Brusnice sa používajú široko a rozmanito - čerstvé, pri varení, v potravinárskych prísadách a extraktoch. Má mierny stupeň alergenicity (predpokladané opatrné používanie), napriek tomu, že bobule majú bohatú červenú farbu a kyslú chuť. Z tohto článku sa dozviete, čo spôsobuje alergické reakcie na brusnice, nájdete informácie o príznakoch choroby, diagnostike a metódach liečby.

Hlavné vlastnosti brusníc

Brusnice sú typom vždyzeleného kríka, ktorý rastie na vlhkých miestach, v močiaroch alebo v mokradiach. Táto kultúra pochádza zo severných oblastí Ameriky. Krík má malé tmavo zelené listy, ružové kvety a tmavo červené okrúhle bobule.

Brusnica, alebo brusnicová bobule, dostala názov pre malé ružové kvety na dlhej stopke, ktorá sa objavuje na jar a podobá sa hlave a zobáku žeriavu. Bobule sa zberajú v septembri - októbri a môžu sa skladovať až do novej úrody, naplnené vodou v bareloch. Brusnice sa zberajú v priemyselnom meradle mokrým spôsobom - plantáže sa vylievajú vodou, bobule sa vyradia z vetiev a vďaka vzduchovým komorám sa vznášajú na povrch. Brusnice sú veľmi zdravé vďaka vysokému obsahu živín a antioxidantov.

Nutričná a energetická hodnota 100 g výrobku:

• kalórie - 46 kcal;
• proteíny - 0,39 g;
• tuky - 0,13 g;
• uhľohydráty - 12,2 g;
• vláknina z potravy - 4,6 g;
• organické kyseliny - 3,1 g;
• voda - 87,13 g;
• monosacharidy - 3,91 g;
• disacharidy (sacharóza) - 0,13 g;
• popol - 0,3 g.

Vďaka svojej veľmi kyslej chuti sa brusnice používajú zriedka čerstvé. Najčastejšie sa konzumuje vo forme šťavy, ktorá sa zvyčajne sladí a zmieša s inými ovocnými šťavami. Medzi ďalšie výrobky na báze brusníc patria omáčky, sušené bobule a prášky a výťažky používané ako prísady.

Vysoký obsah vitamínu C, ktorý je silným prírodným antioxidantom, vám umožňuje blokovať poškodenie buniek spôsobené voľnými radikálmi, zlepšuje vstrebávanie železa z rastlinných zdrojov, zvyšuje účinnosť imunitného systému a stimuluje tvorbu kolagénu, ktorý pomáha hojiť rany. Ako alergén však pôsobí brusnicová kyselina acetylsalicylová.

Vieš? Brusnice sa niekedy používajú na aromatizáciu vín, ale samy osebe nie sú prístupné prírodnému kvaseniu, ako je hrozno, čo ich robí nevhodným pre tradičný proces výroby vína.

Brusnice, rovnako ako mnoho iných kyslých plodov a bobúľ, obsahujú veľa prírodných salicylátov (kyselina salicylová). Rovnaké chemikálie sa nachádzajú aj v aspiríne. Z tohto dôvodu sa u ľudí, ktorí sú alergickí alebo citliví na aspirín, môžu vyskytnúť nežiaduce reakcie po konzumácii brusníc alebo brusnicovej šťavy.

Možné, ale nie všetky príznaky alergie na salicyláty zahŕňajú:

• príznaky podobné astme, ako je sipot a dýchavičnosť;
• nádcha alebo upchatý nos;
• bolesti hlavy;
• svrbenie alebo kožné vyrážky;
• bolesť brucha
• opuch rúk, nôh alebo tváre.

V závažných prípadoch môže alergia na salicylát viesť dokonca k anafylaxii - potenciálne život ohrozujúcej reakcii, ktorá môže viesť k strate vedomia, zhoršenému dýchaniu a krvnému obehu.

Vďaka schopnosti vyvolať alergické reakcie môžu brusnice napriek tomu vykazovať určité antialergické účinky so zvýšenou citlivosťou na arašidy kvôli vysokej koncentrácii kveretínu (10 mg na 100 g výrobku) - zlúčenina s antihistaminikami a antialergickými vlastnosťami. Testy na laboratórnych myšiach ukázali, že pridanie brusníc do arašidovej múky spôsobilo, že je hypoalergénny, a zvieratá mali o 75% nižšie hladiny biomarkerov, aby sa uvoľnili molekuly, ktoré vyvolávajú alergickú reakciu.

Čo môže vyvolať alergiu?

