Pšenica je jednou z najstarších pestovaných obilnín a jednou z najslávnejších. Múka z jej zŕn sa používa na výrobu rôznych kulinárskych výrobkov, ale predovšetkým chleba, bez ktorého veľa ľudí nemôže robiť žiadne jedlo. Nie každý však vie, ako a odkiaľ pochádza pšenica, z čoho pozostáva. Dozviete sa o tom a oveľa viac z tohto článku.
Čo je to pšenica?
Rod Pšenica patrí do rodiny obilnín. Klasifikačné charakteristiky tejto rastliny sú rôzne, rod obsahuje asi 20 druhov a mnoho odrôd. V súčasnosti je v mnohých krajinách Európy, na Strednom východe av Amerike jedným z hlavných potravinárskych výrobkov.Pšenica sa v priemysle používa na varenie aj na kŕmenie zvierat a vtákov. Zo semien tejto rastliny pripravte múku, ktorá sa používa na pečenie pekárskych a cukrárenských výrobkov, cestovín, mäsa a rýb. A pšenica sa často používa pri výrobe alkoholických nápojov (vodka, whisky, pivo).
História pôvodu rastlín
Keďže pšenica sa začala konzumovať v tých vzdialených časoch, keď neexistoval písomný jazyk a trvalé sídla, je teraz ťažké zistiť, odkiaľ táto obilnina pochádza, z ktorej oblasti pochádza. Používali ho na varenie ešte primitívni ľudia, ktorí žili v 9. tisícročí pred Kristom. e. Spočiatku používali divo rastúcu pšenicu, ale postupom času ju začali domestikovať. Tento proces trval asi 4 000 rokov.
Vieš? Koreňový kmeň 1 rastliny Pšenica je obklopená mnohými vlasmi: ich počet je 14 miliárd kusov. a celková dĺžka je 600 km.
História pôvodu a vývoja pšenice pravdepodobne pochádza z moderného Turecka, Následne sa táto kultúra začala objavovať v iných krajinách v blízkosti Egejského mora, v Indii, Etiópii, Číne. A na začiatku našej éry sa obilniny pestovali takmer všade v Ázii a Afrike. V dobe Rímskej ríše sa táto rastlina pestovala už v Európe. Obyvatelia Severnej a Južnej Ameriky ju pestujú od 16. storočia. V XVIII-XIX storočia. pšenica hojne pestovaná v kanadských a austrálskych krajinách.
Botanický opis
Uvažovaná obilnina je najčastejšie jednoročná rastlina, vyskytujú sa však aj dvojročné. Stonka je v tvare priamej slamy, ktorej farba môže byť od bielej po fialovú. Výška môže dosiahnuť 150 cm. Listy kultúry sú rovné, dvojradové. Šírka fólie sa pohybuje od 3 do 20 mm. Pšeničný oddenok je vláknitý. Cereálne kvety sú usporiadané do tvaru ucha, ktorý môže dosiahnuť až 14 cm.
Klásky, ktoré rastú z 10 na 17 mm na dĺžku, sa nachádzajú v dvoch radoch. Pšenica je samoopelivá plodina. Väčšina druhov vykazuje uzavreté kvitnutie. Plodom rastliny je zrno, ktoré má pozdĺžnu drážku a je držané v uchu pomocou kvetinových šupín. Klásky môžu mať rovnaký alebo rôzny počet bisexuálnych kvetov.Farba zŕn môže byť rôzna, nielen žltá, ktorá je nám známa, od bielej po hnedočervenú. Druh zrna sa dá určiť meraním hmotnosti. Prvá metóda pomáha určiť hmotnosť zŕn vážením určitého objemu na špeciálnych váhach. Druhou metódou je vážiť 1 000 kusov. zrna. Hmotnosť jedného zrna jarnej pšenice je 35 mg, zatiaľ čo v zime má hmotnosť 40–45 mg. V 1 kubickom metre približne 700 - 800 kg obilia.
