Na varenie sa často používa čerstvý špargľa alebo špargľa. Má špeciálnu chuť a cenné chemické zloženie, ale čerstvý má veľmi krátku trvanlivosť. Skúsení ženy v domácnosti preto dávajú prednosť spracovaniu tohto produktu, aby sa predĺžila doba jeho skladovania. Aby sa špargľa počas procesu varenia udržala pružná a chutná, musíte si vybrať ten správny ingredienciu pre desiatu, dodržiavať techniku varenia a výsledné obrobky skladovať v správnych podmienkach. O tom všetkom - ďalej v článku.
Výber a príprava zložiek
Na to, aby uvarené predjedlo malo príjemnú chuť a špargľa zostala chrumkavá, musíte si vybrať vhodné ingrediencie pre konzervovanú špargľu.
Vieš? Zelený špargľa sa pestovala v starovekom Grécku pred viac ako 2500 rokmi.
Pri výbere tohto produktu musíte dodržiavať tieto odporúčania:
- pre obrobky používajte hladké zelené ovocie bez mechanického poškodenia a zahĺbenia;
- špargľa sa musí konzervovať najneskôr do 3 dní po odbere, aby si zachovala elasticitu;
- najchutnejšie konzervované občerstvenie sa získava z mladého a šťavnatého špargle;
- pred spracovaním sa špargľa musí uchovávať v chladničke, aby zostala čerstvá a chrumkavá;
- počas predbežného blanšírovania ovocia sa môžu spustiť do vriacej vody najviac na 5 minút - pri dlhšom tepelnom spracovaní strácajú svoj tvar a stávajú sa príliš mäkkými.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_6k7scao8NKgqb0dLvm.jpg)
Najlepšie recepty na prípravu
Zber špargle na zimu sa môže vykonávať rôznymi spôsobmi. Tento produkt môže byť súčasťou konzervovaného zeleninového šalátu, ale môže sa tiež nakladať a pripravovať ako nezávislé jedlo. Proces spracovania špargle je veľmi jednoduchý, takže aj nováčiková hosteska z neho bude môcť uvariť chutné a voňavé konzervy.
Základné recepty krok za krokom na prípravu tohto produktu na zimu sú uvedené nižšie.
Nakladaný špargľa
3 plechovky s 0,5 1 hodinu a 30 minút
čierne korenie
4 lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite greeny a špargľu. Odstráňte chvosty ovocia a nakrájajte ich na kúsky vhodnej veľkosti. Produkt umiestnite na 1 hodinu do misky so studenou vodou.
- Ošúpeme cibuľu a cesnak. Nakrájanú papriku nakrájajte na polovice, odstráňte semená zo zeleniny.
- Nakrájanú cibuľu a korenie na dlhých plátkoch. Pripravte sterilizované poháre.
- V malej panvici prevarte vodu, pridajte soľ, cukor a ocot. Špargľu ponorte do vriacej marinády, varte ju 2-3 minúty a potom ju vyberte z vriacej vody.
- Na dno každej nádoby dajte kúsky cibule a feferónky, cesnak, horčičné semienka, čierne korenie a kôpr.
- Naplňte nádoby korenením plátky špargle. Nádoby nalejte horúcou marinádou, zakryte viečkami a nechajte mierne vychladnúť. Potom plechovky vyhrňte.
Vieš? Z latinského jazyka sa slovo „špargľa“ prekladá ako „kmeňové“.
Solená špargľa
5 plechoviek po 0,5 1 1 hodinu 30 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite špargľu pod vodou, nakrájajte chvosty ovocia. Zložte ich do hlbokej misky a nalejte niekoľko minút vriacou vodou.
- Vypustite horúcu vodu z misky so zeleninou, zložte špargľu do cedníka, aby ste vypustili tekutinu. Potom dajte ovocie na uterák a nechajte ho mierne vychladnúť.