Ak máte mierne príznaky, lekár vám môže odporučiť viesť denník s jedlom a zaznamenávať všetky potraviny, ktoré jete alebo pijete, aby ste zistili presný zdroj. Ďalším spôsobom, ako diagnostikovať miernu potravinovú alergiu, je odstrániť určité potraviny zo stravy a potom ich pomaly znova zaviesť, aby sa zistilo, či sa príznaky vrátia.

Toto je obzvlášť dôležité, ak má rodina alergické dieťa, pretože u detí je výskyt alergických reakcií pravdepodobnejší a závažnejší ako u dospelých. V prípade závažnejších alergických reakcií môžu kožné testy alebo krvné testy odhaliť alergény.

Individuálna neznášanlivosť bobúľ

Alergické reakcie spojené s tvorbou protilátok imunitným systémom sa objavujú okamžite po užití brusníc. Ak sa príznaky objavia po dlhšej dobe (niekoľko hodín) a pri konzumácii veľkého množstva jedla, je to neznášanlivosť.

Precitlivenosť brusníc a precitlivenosť na tento produkt by sa nemali zamieňať. Individuálna neznášanlivosť bobúľ znamená, že jedlo nie je správne trávené, čo môže spôsobiť množstvo príznakov vrátane problémov so zažívacím traktom. Potravinová intolerancia (precitlivenosť) je spravidla menej výrazná ako potravinová alergia a vo väčšine prípadov ovplyvňuje iba tráviaci systém.

Neznášanlivosť môže spôsobiť tieto príznaky:

• nadúvanie a plyn;
• pálenie záhy;
• nevoľnosť;
• hnačka (často vodnatá);
• syndróm dráždivého čreva;
• Crohnova choroba.

Ľudia s brusinkovou neznášanlivosťou nemajú enzýmy potrebné na správne trávenie tohto produktu.

Použitie bobúľ alebo jedla z nich vo veľkých množstvách

Brusnice, brusnicová šťava, ovocné nápoje a výťažky z brusníc sú pre väčšinu ľudí pri správnom používaní vo všeobecnosti bezpečné. Ale aj tie najzdravšie potraviny a nápoje môžu spôsobovať vedľajšie účinky a reakcie u ľudí, ktorí sú na nich alergickí, najmä ak sa konzumujú v nadmernom množstve.

Dôležité! Ak užívate brusnicové doplnky, akékoľvek vedľajšie účinky alebo alergické reakcie môžu byť spôsobené inými zložkami doplnku.

Jesť príliš veľa brusníc spôsobuje mierne žalúdočné ťažkosti a hnačky. Pitie viac ako 1 liter brusnicovej šťavy denne po dlhú dobu zvyšuje pravdepodobnosť vzniku obličkových kameňov a interakcia s Warfarinom a Kumadinom môže spôsobiť zvýšené krvácanie.

Niektoré lieky sa menia a štiepia pečeňou. Brusnice môžu znížiť rýchlosť štiepenia a zvýšiť vedľajšie účinky určitých liekov (Damilen, Diazepam, Ibuprofen atď.) Zvýšená spotreba brusníc prispieva k hromadeniu salicylátov v tele, čo spôsobuje alergické reakcie u ľudí, ktorí sú alergickí na aspirín.

V kombinácii s tým, čo iné produkty môžu brusnice spôsobiť alergiu

Podobne ako iné ovocné alergie sa citlivosť na brusnice môže vyskytnúť pri krížovej reaktivite s inými bobuľami z rodu Vaccinium - brusnice, čučoriedky, čučoriedky. Ľudia so salicylátovou neznášanlivosťou by nemali jesť brusnice spolu s inými výrobkami, ktoré obsahujú vysoké hladiny vitamínu C: bobule (šípky, ríbezle, rakytník), citrusové plody, paprika, paradajky.

Ak ste alergický na brusnice, môžu iné reakcie, ktoré obsahujú bobule, potravinové doplnky a lieky, spôsobiť rovnakú reakciu. Z tohto dôvodu si pozorne prečítajte štítky a sprievodný návod na použitie.

Príznaky brusnicovej alergie

Keď imunitný systém tela reaguje nevhodne na spotrebu brusníc, nazýva sa to alergia na jedlo. Príznaky potravinových alergií sa môžu pohybovať od miernych po ťažké. Vyskytujú sa náhle alebo sa vyvíjajú v priebehu niekoľkých hodín.Ľudský imunitný systém je schopný reagovať aj na malé množstvo alergénu, takže potravinové alergie môžu byť život ohrozujúce, najmä pri respiračnom zlyhaní u pacientov s astmou. Sú vystavení zvýšenému riziku alergickej reakcie na jedlo.

