Melóny nie sú len sladkou, chutnou a voňavou letnou pochúťkou, sú to spôsoby, ako sa v zime stať veľkým slaným občerstvením. Nakladané bobule sa dnes stávajú populárnejšími a žiadanejší medzi modernými spotrebiteľmi. Ako správne chrániť vodné melóny a aký druh receptu zvoliť pre rýchle varenie - neskôr v článku.
Výber a príprava zložiek
Vodové melóny sú veľké bobule rodiny melónov, ktorá sa v kulinárskom poli široko používa na prípravu rôznych sladkých jedál, dezertov, občerstvenia. Kvalita každého jedla, a najmä zimná konzervácia, bude samozrejme závisieť od kvality surovín.
Vieš? Podľa botanických charakteristík je vodný melón veľký bobule vážiaci 4–15 kg Archeologický výskum preukázal, že sa prvýkrát kultivoval v Egypte pred 2000 rokmi.
Pri výbere plodov na morenie by ste mali venovať pozornosť týmto aspektom:
- melón by mal byť zrelý, bez viditeľného vonkajšieho poškodenia, prasklín, zhnitých oblastí, príznakov chorôb atď.
- zrelé bobule majú výraznú arómu. Ak je zápach nepríjemný alebo takmer nepostrehnuteľný, je lepšie odmietnuť kúpiť produkt, pretože je veľmi pravdepodobné, že zostal dlho na pulte;
- Čerstvý, vysoko kvalitný melón má hladkú, lesklú kôru s jasnými pruhmi. Chvost bobule by mal byť suchý a žltý;
- po poklepaní na povrch zrelé bobule začujú tlmený zvuk. Hlasitý zvuk naznačuje, že melón je dosť šťavnatý, ale nie dostatočne zrelý;
- na prípravu mierne solených bobúľ je vhodné ovocie s ružovou, nie červenou dužinou a tenkou šupkou.
Malo by sa pamätať na to, že dozrievanie bobúľ začína v auguste, preto sa neodporúča nákup ovocia v predstihu, pretože s najväčšou pravdepodobnosťou budú nezrelé alebo s vysokým obsahom dusičnanov.
Plátky nasolených receptov melónu v plátkoch
Pri príprave solených melónov je veľa variácií, rád by som sa však venoval najjednoduchším, najrýchlejším a najdostupnejším receptom.
Klasický recept
Opísaný recept sa považuje za klasický. Melouny na ňom sú veľmi šťavnaté, jemné, neuveriteľne aromatické, s príjemnou sladko-korenistou chuťou.
Z kuchynského riadu budete potrebovať: vedro alebo veľký hrniec, nôž a doska na rezanie výrobkov.
5 - 6 litrový vedierko 20 minút / 10 dní
Nutričná hodnota na 100 g:
- Bobule dôkladne opláchnite a nakrájajte na sektory (1/4 kruhu).
- Na dno misky položte greeny, nasekaný cesnak a horúcu papriku.
- V kruhu položte plátky melónu vo vrstvách, každú posuňte kôprom, korením a cesnakom.
- Na prípravu marinády založenej na 1 litri vody pridajte 2 polievkové lyžice soli (bez podložného sklíčka).
- Nalejte melónový surový materiál hotovou soľankou, prikryte ho a položte útlak na vrch.
- Nevyplňovaný blank ponechajte v kuchyni tri dni.
- Po uplynutí stanoveného času nakladané plody uzavrite pevným vekom capron a premiestnite na niekoľko dní do chladničky.
Bič hore
Melóny varené takýmto spôsobom budú vynikajúcim korenistým občerstvením pre každú hostinu. Takéto jedlo môže nielen potešiť hostí s neobvyklým chuťovým kúzlom, ale tiež nasýtiť telo užitočnými vitamínmi a minerálmi.
V procese varenia budete potrebovať: veľký solný hrniec, nôž a doska na krájanie.
5-6 litrová panvica 10 minút / 72 hodín
zeleň
kôpor, chrenové listy
pálivá paprika (prášok)
podľa chuti
suchá horčica
1 lyžička
Nutričná hodnota na 100 g:
Dôkladne opláchnite greeny a melón.
Rezané zelene nakrájajte na dostatočne veľké kúsky, vložte do panvice.
