Pohánková múka je jedným z najpopulárnejších druhov pohánkových výrobkov. Mnoho ľudí je známe vďaka svojej jedinečnej chuti a hodnotnému zloženiu vitamínov. Oproti pšenici sa líši farbou, ale jej výhody sú oveľa väčšie. Preto predtým, ako sa použije múčka z pohánky, ktorej výhody a škody sú mnohým známe, musíte zistiť, kde sa okrem varenia používa a ako ovplyvňuje ľudské telo.
Zloženie, obsah kalórií a BJU
Vzhľadom na zloženie pohánkovej múky sa oplatí venovať pozornosť tomu, že je bohaté na rôzne stopové prvky a makronutrienty, Okrem toho má veľa vitamínov potrebných pre ľudské telo, medzi ktorými patrí vitamín C, E, PP a B na zvláštnom mieste.
Jeho zloženie obsahuje viac ako jeden užitočný minerál, medzi ktoré patria:
- jód a železo;
- vápnik a draslík;
- meď a horčík;
- síra a sodík;
- fluór a fosfor;
- zinok a ďalšie.
Ak sa naučíte, ako ju správne používať pri varení a príprave zdravých jedál, potom, keď sa dostanete do dennej stravy osoby, môžete získať veľa nesporných výhod pre normálne fungovanie tela.
Vzhľadom na taký ukazovateľ, ako je obsah kalórií, je múka z pohánky v tomto parametri prakticky nižšia ako pšenica., Vzhľadom na to, že obsahuje veľké percento komplexných uhľohydrátov, našlo uplatnenie v strave výživy, keď človek dodržiava prísnu stravu.
Vieš? V Číne a Indii sa predpokladá, že pohánka je schopná priaznivo ovplyvniť biologické centrá nachádzajúce sa v ľudskom tele.
401 kcal na porciu (100 g) pohánkovej múky, Pokiaľ ide o BJU, konkrétne pomer medzi uhľohydrátmi, tukmi a proteínmi v gramoch na jednu porciu, obsahuje: 84,71: 3,72: 15,14 g.
Medzi aminokyseliny, ktoré tvoria jej zloženie, môžeme rozlíšiť:
- glycín;
- arginín;
- tryptofán;
- metionín;
- arginín.
Hodnota tohto produktu navyše spočíva v tom, že neobsahuje lepok., Preto žiadny výrobok vyrobený z pohánkovej múky nebude obsahovať takú zložku ako lepok.
Čo je užitočné pohánková múka
Tento výrobok z pohánky si zaslúži osobitnú pozornosť v dôsledku prítomnosti prvku, ako je rutín, ktorý pôsobí ako flavonoid, v zložení. Je veľmi užitočný pri činnosti kardiovaskulárneho systému.
- Užitočné vlastnosti tejto rutiny sú nasledujúce:
- zlepšuje krvný obeh v tele;
- rozširuje krvné cievy;
- znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
- saturuje krvné bunky kyslíkom;
- interferuje so silnou zrážanlivosťou krvi;
- zabraňuje oxidácii tukov pôsobením voľných radikálov;
- znižuje vaskulárnu permeabilitu;
- pomáha pri liečbe vysokého krvného tlaku.
Okrem toho rutín pomáha pri liečení chorôb, ako sú dny, kŕčové žily a znižuje negatívne príznaky, ktoré sa vyskytujú po vážnom poškodení žiarením.
Dôležité! Veľká polovica pohánky na celom svete patrí Rusku. Preto je výber a nákup múky z pohánky lepší ako domáca výroba, pretože ide o záruku kvality.