- Nakrájajte špargľu na malé kúsky. Pevne ich zložte do pripravených sterilizovaných pohárov.
- Soľ rozpustite v panvici s vodou, zmes nechajte variť na sporáku. Do marinády nalejte ocot a nádobu vyberte z tepla.
- Nádoby nalejte horúcou soľankou, nádoby prikryte vekom.
- Polotovary vložte do širokého hrnca teplej vody, umiestneného na sporáku, počkajte, kým sa voda nevarí.
- Poháre s občerstvením udržiavajte vo vriacej vode asi 40 minút. Potom ich vyberte z nádoby a stočte ich.
Dôležité! Aby sa nádoby s obrobkom nepraskli, keď sú v hrnci vriacou vodou, mal by sa na dno nádrže na vodu položiť uterák.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_Wvl50iaxhw10NE.jpg)
Zmrazený
3 kg20 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ovocie dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Orezať chvosty špargle.
- Zeleninu rozmiestnite na suchú utierku, aby trochu vyschla.
- Ovocie nakrájajte na kúsky správnej veľkosti. Celé množstvo produktu sa rozdelí na malé dávky 300 g.
- Každú porciu zeleniny vložte do samostatného plastového vrecka. Produkt môžete tiež zmraziť v plastových obaloch.
- Zaviažte si tašku a predtým z nej vypustil vzduch. Vložte zabalený špargľu do mrazničky.
Dôležité! Pred zamrznutím môže byť špargľa blanšírovaná vo vriacej vode na 3 až 4 minúty a potom ponorená do ľadovej vody na 5 minút.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_B0rm3NdcBbJs5hkDl.jpg)
Vysušený
3 kg20 minút / 10 hodín
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ovocie opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte culíky.
- Špargľu položte na uterák tak, aby bol úplne suchý.
- Špargľu nakrájajte na kúsky rovnakej dĺžky na požadovanú veľkosť. Ponorte ich do vriacej vody na 3 minúty a potom ovocie odstráňte z vriacej vody a hodte ich niekoľko minút do ľadovej vody.
- Extrahujte zeleninu z vody. Osušte ich uterákom, aby ste úplne odstránili kvapky tekutiny z povrchu špargle.
- Zahrievajte rúru na +50 ° C. Dajte zeleninu na plech na tenkú vrstvu. Špargľu sušte v peci pri otvorených dvierkach po dobu 10 hodín. Ovocie je potrebné pravidelne miešať.
- Vysušený produkt vložte do čistých sklenených pohárov, nádoby pevne uzavrite viečkami.
Dôležité! Sušený špargľa nemá takmer žiadnu vlastnú chuť, je však schopný absorbovať chuť a vôňu inej zeleniny. Pred použitím sa odporúča produkt namočiť do studenej vody.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10840/image_zP1z63nmn4z7Wp.jpg)
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Aby prípravky na špargľu zostali chutné po dlhú dobu, pri ich skladovaní sa musia dodržiavať určité pravidlá. Skladovacie vlastnosti tohto produktu závisia od spôsobu varenia:
- konzervy sa musia uchovávať na tmavom a chladnom mieste - za takých podmienok zostávajú použiteľné jeden rok;
- mrazený špargľa sa môže uchovávať v mrazničke po dobu 18 mesiacov, ale špargľa sa nemrazí - neodporúča sa - v takom prípade stratí tvar;
- otvorenú nádobu s konzervovaným obrobkom možno v chladničke skladovať iba niekoľko dní;
- sušený špargľa sa skladuje 18 dní v tesne uzatvorenej sklenenej nádobe pri teplote vzduchu +25 ° C a vlhkosti 75%.
S výhradou všetkých pomerov hlavných zložiek a sledu účinkov uvedených v receptoch môžete získať pikantné a aromatické prírezy špargle pre každú chuť. A ak im poskytnete správne skladovacie podmienky, potom uvarené občerstvenie poteší celú rodinu svojou chuťou až do jari.