Charakteristiky
Ak chcete získať veľkorysú plodinu, musíte dodržiavať požiadavky, ktoré prispievajú k úspešnému pestovaniu pšenice. Sú spôsobené fyziologiou rastliny. Hlavnými požiadavkami na podmienky rastu sú teplota pôdy a životného prostredia. Pre úspešný rast a vývoj obilnín by teplota mala byť v rozmedzí +10 ... + 25 ° С. Horúci alebo chladnejší režim negatívne ovplyvňuje produktivitu. Pšenica vydrží teploty pod 0 ° C iba vtedy, ak bola vopred ochladená chladom. Ak je teplota nad +32 ... + 35 ° C, rastlina prestane rásť.
Ideálna teplota pôdy na klíčenie semien je + 20 ° C. Keďže daná rastlina má slabý koreňový systém, nie je odolná proti silným mrazom. Ak je teplota pod -18 ... 24 ° C, cereálie zomrie, Počas vegetačného obdobia je táto kultúra náročná na vlhkosť - dôvodom je slabý koreňový systém. Preto je výhodné zasiať obilie do pôdy, ktorá je schopná akumulovať a zadržiavať vlhkosť. Pšenica rastie lepšie na pôde bohatej na vápno (chernozem, spraše, sprašové pôdy).Táto obilnina je zle odolná voči chorobám. Ak nebudete postupovať podľa odporúčaní pre siatie a pestovanie, vzniknú infekcie plesňovej, bakteriálnej, vírusovej, nematóznej povahy - ako sú napríklad hrdzavé ochorenia, múčnatka, špinenie septorií, hniloba koreňov atď. Aby sa zabránilo chorobám, musia byť rastliny ošetrené chemickou ochranou (Agritoxové herbicídy) “,„ Estet “, fungicídy„ Zantara “,„ Prozaro “atď.), Pričom sa dodržiavajú objemy uvedené na obale alebo v návode na použitie.
Druhy pšenice
Je ťažké určiť, koľko odrôd rastlina v súčasnosti má. Okrem toho, že k nej patrí viac ako tisíc odrôd, ich počet sa každý rok zvyšuje.
Slávna kultúra je podľa svojich charakteristík:
- jar a zima;
- jeden rok a dva roky;
- mäkké a tvrdé.
Jeden rok a dva roky
Ročná je pšenica, ktorá raz pestuje a vyrába ovocie vo forme obilia. Preto je potrebné vysiať každý rok, aby sa získala úroda, a to nie je príliš výhodné. Ale tento druh obilia má veľa odrôd. Dvojročné alebo viacročné sa považuje za také, ktoré môže plodinu pestovať po dobu 2 až 3 rokov.Častejšie sa pestuje jednoročná pšenica. Dôvodom je skutočnosť, že poskytuje vyššiu produktivitu ako celoročné obilniny. Aj odrody ročnej kultúry sa opeľujú samy. A aby sa opeľovali dvojročné odrody, je potrebný hmyz. Ročná pšenica je jarná pšenica. Zima je bežnejšia dva roky.
Jar a zima
Jar sa nazýva pšenica, ktorá sa začína zasiať na jar, takže jej úroda sa zberá na jeseň. Zimná pšenica však miluje mierne podnebie a zimu so snehom, takže ju musíte zasiať od augusta do októbra. Úrodu dáva budúci rok.
Dôležité! Zimné odrody produkujú vysoké výnosy, ale nemôžu tolerovať veľké mrazy bez snehu. Jarné stromy však neradi rastú s burinou, preto by ste mali pole pozorne sledovať.
Semená jarných a zimných plodín sa dajú zvonka ľahko rozlíšiť. Dva týždne po výsadbe jarné odrody rastlín zmenia tvar zŕn - jeho dĺžka sa natiahne a v zime plodiny zostanú zaoblené, nezmenené.
Video: jarná pšenica
Mäkké a tvrdé
Ako vyplýva z vyššie uvedených mien, hovoríme o sile obilia. Odborníci v tejto súvislosti zvažujú ukazovatele, ako sú obyčajné a sklovité. Zrná mäkkých odrôd pri sploštení ľahko menia tvar, ich jadro vyzerá voľne a biele. Robia dobrú mäkkú múku. Tvrdé odrody majú silnejšie zrná - praskajú na kúsky, ktoré sú vo vnútri priehľadné, a preto vznikol výraz „sklovitý“.Používajú sa na výrobu cestovín a obilnín. Rozdiely medzi tvrdými a mäkkými stupňami sa prejavujú v mnohých aspektoch. Napríklad existuje taký parameter, ako je preťaženie klások: v tvrdej pšenici je hrot husto zabalený a zrná je ťažké oddeliť, zatiaľ čo v mäkkej pšenici je to naopak ľahké. Mäkká pšenica rastie lepšie v miernom kontinentálnom podnebí a tvrdá pšenica - v kontinentálnom.