- Medzi ďalšie užitočné vlastnosti, ktoré sú spôsobené inými zložkami, patria:
- znížená sekrécia žlčových kyselín;
- schopnosť znížiť riziko vzniku žlčových kameňov;
- hypoalergénne;
- prevencia osteoporózy s tvorbou kostného tkaniva, ktoré je úplne zdravé;
- zlepšenie chuti do jedla;
- posilnenie stien čreva a jeho čistenie;
- vysoká miera účinnosti pri liečbe úplavice;
- dobrý pomocník pri chudnutí;
- pomáha vyrovnať sa s chronickým hnačkou;
- odstránenie prebytočnej tekutiny z tela a zmiernenie opuchu;
- podporuje rýchly rast vlasov.
Nezabudnite tiež na tento druh obilnín ako zelené pohánky, Obsahuje veľké množstvo antioxidantov, ktoré uľahčujú udržanie mladosti a krásy pleti. Okrem toho je zelená pohánka schopná ovplyvniť hladinu glykémie, vďaka ktorej nedôjde k výrazným skokom v hladine cukru v krvi. Pomáha udržiavať silu a mladosť vďaka prítomnosti 18 aminokyselín, Vlákna a vláknina obsiahnuté v štruktúre majú priaznivý vplyv na fungovanie čreva.
Vieš? Pohanková pleva sa často používa ako výplň vankúšov, pretože môže zlepšiť spánok.
Vďaka širokému spektru mikroprvkov dochádza k priaznivému účinku na metabolický proces., V tomto prípade nie je potrebná žiadna strava, pretože zelená pohánka pomôže vyrovnať sa s nadváhou. Zelený výrobok z pohánky okrem toho pomôže v boji proti chorobám, ako je cukrovka a obezita, ako aj proti imunodeficienciám, ktorých etiológia je rôznorodá.
Použitie pohánkovej múky
Vzhľadom na takýto užitočný obsah pohánkovej múky môžeme s istotou povedať, že ju nepoužívajú iba na varenie.
Svoje rozšírené využitie tiež zistila:
- na lekárske účely;
- ak chcete schudnúť a schudnúť;
- v kozmetike.
Preto je užitočné porozumieť charakteristikám jeho použitia v každej z vyššie uvedených oblastí osobitne.
Na chudnutie
Chudnutie je proces, ktorému čelí takmer každé dievča. Zástupcovia slabej polovice ľudstva, ktorí sa chcú zbaviť nadváhy, prechádzajú na ekologickú výživu, ktorá zahŕňa výrobky vyrobené z pohánkovej múky. Je to tak spojené s dostatočne vysokým obsahom niacínu, vitamínu B6 a kyseliny listovej, A obsah škrobu v ňom je minimálny, čo umožňuje jeho použitie na chudnutie.
Ale aj napriek tomu, že múčka z pohánky sa dá použiť aj pri diéte, má stále pomerne vysoký obsah kalórií.
- Vysoký obsah kalórií však nie je ničím v porovnaní s vynikajúcimi stravovacími vlastnosťami v dôsledku pôsobenia týchto zložiek:
- proteíny pomáhajú budovať svalovú hmotu;
- pomalé cukry uspokojujú hlad po dostatočne dlhú dobu;
- antioxidanty a vitamíny pomáhajú vyrovnať sa s tukom, ktorý je v tele nadbytočný.
A jedlá z pohánkovej múky pomáhajú eliminovať toxíny z tela.
Dôležité! Je nevyhnutné, aby sme dodržiavali podmienky správneho skladovania. Aby sa múka nezhoršovala, neodporúča sa skladovať ju, kde sa zaznamenávajú indikátory zvýšenej vlhkosti.
Pohánka nápoj
Z pohánkovej múky si môžete pripraviť diétny nápoj, ktorý prispeje k chudnutiu a tiež pomôže dobre vyčistiť telo. Vyskúšajte recept na jeho prípravu.
Musia sa pripraviť tieto zložky:
- kefír s nízkym obsahom tuku - 1 šálka;
- pohánka - 1 polievková lyžica. l.
