Okrem konzervovanej bielej kapusty, ktorá zaujíma prvé miesto medzi použitou zeleninou, sú veľmi populárne aj prípravy na zimu z Bruselu. Konzervácia s týmto produktom vyzerá veľmi krásne a chutný a obsahuje tiež dostatočné množstvo živín. V tomto prehľade zvážime chutné recepty s fotografiami, ako pripraviť takúto neobvyklú zeleninu rôznymi spôsobmi.
Výber a príprava zložiek
Zložky je potrebné zbierať a vyberať iba tie najlepšie a najkvalitnejšie produkty. Pri príprave kapusty musia byť hlávkové kapusty pevné a pevné, pokiaľ možno rovnakej veľkosti.
Dôležité! Čerstvé ružičkové klíčky majú sýtu tmavozelenú farbu hustých hláv kapusty bez tmavých škvŕn.
Krok za krokom recepty na zber ružičkových klíčkov na zimu
Rozsah varenia bruselskej zeleniny na zimu doma je veľmi veľký. Môže sa nakladať, soliť, fermentovať, konzervovať oddelene alebo s inými výrobkami. Podávajte na stôl vo forme predjedál alebo šalátov.
Morenie
22–3 hodiny
Ružičkový kel
450 g
hrášok čierny
3-4 ks.
žlté horčičné semená
1/4 Čl. l.
Pepper hrachor vonný
1-2 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Odstráňte vrchné listy z hláv kapusty, nakrájajte na polovicu, opláchnite tečúcou vodou v cedníku a jemne osušte.
- Soľnú vodu, prevarte, pridajte umytú zeleninu a varte, kým nezmäknú.
- Kapusta vložte späť do cedníka tak, aby sa v bankách rozprestierala pohár vody.
- Do každého samostatného obalu vložte nasekaný cesnak.
- Nalejte všetky korenia do slanej vody, povarte, pridajte ocot a varte ďalších 5 minút.
- Hotová marináda nalejte zeleninu do pohárov.
- Kapusta prepichnite v nádobách až na dno a uvoľnite nahromadený vzduch.
- Zrolovať banky a odniesť ich na chladné miesto.
Vieš? Bruselská zelenina je schopná rásť aj v chladnom počasí. V severných krajinách obyvatelia pokrývajú rastliny senom a odrezávajú hlávky kapusty počas zimy podľa potreby.
Solenie
1 plechovka na 2 1 1,5–2 hodiny
Ružičkový kel
1 kg
kôporky zelené, rasca, bobkový list
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ošúpajte, umyte a nastrúhajte mrkvu.
- Odstráňte poškodené alebo pomalé listy z kapusty, ak je to potrebné, nakrájajte hlávky kapusty na polovicu.
- Miešajte zeleninu, položte do pripravenej nádoby vo vrstvách, každú nalejte korením a bylinkami.
- Varte vodu, soľ a pridajte cukor.
- Nalejte zeleninu do pohára s horúcou soľankou, úplne ich zakryte vodou.
- Nádobu uzavrite plastovým krytom.
Morenie
2 plechovky na 1 liter 30 minút / 48 hodín
Ružičkový kel
1 kg
hrášok čierny
2-3 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Kapusta namočte 1 hodinu.
- Varte ich 3-4 minúty vo fyziologickom roztoku.
- Do varených pohárov vložte korenie a zeleninu.
- Nalejte horúcou soľankou, zakryte vekom, nechajte kvasiť 2 dni pri izbovej teplote.
- Po 2 dňoch nádoby zrolovať a skryť v pivnici.
Dôležité! Na to, aby sa hlávkové kapusty rovnomerne prevarili, musia sa narážať do kríža na základni, aby sa hodili do vriacej vody.
Konzervovanie so zeleninou
1 plechovka na 2 l 1 hodinu / 3 dni
Ružičkový kel
1 kg
cibuľa
6 malých cibuľiek
lusok
5 ks.
hrášok čierneho korenia
5 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Rozdeľte hlavy kapusty na 2 alebo 4 časti, v závislosti od ich veľkosti.
- Mrkvy olúpajte a nakrájajte na kruhy o hrúbke 1,5–2 cm.
- Sladká paprika nakrájaná na kocky s veľkosťou 1-1,5 cm.
- Do sterilizovanej nádoby vložte korenie, cibuľu, mrkvu, papriku a kapustu.
- Varte 1,5 litra vody v panvici, pridajte soľ a cukor.
- Nalejte zeleninu do pohára s vriacou marinádou, stočte sa, pre ochladenie otočte hore nohami.
- Nakladaná zelenina je pripravená po 3 až 4 dňoch.
Metódy skladovania
Skladovanie ružičkových klíčkov musí byť v tmavej, suchej a chladnej miestnosti pri teplote v rozmedzí 0 ... + 5 ° С. Môžete tiež uchovávať v chladničke, ale nie na dlhú dobu.
Vieš? Vedci dokázali, že pravidelná konzumácia ružičkových klíčkov znižuje riziko rakoviny prsníka.
Ružičkový kel sú veľmi rozmanité. Môže byť nakladaná, solená, vyrobená z rastlinných šalátov, občerstvenia. Jedlo môžete jesť okamžite po solení, morení, morení alebo konkrétne v zime. Predjedlo osloví každého nielen neobvyklým vzhľadom, ale aj vynikajúcimi výživovými vlastnosťami.