Zrná obilia sú ľudstvu známe dlho pred začiatkom našej éry. Pšenica, jačmeň, ovos a raž zaujímajú v strave dôležité miesto. Tento článok pojednáva o hlavných rozdieloch medzi obilninami jeden od druhého, výhodách každej z nich pre organizmus.
O podobnosti obilnín
Pšenica, raž, jačmeň a ovos sú obilniny pestované človekom. Rastliny majú podobnú štruktúru:
- vysoký, dutý stopka;
- kvetenstvo vo forme ucha (v ovse zozbieranom v ušiach);
- listy sú úzke a dlhé;
- ovocie caryopsis;
- vonkajší obal zrna je tvrdý, vnútorný povrch mäkký.
Všetky tieto plodiny sú rozdelené do dvoch typov podľa spôsobu pestovania: jar a zima. Akákoľvek z rastlín sa môže použiť ako vedľajší prostriedok na obnovenie štruktúry a výživy pôdy.
Uvedené obilniny sa používajú ako potrava:
- Zrná sa melú na múku na výrobu chleba alebo plochých koláčov alebo iného pečiva.
- Cereálie sa používajú na prípravu príloh alebo prvých jedál.
- Po spracovaní sa obilniny pripravujú na raňajkové cereálie.
- Obilniny sú surovinou na výrobu alkoholu (výroba alkoholu).
- Slad sa vyrába z obilia na výrobu piva.
Rastlinná slama sa používala ako stavebný materiál v staroveku. Teraz tzv. Silo ide na kŕmenie hospodárskych zvierat a slama slúži ako podstielka. Drvené zrno sa podáva do krmiva pre hydinu.
Hlavné rozdiely medzi jačmeňom, pšenicou, raže a ovosom
Napriek veľkej podobnosti sú rastliny stále odlišné. Technika pestovania obilnín je takmer rovnaká, s výnimkou malých jemností. Podmienky pestovania pre každú kultúru sa však vyberajú jednotlivo.
Na porovnanie vonkajších a biologických znakov sa uvádza tabuľka:
| rastlina | Vonkajšie rozdiely | Rozdiel v podmienkach pestovania |
| ovos | Kvetenstvo je zložité - lalok zozbieraný z visiacich jednotlivých uší. Zrno je pretiahnuté, sivo-žlté | Toleruje mrazy až do -9 ° C, ale nepáči sa mu teplo. Milujúci, nie je odolný voči suchu. Štruktúra a zloženie pôdy nie je náročné za predpokladu, že kyslosť je 5 až 6 pH |
| raž | Jediný hrot kvetenstvo, plochý. Zrná sa pritláčajú k stonke, naproti. Forma je podlhovastá oválna, farba je sivožltá, nahnedlá | Toleruje mrazy až do -20 ° C, odolný voči suchu, nepáči zamokrenie. Zloženie pôdy nezáleží, okrem mokradí, sa prispôsobuje vysokej kyslosti |
| pšenica | Zrná na zrelej špici sú striedavo konvexné. Farba je zlatožltá, má oválny tvar. | Hlinité alebo piesočnaté hlinité pôdy milujúce teplo a vlhkosť, ochutené humusom alebo úrodnou čiernou pôdou. Kyslosť pôdy 5,5 - 6 pH |
| jačmeň | Ucho je krátke, zrná sú usporiadané striedavo, vypuklé. Kruhový oválny tvar s ostrým žlto-žltým povrchom | Odoláva námrazám až do -12 ° C, zohrieva sa až + 33 ° С. Odolný voči suchu, môže rásť na zlých pôdach, ale kyslosť je žiaduca neutrálna alebo mierne kyslá |
Vieš? Britskí vedci z Cardiffskej univerzity po experimentoch dospeli k záveru, že ovsené vločky zlepšujú funkciu mozgu. Denné podávanie kaše stimuluje myslenie, pamäť a koncentráciu.
Chemické zloženie a nutričná hodnota
Zloženie živín v obilninách je podobné, rovnako ako BZHU.
Všetky kultúry sú bohaté na minerály a vitamíny, najmä prvky skupiny B:
- vitamíny - B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, H, PP;
- macronutrients - draslík, vápnik, kremík, horčík, síra, fosfor;
- stopové prvky - železo, kobalt, mangán, meď, selén, molybdén, chróm, zinok.
V nasledujúcej tabuľke je uvedená energetická hodnota rastlinných zŕn:
| raž |
|
| pšenica |
|
| ovos |
|
| jačmeň |
|
Vieš? Jačmeň sa spomína v mnohých náboženských textoch: Biblia, Tóra, ako aj Hindčina Rigveda.