Pšeničné triedy
Agronómovia sa riadia všeobecne akceptovanou klasifikáciou kvality rastlín. Podľa normy je obilie rozdelené do 6 tried.
Podľa tejto systematizácie je zrno v závislosti od ukazovateľov rozdelené do dvoch skupín:
- Skupina A (od 1. do 3. triedy vrátane).
- Skupina B (4., 5. stupeň).
Kultúra triedy VI sa používa na výrobu krmív pre zvieratá. Podľa ich výživovej vhodnosti sú obilniny rozdelené do 5 tried, z ktorých prvé 4 sú vhodné na ľudskú spotrebu a piata je vhodná na kŕmenie zvierat a vtákov.
Medzi parametre, ktoré pomáhajú určiť triedu rastliny, patria:
- vzhľadu;
- farba;
- vitreousness;
- gluténu;
- vôňa.
Najvyšší, prvý, druhý
Tieto druhy tried zahŕňajú cenné odrody, ktoré sa používajú v pekárenskom priemysle a pri mletí múky. Zrná týchto tried sa vyvážajú. Kultúra sa tiež nazýva „silná“, pretože do týchto skupín patria rastliny, ktoré spĺňajú uvedené požiadavky. Často sa používajú na zlepšenie kvality obilnín nižšej kvality.
Tretina
Z rastlín tejto triedy vyrábajte múku na pečenie, ktorá sa často nachádza na pultoch obchodov. Obsah lepku by však nemal byť nižší ako 23%. Táto trieda sa nepoužíva na zlepšenie nižšej kvality obilnín.
Štvrtý
Uvažovaná kultúra tejto triedy je slabá a vyžaduje si posilnenie vyšších tried pšenice. Na získanie štandardnej múky pre pekárske výrobky a cestoviny sa do zŕn triedy 4 pridávajú zrná silnej pšenice. Múka bude bez triedenia nízka (nízke percento lepku, nepríjemný zápach, nechutný vzhľad).
Piaty
Piata trieda zahŕňa odrody tejto rastliny, ktorej zrná sa používajú na výrobu krmiva pre vtáky a zvieratá. Podľa tradície sa táto trieda pšenice nazýva krmivo. Nie je vhodný na ľudskú spotrebu.
Kde sa pestuje a vyrába
Pšenica sa pestuje v polovici krajín sveta (asi 100). Prednosť v pestovaní danej plodiny je Čína. Medzi päť najlepších patrí aj India, USA, Francúzsko, Rusko. Na pestovanie pšenice je potrebné vynaložiť relatívne veľké úsilie. Táto vlastnosť je spôsobená skutočnosťou, že má slabý koreňový systém.
Táto obilnina rastie najlepšie, ak boli predchodcami také plodiny:
- kukurica;
- fazuľa;
- znásilniť;
- ovos.
Neodporúča sa zasiať rastlinu po jačmeni. Tieto plodiny majú rovnakú náchylnosť na chorobu, takže existuje šanca, že odnože sa môžu v pšenici po jačmeni hniť. Pred výsevom obilnín musí byť pôda na poli využitá a obrábaná.
Po niekoľkých týždňoch musíte prejsť pluhom a až potom môžete zasiať semeno. Podľa štandardov sa v lesnej stepi na 1 ha pôdy vysádza 35 kilogramov (0,035 t) jarnej obilniny a 40–45 kg (0,040–0,045 ton) zimných plodín. Jarná pšenica sa najlepšie pestuje v prvej dekáde jari a zimná pšenica v druhej dekáde jesene, Pre správny rast je pôda hnojená rašelinou, fosfátom, hnojom, draslíkom.
Video: ako pšenica rastie
Pšenica
Predmetná rastlina je prakticky bez odpadu, pretože všetok odpad, ktorý zostane po extrakcii zrna z uší, sa používa na výrobu krmív. Okrem toho sú rôzne tkané výrobky vyrábané zo slamy - košov, rohoží, slamených klobúkov.Pšeničný škrob sa používa v priemysle (stavebníctvo, potraviny, svetlo, rafinácia oleja). V našej dobe sa stalo módnym a populárnym používaním embryí, sadeníc tejto obilniny v medicíne, kozmetike a vo varení.