Cesnak nakrájajte na veľké kúsky, vložte do misky.
Rozdeľte bobule na veľké plátky, dajte do hrnca.
Pripravte soľanku: pridajte 1 polievkovú lyžicu do 1 litra vody. l. soľ.
Nalejte surovinu s marinádou, pridajte horúcu papriku a horčicu.
Nádobu prikryte vekom a strmeň umiestnite na vrch.
Nádobu s obrobkom vložte na niekoľko dní na teplé miesto, až kým melóny nezačnú kvasiť.
Vložte panvicu do chladničky. Po 72 hodinách je liek pripravený na použitie.
Dôkladne opláchnite greeny a melón.
Rezané zelene nakrájajte na dostatočne veľké kúsky, vložte do panvice.
Cesnak nakrájajte na veľké kúsky, vložte do misky.
Rozdeľte bobule na veľké plátky, dajte do hrnca.
Pripravte soľanku: pridajte 1 polievkovú lyžicu do 1 litra vody. l. soľ.
Nalejte surovinu s marinádou, pridajte horúcu papriku a horčicu.
Nádobu prikryte vekom a strmeň umiestnite na vrch.
Nádobu s obrobkom vložte na niekoľko dní na teplé miesto, až kým melóny nezačnú kvasiť.
Vložte panvicu do chladničky. Po 72 hodinách je liek pripravený na použitie.Video recept
Whip up Video recept: Whip up
Dôležité! Melón je kvasený šupkou, preto by ste si mali zvoliť bobule s najmenej tenkou pokožkou. Pre tento recept je lepšie zvoliť mierne nezrelé ovocie.
Pikantné
Bobule pripravené podľa tohto receptu sa ukázali byť mimoriadne chutné, voňavé, s korenistou, dobrou chuťou a neuveriteľne jemnou textúrou, ktorá sa práve topí v ústach. Drobné ovocie sa dá použiť ako celok opísaným spôsobom solenia.
V procese varenia budete potrebovať: sud na solenie, panvica, malý kúsok gázy, ostrý nôž a doska na rezanie výrobkov.
5 litrov; 60 minút / 60 dní
Nutričná hodnota na 100 g:
- V samostatnej panvici uvaríme trochu vody, pridáme palinu a necháme 15 - 20 minút variť.
- Do sudu nalejte vodu s palinou, počkajte 20 minút, vypustite.
- Pridajte ražnú slamu na dno sudu.
- Ovocie opláchnite, rozdelte na štyri časti, položte do suda, zhora prikryte slamy.
- Pripravte si marinádu: pridajte soľ, cukor, nové korenie, klinčeky do studenej vody.
- Suroviny z melónu zalejeme soľankou, prikryte kúskom gázy na vrchu, prikryte vekom a potlačte. Ako nátlak môžete použiť nádobu naplnenú vodou.
- Položte sud na teplé miesto a po niekoľkých dňoch ho vložte do chladničky.
- Po 2 mesiacoch je občerstvenie pripravené.
Dôležité! Slaný melón sa pripravuje bez použitia stolového octu, ktorý umožňuje použitie produktu u ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Nakladané melóny skladujte na chladnom a suchom mieste, ktoré je spoľahlivo chránené pred priamym slnečným žiarením a je umiestnené mimo zdrojov tepla. Do chladničky sa dá umiestniť malé množstvo nakladaných uhoriek, kde sa môže skladovať niekoľko mesiacov.
Veľké sudy s prírezmi sú vhodné na skladovanie v pivnici alebo suteréne, ktoré spĺňajú tieto požiadavky:
- ukazovatele teploty - nie vyššie ako +4 ... + 6 ° С;
- relatívna vlhkosť - 80–95%.
Vieš? Melón je úplne jedlý. Šupka je nakladaná a solená, používa sa na výrobu džemu, džemu. Semená - poter a jesť.
Slané melóny sú vynikajúcim predjedlom, ktorý je ideálny pre každodenné obedy alebo slávnostné sviatky. Nepochybnou výhodou takého jedla je úplná absencia zákusu, ktorý ho robí dostupným pre deti a jedálne lístky. Soľ bobule na zimu je pomerne jednoduchá: musíte si vybrať správny recept a postupujte podľa pokynov na jeho prípravu.