Mleté krúpy v mlynčeku na kávu, až kým sa nezmenia na pohánkovú múku. Potom musí byť výsledná zmes naplnená kefírom, dobre premiešaná a pripravená zmes sa odošle do chladničky. Nápoj, ktorý potrebujete, vypite každé ráno asi 30 minút pred jedlom, Je vhodné piť taký nápoj po dobu 2 týždňov s druhým chodom v mesiaci.
Ako brať na lekárske účely
Vďaka priaznivým vlastnostiam múky sa z nej môžu pripraviť nielen vynikajúce kulinárske špeciality, ale môžu sa tiež používať v medicíne pri boji proti viacerým chorobám.
Použitie tohto produktu našlo svoje uplatnenie pri liečbe:
- diabetes mellitus;
- žalúdočné vredy;
- zápal pankreasu;
- ateroskleróza;
- nízky hemoglobín;
- choleretické patológie.
Zároveň existuje celá rada menších chorôb, s ktorými sa môže pohánková múka vyrovnať.
Vieš? Pohanka obsahuje 3 z 8 možných aminokyselín, a to lyzín, tryptofán a treonín, ktoré sú potrebné pre ľudské telo.
Pre diabetikov
Pri diabetes mellitus je veľmi dôležité čo najrýchlejšie dosiahnuť normálnu hladinu cukru v krvi. Pohánková múka pomôže vyrovnať sa s tým, čo môže byť zároveň nástrojom, ktorý pomáha v boji proti nadváhe. Môže ju používať každý diabetik, pretože glykemický index je iba 54, čo je veľmi nízky ukazovateľ.
Na úpravu úrovne rovnováhy cukru v tele je potrebné konzumovať kefírový nápoj denne s pridaním pohánkovej múky po dobu 3 mesiacov.
S pankreatitídou
Pankreatitída je závažné ochorenie, ktorého liečenie si vyžaduje nielen použitie liekov predpísaných lekárom, ale aj špeciálnu diétu. Pohanková múka používaná pri pankreatitíde, poskytuje príležitosť normalizovať hormonálne pozadie.
Na tento účel pripravte zmes, v ktorej by sa vlašské orechy, med a pohánka múka v množstve 200 g každej zložky mali zmiešať v rovnakých dieloch. Musíte ho používať každý deň pred jedlom, jednu malú lyžičku.
S vredom
V ľudovom liečiteľstve pohánka múka je vynikajúci liek, ktorý pomáha vyrovnať sa s chorobou, ako je žalúdočný vred, Recept na jeho použitie je veľmi jednoduchý a zrozumiteľný.
Dôležité! Trvanlivosť múky z pohánky je v priemere 3–6 rokov, preto by ste ju nemali kupovať vo veľkých množstvách vopred, pretože to jednoducho klesá.
Je potrebné vziať 3 lyžice. l. pohánková múka a cez noc vylejeme vriacu vodu v množstve 10 polievkových lyžíc. Nádoba, v ktorej sú umiestnené prísady, musí byť zakrytá vekom a zabalená do niečoho, čo by mohlo udržať teplo do rána. Je prísne zakázané pridávať do získanej kaše cukor, soľ a ďalšie prísady, Každý deň musíte jesť takúto kašu vo forme raňajok ráno po dobu 4-6 týždňov.
Vred sa bude hojiť veľmi rýchlo, ak nielen systematicky zjesť pripravenú kašu, ale tiež dodržiavať všetky pokyny ošetrujúceho lekára.
S aterosklerózou
Je tiež možné liečiť aterosklerózu pomocou pohánkovej múky.
- V prvom rade pomáha:
- priviesť tlak späť k normálu;
- nižší cholesterol v krvi;
- normalizovať všetky metabolické procesy;
- čistenie nádob;
- znižujú riziko rôznych ochorení kardiovaskulárneho systému.
Ak chcete pripraviť účinný produkt, musíte vziať pohár studenej vody a zriediť asi 3-4 lyžice. pohánková múka, Asi 1 liter čistej vody je potrebné prevariť a postupne do nej naliať zriedenú múku. Varte niekoľko minút, kým nie je mierne zahusťovaný.