Z epidermy

Quinckeho angioedém je nádor hlbokých vrstiev kože. Vyskytuje sa najčastejšie v mäkkých tkanivách, napríklad na očiach, na tvári, perách, rukách, nohách alebo genitáliách v reakcii na pôsobenie histamínu. Môže sa prejaviť opuchom hltanu, hrtanu, ako aj gastrointestinálneho traktu. Pacient pociťuje bolesť brucha, malátnosť. Príznaky môžu trvať od niekoľkých hodín do 3 dní. Ďalšími príznakmi tohto stavu sú bolesti brucha, grganie, nevoľnosť, svrbenie, žihľavka a zvracanie.

Z gastrointestinálneho traktu

Tráviace reakcie:

• nevoľnosť alebo zvracanie
• kŕče v žalúdku;
• bolesť brucha
• zmena chuti
• hnačka a črevné poruchy.

Z kardiovaskulárneho systému

Reakcie z dýchacích ciest a obehového systému:

• kýchanie;
• búšenie srdca;
• zníženie krvného tlaku;
• závrat alebo slabosť;
• namáhavé dýchanie vrátane pískania a pískania;
• bronchospazmus a astmatické záchvaty.

Z nervového systému

Reakcie nervového systému a psychologické problémy:

• závraty;
• strata orientácie;
• zámena vedomia a reči;
• strata vedomia;
• hyperaktivita alebo úzkosť.

Liečebné metódy

Aby bolo možné presne určiť produkt spôsobujúci alergiu a predpísať príslušnú liečbu, alergológ by mal analyzovať vašu stravu a vykonať testy:

• kožný test vám umožní zistiť príčiny alergií a identifikovať alergén;
• krvný test zisťuje a meria množstvo špecifických protilátok v krvi.

Tieto postupy pomôžu identifikovať a vylúčiť alergén z potravy, aby sa zabránilo alergickým reakciám. Toto je najdôležitejší krok pri prevencii alergických reakcií a znižovaní príznakov. Ak máte potravinovú alergiu, musíte si viesť denník o jedle a vylúčiť určité potraviny zo svojej stravy, aby ste mohli presne určiť príčinu reakcií z precitlivenosti.

Dôležité! Noste alergický lekársky pas a urobte zoznam krokov, ktoré je potrebné vykonať v prípade útoku, — držte ich so sebou, pretože opuch hrtana môže znemožniť hovoriť.

Ak je jedinou metódou liečby úplné vylúčenie brusníc z potravy (eliminačná diéta), mali by sa vylúčiť všetky jedlá, prísady, výťažky a lieky na ich základe. Toto extrémne opatrenie by sa však malo uplatňovať, keď ostatní neprinášajú pozitívne výsledky. Skontrolujte všetky štítky na potravinových výrobkoch, aby ste identifikovali alergény, a v systéme stravovania zistite, čo je súčasťou jedál.

Ak máte akékoľvek alergické príznaky (opuch hrtana, búšenie srdca, problémy s dýchaním alebo dýchavičnosť), okamžite zavolajte sanitku telefonicky 103 alebo kontaktujte pohotovostné oddelenie a podľa možností zadajte adrenalín. Tieto reakcie môžu byť život ohrozujúce. Neliečené alebo neliečené alergie spôsobujú chronické ochorenia alebo dokonca smrť.

Medikovanej

V závislosti od závažnosti alergie môžu lieky pomôcť znížiť reakciu imunitného systému a zmierniť príznaky. Váš lekár vám môže odporučiť voľnopredajné lieky alebo lieky na predpis vo forme tabliet alebo tekutín, nosných sprejov alebo očných kvapiek. Môžu to byť antihistaminiká, steroidy, dekongestanty a bronchodilatátory, zmäkčovače pokožky.

Imunoterapia sa používa na liečbu závažných alergických reakcií: v tomto prípade sa uskutočňuje niekoľko injekcií s čistenými extraktmi alergénov, ktoré sa zvyčajne predpisujú na niekoľko rokov. V naliehavých prípadoch s rýchlo sa rozvíjajúcimi alergickými reakciami bude potrebná injekcia adrenalínu a okamžitá liečba.

Vieš? Sezónna alergická rinitída, bežne známa ako senná nádcha, je spôsobená alergiou na peľ, nie na sen. V roku 1819 urobil anglický lekár John Bostock prvú oficiálnu správu o sennej nádche, veriac, že ​​je spojená s senom.

Populárne

Alternatívne a ľudové lieky na liečbu alergií:

• aromaterapia;
• bylinné liečivá;
• homeopatie;
• akupunktúra;
• Buteyko metóda dýchania;
• relaxácia, jóga.

Pri jedle nových potravín pozorne sledujte reakciu tela. Včasná liečba alergií môže pomôcť zmierniť alebo dokonca odstrániť prejavy choroby a preventívne opatrenia môžu zabrániť alergickým útokom. Veďte zdravý životný štýl a posilnite imunitu.