Na grile môžete uvariť širokú škálu chutných a zdravých jedál. Zvláštnym miestom medzi nimi sú pečené ryby, najmä pleskáč. Jeho mäso má príjemnú nasladlú chuť, ktorá sa po vyprážaní na drevenom uhlí prekvapivo odhalí. Ďalej sa dozviete, ako si vybrať a pripraviť trup z pleskáča, a zoznámiť sa s najlepšími receptami.
Výber a príprava zložiek
Ak ste rybár a pleskáte sami, môžete si byť istí, že produkt je čerstvý. Hlavnou vecou nie je to, aby ste ho nechali na dlhú dobu v nečistom stave, pretože jatočné telo bude v priebehu niekoľkých hodín nepoužiteľné. Pri nákupe na trhu alebo v obchode by ste mali starostlivo zvážiť výber.
Jatočné telo starostlivo skontrolujte: čerstvá pražma musí mať pružnosť. Ak naň pritlačíte prstom, pokožka by sa mala rýchlo narovnať. Kvalita výrobku je tiež kontrolovaná vnútornou dutinou žiabrov - mala by mať červenkastú farbu bez hnedej, šedej alebo zelenej. Oči rýb sú zvyčajne konvexné, lesklé. Ak sú zakalené, môže to znamenať, že jatočné telo bolo skladované príliš dlho, pravdepodobne v nesprávnych podmienkach.
Pred odoslaním rýb do ohňa by sa mali vyčistiť. Váhy sa odstraňujú nožom alebo nástrojom špeciálne navrhnutým na tento účel. Aby sa zachovala maximálna čistota procesu, jatočné telo sa dá umiestniť do hlbokej nádrže s vodou. Ak je ryba úplne vyčistená, brucho sa roztrhne a vnútornosti sa odstránia. Možno narazíte na kaviár - z toho si tiež môžete pripraviť rôzne chutné pokrmy.
Dôležité! Pri príprave celej ryby sa odporúča odstrániť žiabre, pretože dodajú chuť horkosti.
Recepty na varenie pleskáča na drevenom uhlí
Grilovaný pražma sa dá vyprážať mnohými spôsobmi. Niekto rád ryby zabalí do fólie, pridá zeleninu a korenie a niekto má rád vyprážanú kôru ochutenú obľúbeným korením. Ak sa pokúšate uvariť mäso z plesní prvýkrát, použite jednoduché osvedčené recepty.
Vo fólii s korením
41 hodín 10 minút
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
Rozložte trup z pražma na dosku, posypte soľou, korením, korením na jednej strane a jemne trite všetky prísady.
Presuňte ochutené ryby na fóliu a postup zopakujte po spracovaní druhého suda.
Odskrutkujte brucho a vnútro, soľ a korenie, posypte korením. Jatočné telo sa nechá trvať 30 minút, aby bolo mäso dobre nasýtené marinádou.
Zatiaľ čo jatočné telá moria, je čas na oheň. V tomto prípade je lepšie variť na grile, ale ak to nie je možné, môžete použiť obvyklý gril.
Pred varením rýb ju môžete posypať bylinkami (petržlenom, koprom atď.).
Pripravenú marinovanú kostru zabalte pevne fóliou tak, aby neboli žiadne medzery.
Položte ryby na gril a pošlite ich na gril. Zhora je žiaduce zakryť sa kovovým vekom tak, aby sa jedlo vo vnútri dobre uvarilo.
Jatočné telo pečte na jednej strane počas 25 - 30 minút, potom ho na druhej strane otočte a pokračujte v vyprážaní ďalších 15 minút.
Odstráňte hotové ryby z ohňa, nasaďte. Fóliová vrstva, ktorá prilieha priamo na kostru, musí byť odstránená veľmi opatrne, aby sa s ňou pokožka neodstránila. Cejn sa položí na misku a podáva sa na stôl. Ak ste pri tankovaní nepridali zelenú, môžete to urobiť teraz.
Rozložte trup z pražma na dosku, posypte soľou, korením, korením na jednej strane a jemne trite všetky prísady.
Presuňte ochutené ryby na fóliu a postup zopakujte po spracovaní druhého suda.
Odskrutkujte brucho a vnútro, soľ a korenie, posypte korením. Jatočné telo sa nechá trvať 30 minút, aby bolo mäso dobre nasýtené marinádou.
Zatiaľ čo jatočné telá moria, je čas na oheň. V tomto prípade je lepšie variť na grile, ale ak to nie je možné, môžete použiť obvyklý gril.
Pred varením rýb ju môžete posypať bylinkami (petržlenom, koprom atď.).
Pripravenú marinovanú kostru zabalte pevne fóliou tak, aby neboli žiadne medzery.
Položte ryby na gril a pošlite ich na gril. Zhora je žiaduce zakryť sa kovovým vekom tak, aby sa jedlo vo vnútri dobre uvarilo.
Jatočné telo pečte na jednej strane počas 25 - 30 minút, potom ho na druhej strane otočte a pokračujte v vyprážaní ďalších 15 minút.
Odstráňte hotové ryby z ohňa, nasaďte. Fóliová vrstva, ktorá prilieha priamo na kostru, musí byť odstránená veľmi opatrne, aby sa s ňou pokožka neodstránila. Cejn sa položí na misku a podáva sa na stôl. Ak ste pri tankovaní nepridali zelenú, môžete to urobiť teraz.Video recept
Vo fólii s korením
Dôležité! Aby sa pražma lepšie osolila, pozdĺžne rezy sa robia z dvoch strán nožom v prírastkoch 1,5–2 cm
Žiadna fólia s majonézou
44 hodín
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
Je dobré nastrúhať trupu zeme po oboch stranách a zvnútra.
To isté urobte pomocou majonézy a čierneho korenia. Koľko korenia zalejete, závisí od závažnosti jedla, ktoré uprednostňujete. V priemere minúť 1 čajovú lyžičku na každej strane a trochu menej vo vnútri.
Rezy posypte rybou čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou a mäso jemne rozotrite.
Teraz musíte marinovať jatočné telo na 2,5–3 hodiny, aby bolo úplne nasýtené.
Pred odoslaním rýb do grilu je potrebné namazať ich olejom. Deje sa tak tak, aby nespálil otvorené rohy. Najlepšie je použiť olivový olej, ale ak nie, je vhodný aj rastlinný olej. Jatočné telo sa ošetruje špeciálnym štetcom alebo gázovým tampónom.
Naolejovaná ryba sa položí na drôtený stojan, vypráža sa 30 - 40 minút a občas sa prevráti. Oddelene môžete smažiť cibuľu, paradajky na pol krúžkoch a ozdobte rybie pokrmy tak, aby ste šírili zeleninu okolo okrajov. Dobrým doplnkom by bol prášok čerstvých bylín.
Video recept
Žiadna fólia s majonézou
Vieš? Najväčší úlovok pleskáča má dnes dĺžku 82 cm a hmotnosť 6,5 kg.
Varenie pražma v stávke prinesie veľa pozitívnych emócií. Na základe týchto receptov môžete experimentovať sami, a to aj v receptúre nových ingrediencií, ktoré dodajú rybám individuálnu chuť a vôňu, čo nepochybne poteší vašu rodinu a priateľov.