Vieš? Pohánka je jednou z vnútroštátnych zložiek krajiny ako Japonsko, kde vyrábajú pohánky z rezancov pod názvom „soba“.
Výsledná želé by sa mala konzumovať každý deň na večeru a raňajky, približne 150 ml, V prípade potreby je možné doň primiešať bobule alebo med. Trvanie liečby je 60 dní.
Ako choleretikum
Je potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že pohánka múka je vynikajúcou voľbou pre choleretikum, Aby ste dosiahli požadovaný účinok, musíte zamiešať 1 polievkovú lyžicu v pohári kefíru. Pohánková múka a výsledná zmes sa vložia do chladničky na celú noc. Hotový výrobok sa musí jesť pred raňajkami a vždy nalačno.
Na zvýšenie hladiny hemoglobínu
V prípade, že osoba vždy znížila hladinu hemoglobínu, potom sa s múkou môže použiť osvedčený recept. Medzi sebou zmiešame vlašské orechy, pohánkovú múku a sušené ovocie v množstve 2 - 3 lyžice. každá zo zložiek. Nalejte tieto zložky do medu a po tom všetkom je to trochu vylúhované, po jedle môžete použiť 1 lyžičku.
Aplikácia v kozmetike
Na kozmetické účely sa používa aj pohánková múka, pretože je to Pôsobí ako účinná látka v mnohých čistiacich a výživných prípravkoch na tvár.
Často nájdete výrobky, ktoré obsahujú túto zložku a ktoré sú určené na starostlivosť o telo a vlasy. Nepopierateľnou výhodou tohto produktu je, že jeho použitie v domácnosti je pomerne jednoduché a cenovo dostupné.
Dôležité! Z použitia výrobkov z pohánkovej múky sa oplatí odpoludnie. Môže to narušiť rovnováhu tráviaceho systému a zabrániť normálnemu spánku.
Na tvár
V prípade starostlivosti o pleť tváre našla pohánková múka svoje uplatnenie v rôznych maskách, krémoch a tekutinách, ktorých príprava je uvedená nižšie:
- Pohánková múka často produkuje veľké množstvo masiek s hydratačným účinkom, Aby ste to dosiahli, musíte zobrať žĺtok z jedného vajca, asi 20 g múky, rozdrveného ovocia jednej slivky a 1 čajovej lyžičky tekutého medu. Všetky komponenty musia byť zmiešané. Výsledný produkt nanášajte iba na čistú pokožku, na ktorej nie je žiadny make-up. Po dobu 15 minút musíte produkt zadržať a potom opláchnuť mierne teplou vodou.
- Pre mastnú pleť je vhodný prostriedok vyrobený z múky, ktorá sa musí naliať harmančekovým bujónom. V tomto recepte nie sú žiadne presné proporcie, pretože sa musíte zamerať na získanie mierne viskóznej kaše. Maska musí byť nanesená na tvár po dobu 20 minút, potom opláchnuť vodou.
- Maska s mliekom pôsobí ako najlepšia možnosť, ktorá je vhodná nielen pre pokožku celej tváre, ale aj pre telo. K tomu je potrebné vziať pohánky vločky, ktoré by sa mali naliať teplým mliekom a čakať, až sa opuchnú. Výsledná zmes musí byť nanesená na tvár alebo telo asi 20 minút, potom dobre opláchnuť.
- Pohánková múka tiež poskytuje príležitosť na výrobu výrobku, ako je napr maska, ktorá je vhodná pre pokožku s vysokou citlivosťou, Spolu s touto prísadou musíte zmiešať teplú vodu alebo odvar kvetov harmančeka, malú lyžičku želatíny, pár kvapiek šťavy z aloe. Maska by sa mala nanášať tenkou vrstvou na tvár a mala by sa držať 30 minút, počas ktorých schne. Potom sa opatrne odstráni jednou vrstvou a pleť tváre sa musí umyť mierne studenou vodou.
