o ktorých sa bude diskutovať neskôr. Zvážte, ako hádzať hrach rôznymi spôsobmi.
Recept 1
Nasledujúci recept sa najčastejšie pripravuje doma.
zloženie:
- zelený hrášok - 1 kg;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
- cukor - 1 lyžica. lyžica;
- voda - 1 l;
- ocot 9% - 100 ml.
Krok za krokom recept:
- Hrach sa olúpa a dôkladne sa premyje v tečúcej vode.
- Nalejte do panvice a naplňte ju vodou tak, aby ju úplne zakryla.
- Priveďte do varu. Výsledná pena sa odstráni.
- Po znížení ohňa a varení asi 10 minút.
- Do samostatnej misky nalejte 1 liter vody a 20 g soli a cukru.
- Priveďte do varu a úplne rozpustite komponenty.
- Po čase sa hrášok vyhodí na sito.
- Banky sú plné hrachu. V takom prípade musíte nechať trochu miesta.
- Ocot sa pridáva do marinády. Priveďte do varu a vyberte z tepla.
- Marináda sa naleje do pohárov, prikryje sa vekom a nastaví sa na sterilizáciu.
- Pre sterilizáciu vezmite panvicu so silným dnom, položte handru tak, aby banky nepraskali, a nalejte teplú vodu.
- Priveďte do varu a nechajte pôsobiť 15 minút.
- Potom vytiahnu a pevne uzavrú veko.
- Nakoniec sa otočte a prikryte prikrývkou.
Video: zelený hrášok na zimu
Recept 2 (bez sterilizácie)
Okrem toho existuje ďalší rýchly spôsob ochrany zeleného hrachu. Pre milovníkov prírodných produktov bez octu ponúkame nasledujúci recept.
Dôležité! V tomto recepte je prísne zakázané miešať hrášok počas varenia. Môže sa pretrepať, aby sa nerozdrvil.
zloženie:
- hrášok - 600 g;
- soľ - 50 g;
- cukor - 50 g;
- kyselina citrónová - 10 g;
- voda - 1 l.
Pokyny krok za krokom:
- Hrach sa olúpa a dobre sa premyje pod vodou.
- Predhriata voda sa naleje do panvice a pridá sa cukor a soľ.
- Zapálte a privarte. Miešaním rozpustite komponenty.
- Pridajte hrášok a privarte.
- Znížte teplotu a varte v priemere 20 minút za stáleho trasenia nádoby.
- Všetky zrná, ktoré v tomto čase praskli, sa odstránia.
- Nakoniec pridajte kyselinu citrónovú a jemne premiešajte.
- Hrášok sa prenesie do vopred sterilizovaných pohárov pomocou štrbinovej lyžice bez toho, aby sa k vrcholu pridalo 1,5 cm.
- Marináda sa znova zahrieva a hrášok sa nalieva.
- Zrolovať sa sterilnými viečkami.
- Otočte sa a zakryte rovnako ako v predchádzajúcom recepte, kým sa úplne nevychladí.
- Skladovať môžete v pivnici alebo chladničke.
Video: zelený hrášok bez sterilizácie
Ako uchovávať medzery
Udržiavanie správne konzervovaného hrachu nie je problémom. Banky je možné držať v skrinke alebo na tmavom mieste, hlavná vec je, že okolitá teplota nestúpne nad +25 ºС. V priemere sa polotovary skladujú najviac 12 mesiacov. Je dôležité si uvedomiť, že po otvorení sa produkt uchováva najviac 2 dni a je potrebné ho uchovávať v chladničke pod vekom.
Užitočné tipy
Z dôvodov zachovania sa odporúča použiť nasledujúce užitočné odporúčania hostesiek:
- Na zber použite iba odrody cukru.
- Pred varením sa odporúča hrášok namočiť približne 8 hodín. Tým sa výrazne zníži proces.
- Počas varu sa do vody odporúča pridávať citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú. Tieto zložky si zachovajú farbu a sýtosť chuti.
- Po navinutí sa nádoby prevrátia a pevne zabalia prikrývkou, aby sa predĺžila sterilizácia.
Ako vyplýva z vyššie uvedeného, konzervovanie hrášku doma v zime je jednoduchá záležitosť. Ak vezmete do prevádzky navrhované recepty a budete mať malú túžbu, môžete sa s ochranou ľahko vyrovnať.