Výhody pre telo
Odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť obilniny do stravy najmenej trikrát týždenne. Cereálna miska obsahuje vlákninu, ktorá „zameta“ nestrávené jedlo, produkty rozkladu liekov a toxíny z tela. Táto skutočnosť má pozitívny vplyv na tráviaci proces a umožňuje vám udržiavať normálnu váhu. Každá obilnina má iné vlastnosti, ktoré sú cenné pre ľudské telo.
- Užitočné vlastnosti pšenice:
- zmierňuje zápaly a bolesti pri reumatizme;
- normalizuje hladinu cukru v krvi;
- prispieva k tvorbe inzulínu;
- podporuje činnosť srdcového svalu;
- normalizuje cholesterol;
- zlepšuje fungovanie nervového systému;
- znižuje riziko Alzheimerovej choroby;
- normalizuje činnosť reprodukčných orgánov;
- znižuje riziko katarakty;
- je prevencia astmy;
- normalizuje črevnú mikroflóru;
- podporuje zdravú pokožku a vlasy.
Pšeničné zrná sa už dlho používajú pri príprave liekov na ochorenia tráviaceho traktu, močového ústrojenstva a kože. Celozrnné cereálie sú vhodné na stravovanie, ak máte podozrenie na obličkové kamene alebo žlčník.
- Výhody raže pre telo:
- zlepšuje funkciu krvotvorby;
- normalizuje lymfatický systém;
- zlepšuje trávenie;
- podporuje centrálny nervový systém;
- zlepšuje nadobličky;
- pomáha pri liečení kožných chorôb;
- pozitívne ovplyvňuje stav ústnej dutiny;
- posilňuje svalové a kostné tkanivo;
- zlepšuje prenos nervových impulzov.
V tradičnej medicíne sa odrezky obilia používajú interne aj externe. Biologicky cenné je vzhľadom na zloženie rastliny kvas. Klíčiace ražné klíčky podporujú chudnutie, pomáhajú obnoviť zrak a saturujú celé telo vitamínmi a minerálmi.
Dôležité! Pred použitím homeopatických liekov sa odporúča konzultovať s lekárom. To platí najmä pre ľudí s chronickými ochoreniami vnútorných orgánov.
- Užitočné vlastnosti jačmeňa:
- bojuje proti vírusom a hubám;
- má adstringentný a expektoračný účinok;
- znižuje riziko srdcových chorôb;
- posilňuje tkanivo chrupavky a kostí;
- podporuje dojčenie u dojčiacich matiek;
- udržiava rovnováhu vitamínov a minerálov u tehotných žien;
- urýchľuje procesy regenerácie buniek;
- znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy.
Jačmeň obsahuje menej vlákniny a škrobu ako pšenica a raž. Preto odborníci na výživu odporúčajú jesť výrobky pre diabetikov, pacientov s obezitou. Zrná jačmeňa sa používajú v ľudovom liečiteľstve a v kozmetike.- Výhody ovsa:
- pomáha bojovať proti obezite;
- zlepšuje pokožku a vlasy, posilňuje nechty;
- znižuje hladinu glukózy v krvi;
- podporuje ženské telo počas menopauzy;
- zvyšuje elasticitu krvných ciev;
- normalizuje krvný tlak;
- posilňuje imunitný systém;
- zlepšuje reprodukčné orgány;
- eliminuje nespavosť a úzkosť.
Ženy už dlho používajú ovsené vločky v domácej kozmetike. Z mletých zŕn sa pripravujú masky a kroviny, ktoré majú množstvo priaznivých účinkov. Výplachy a infúzie sa používajú na prevenciu a liečbu tráviaceho ústrojenstva a dýchacích ciest, dermatologických problémov. Dobre upokojujú pokožku a zmierňujú zápaly, vonkajšie aj vnútorné.
Možné poškodenie a kontraindikácie
Škodlivé vlastnosti obilnín sú takmer rovnaké. Cereálne jedlá by sa nemali konzumovať vo veľkých množstvách, pretože to vedie k nárastu hmotnosti.
- Okrem toho to vyvolá nepríjemné vedľajšie účinky:
- opuch;
- pálenie záhy;
- zvýšená kyslosť;
- pocit ťažkosti;
- zápcha.
Dôležité! Pacientom s celiakiou je prísne zakázané jesť potraviny obsahujúce veľké množstvo obilnín. Všetky vyššie uvedené kultúry obsahujú lepok.
Pri klíčiacich zrnách buďte opatrní., Určite sú užitočné, pretože obsah hodnotných prvkov v kompozícii je maximálny. Musíte si však kúpiť produkt na klíčenie v lekárni, obilie na trhu a v potravinách môžete spracovať pomocou pesticídov. Mali by ste sa opýtať na podmienky klíčenia a skladovania takéhoto produktu.
Takto môžete rozlíšiť kultúru tak, že sa pozriete na kríky a vzhľad zrna. Hlavná vec, ktorá spája kultúry, sú výhody, ktoré pre telo prinášajú.