Hospodárske zvieratá
Asi 90% pestovanej a vyrobenej pšeničnej zrna sa používa na kŕmenie domácich zvierat a vtákov. Používa sa tiež slama, zelená hmota, seno. Je potrebné pamätať na to, že pre zvieratá a vtáky je lepšie nedávať čerstvo zozbierané zrná, pretože obsahujú zvýšenú hladinu neskladných polysacharidov, čo vyvoláva väzbu vody a živín v tele.
Oxidujúce tuky sú tiež prítomné v čerstvom zrne., Zrno sa zberá v štádiu technickej vyspelosti a metabolické procesy v zrne sú ukončené 1-8 mesiacov po zbere. Ak sú zvieratá kŕmené čerstvo zozbieraným zrnom, zvyšuje sa spotreba.
Kuchařství
Ako je uvedené vyššie, zrná mäkkých kultivarov sa používajú na výrobu múky, ktorá je potrebná na výrobu cukroviniek, chlieb. Tvrdé zrná sa požadujú pri výrobe cestovín a cestovín. Okrem týchto obľúbených výrobkov sa z pšeničných zŕn vyrábajú aj alkohol, olej a obilniny (bulgur, krupica, kuskus). Pri varení si sadenice a pšeničné klíčky získali popularitu.
Vieš? Svetoznámy umelec Salvador Dalí povedal, že „všetko krásne by malo byť jedlé“. Vo svojej práci hojne využíval chlieb a v roku 1971 podľa jeho náčrtov vytvoril parížsky pekár Poilen celú spálňu z chleba.
Z nich sa pripravuje prírodné jedlo s liečivými vlastnosťami (čistí telo toxínov, zlepšuje tón a pomáha odstraňovať zápalové procesy). Táto obilnina sa najlepšie kombinuje s mäsom, šampiňónmi, paradajkami, cibuľou, parmezánom, bielym vínom, vajcami, vlašskými orechmi, kukuricou, medom, škoricou, muškátovým orieškom, bobkovým listom, čučoriedkami, korením, bylinkami, banánmi, mliekom, cícerom.Z celých zŕn rastliny pripravujú jednoduché, ale chutné pokrmy. Najobľúbenejšia je kutia s prídavkom hrozienok, orechov, medu a maku. Vyrábajte tiež pilaf, dezert s bobuľami, ovsenú kašu a huby. Pridajte do šalátov, omáčok, pražte ako hlavnú zložku.
Video: pšeničná kaša s mäsom
V medicíne
Táto rastlina sa používa v ľudovom a tradičnom lekárstve. V tradičnej medicíne sa obľúbený výťažok z obilných klíčkov používa na liečbu popálenín, vredov a rán. Účinnosť lieku je spôsobená schopnosťou extraktu zvýšiť rýchlosť bunkového delenia, ktoré spúšťa regeneračné procesy v tele.
Dôležité! Nezabudnite, že samoliečba môže poškodiť vaše zdravie. Pred použitím liekov v tejto rastline by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.
V ľudovom liečiteľstve sa obilné plodiny používajú na zvýšenie chuti do jedla, zlepšenie organizmu, zmiernenie príznakov hemoroidov, liečenie chorôb dýchacích ciest. Lieky z nich majú priaznivý vplyv na ľudský kardiovaskulárny systém. Masti, v ktorých je prítomná pšenica, pomáhajú pri vyrážkach a ekzémoch. Okrem toho vývar vyrobený z tejto cereálie pomáha pri zápche, obezite.Masky na vlasy s zrnkami pšenice v zložení pomáhajú predchádzať vypadávaniu vlasov, Pšenica je teda jedinečnou obilninou, ktorá sa všeobecne používa v potravinárskom priemysle, rafinácii ropy, farmaceutickom priemysle, medicíne, kozmetike, ľahkom priemysle a stavebníctve. Rastlina sa bez nadsádzky považuje za kráľovnú obilnín, čo sa prejavuje zvýšením rastu jej pestovania a využívania.