- Pohanková múka sa môže tiež použiť na prípravu prostriedkov na výživu pokožky., Na to stačí zmiešať mletú pohánku s malým množstvom tekutého medu.
- Veľmi užitočná je tekutina z pohánky z múky, ktorú je možné použiť na obklady pod očami., Aby ste to dosiahli, musíte oddeliť asi 10 - 15 g pohánkovej múky do dvoch malých vreciek, potom ich vložiť do vriacej vody na asi 5 minút a potom odstrániť. Akonáhle sa vaky ochladia na izbovú teplotu, musia sa aplikovať 10 minút do oblasti očí.
Na vlasy
Správne pripravený výrobok z pohánky z múky na vlasy môže mať takú vlastnosť, že pomáha zbaviť sa nadmerného obsahu tuku, Aby ste to urobili, zoberte múku v množstve pol pohára, nalejte do citrónovej šťavy získanej z polovice citrusov a potom nalejte prísady teplým mliekom. Množstvo mlieka by malo byť také, aby v dôsledku toho vyšla ľahko tekutá suspenzia.
Vieš? Vďaka lipotropným látkam, ktoré sú v pohári, je pečeň chránená pred procesom, ako je degenerácia.
Po umytí vlasov spolu so šampónom môžete tento produkt začať aplikovať. Akonáhle je zmes aplikovaná na vlasy, pomocou hrebeňového hrebeňa vo forme hrebeňa je potrebné ho rozprestrieť po celom povrchu a počkať, kým neuplynie pol hodiny. Potom je možné produkt umyť, ale určite použite šampón.
Možné poškodenie a kontraindikácie
Tí ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku, často do vlastnej stravy pridávajú múčku z pohánky. V tomto produkte však často nájdete stopy žitnej alebo pšeničnej múky je dôležité vybrať si produkt, ktorého výroba sa vykonávala oddelene od iných druhov, Koniec koncov, ako viete, zdravie človeka môže trpieť aj malým množstvom lepku, ak má individuálnu intoleranciu voči komponentu.
- Použitie prezentovaného produktu je potrebné odmietnuť v týchto prípadoch:
- opuch hrdla, pier a tváre;
- sčervenanie, ktoré sa pozoruje v oblasti očí a je sprevádzané svrbením;
- nevoľnosť;
- výskyt začervenania v ústnej dutine;
- nádcha;
- závraty;
- zažívacie ťažkosti.
Je prísne zakázané používať túto múku pre tých ľudí, ktorí majú syndróm dráždivého črevapretože produkt obsahuje veľké množstvo vlákniny. Problémy s nadmernou tvorbou plynu a črevnou pohyblivosťou obmedzujú použitie tohto produktu.
Dôležité! Pohanková múka sa môže považovať za jeden z prvkov výživy dojčiat počas dojčenia, odporúča sa to však po narodení dieťaťa najmenej 5 mesiacov.
Priemerné ceny múčky z pohánky
Na otázku, koľko bude stáť múka z pohánky, nie je možné dať jednoznačnú odpoveď, pretože veľa závisí priamo od samotnej metódy mletia, ktorú používa aj výrobca. To možno nájsť v bežných supermarketoch, ale produkty najvyššej kvality tejto kategórie sa nachádzajú v obchodoch so správnou výživou.
Priemerné ceny sú 105 - 110 rubľov, Organické výrobky majú vyššie náklady, pretože za 500 g produktu budete musieť zaplatiť v priemere 250 - 300 rubľov. Najdrahšie je peeling.
Pre tých, ktorí sa obávajú o svoje zdravie, je múka z pohánky vynikajúcim produktom šetrným k životnému prostrediu, ktorý sa môže bezpečne pridávať do stravy. Dôvodom je skutočnosť, že dusičnany a pesticídy sa pri pestovaní takejto pohánky nepoužívajú. Jeho výživová a energetická hodnota je vysoká a je ťažké preceňovať prospešné vlastnosti.