Mliečne rieky, jahodové pobrežia, vanilková aróma a jemná textúra - to všetko o dezerte Panna cotta. Stredomorskí kuchári kedysi vymysleli toto fantastické jedlo a od tej doby sa armáda fanúšikov vynikajúcich mliečnych a smotanových pochúťok rozrástla na obrovskú veľkosť.
Bohatá chuť, výdatná, plná vápnika a bielkovín, správne uvarená panna cotta sa zamiluje do seba a navždy sa usadí v srdciach pravých gurmánov.
Panna Cotta je jemný krémový dezert vyrobený v Taliansku v regióne Emilia-Romagna.
Ale varenie tohto jedla je veľmi ľahké! Neverte mi - prečítajte si zoznam potrebných prísad, zoznámte sa s technológiou opísanou nižšie a pustite sa do práce!
Na prípravu jahodovej panna cotta budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- 225 ml silnej smotany;
- 225 ml odstredeného mlieka;
- 10 g želatínovej fólie;
- tretina vanilkového struku;
- 140 g cukru;
- 150 g jahôd (čerstvé, mrazené alebo konzervované);
- niektoré čerstvé a krásne jahody na servírovanie.
Naplňte želatínové platne studenou vodou. Pamätajte, že listy by mali úplne zakrývať vodu!
Kým želatína napučí, smotanu a mlieko zmiešajte v hrnci alebo hrnci so silným dnom, pridajte semená vanilky zoškrabané z tobolky špičkou ostrého noža. Tam tiež posielame 60 g cukru.
Hotový dezert sa nechá v miske alebo sa otočí hore dnom na tanier zdobený bobuľami a omáčkou.
Zmes na mlieko a smotanu sme položili na sporák a strednú teplotu sme umiestnili pod panvicu. Miešajte neustále a počkajte, kým sa zmes nevarí. Ihneď sme vypustili dusený šalát z kachlí, pridali do neho napučanú želatínu a začali sa intenzívne miešať, až kým sa zmes nestane homogénnou a želatína sa nerozpustí.
Vanilkové semená môžu byť vyhodené, zmes preosiata cez sito alebo tenká tkanina a naliata do porciovaných pohárov alebo krémov. Potom pošleme panna cotta do chladničky, kým úplne neztuhne. Zvyčajne to trvá asi 3 hodiny, ale v ideálnom prípade nechajte dezert v chladničke celú noc.
Dobrým majstrom sa podarí urobiť z panny mačky vyváženú, minimálne klonujúcu sa s ľahkou, obalenou chuťou vanilky.
Začnime vyrábať jahodovú omáčku. Jahody nalejte do duseného mäsa, pridajte 80 g cukru a štvrť šálky studenej prevarenej vody. Nechajte všetko na sporáku, kým sa nevarí. Nechajte variť asi 4 minúty, potom odstránime dusičku z kachlí.
Keď omáčka vychladne, utrite ju cez sito, aby bola homogénna.
Poháre s panna cotta získame z chladničky, zalejeme jahodovou omáčkou a ozdobíme čerstvým ovocím. Váš dezert je pripravený!