Melóny nie sú len sladkou, chutnou a voňavou letnou pochúťkou, sú to spôsoby, ako sa v zime stať veľkým slaným občerstvením. Nakladané bobule sa dnes stávajú populárnejšími a žiadanejší medzi modernými spotrebiteľmi. Ako správne chrániť vodné melóny a aký druh receptu zvoliť pre rýchle varenie - neskôr v článku.
Výber a príprava zložiek
Vodové melóny sú veľké bobule rodiny melónov, ktorá sa v kulinárskom poli široko používa na prípravu rôznych sladkých jedál, dezertov, občerstvenia. Kvalita každého jedla, a najmä zimná konzervácia, bude samozrejme závisieť od kvality surovín.
Vieš? Podľa botanických charakteristík je vodný melón veľký bobule vážiaci 4–15 kg Archeologický výskum preukázal, že sa prvýkrát kultivoval v Egypte pred 2000 rokmi.
Pri výbere plodov na morenie by ste mali venovať pozornosť týmto aspektom:
- melón by mal byť zrelý, bez viditeľného vonkajšieho poškodenia, prasklín, zhnitých oblastí, príznakov chorôb atď.
- zrelé bobule majú výraznú arómu. Ak je zápach nepríjemný alebo takmer nepostrehnuteľný, je lepšie odmietnuť kúpiť produkt, pretože je veľmi pravdepodobné, že zostal dlho na pulte;
- Čerstvý, vysoko kvalitný melón má hladkú, lesklú kôru s jasnými pruhmi. Chvost bobule by mal byť suchý a žltý;
- po poklepaní na povrch zrelé bobule začujú tlmený zvuk. Hlasitý zvuk naznačuje, že melón je dosť šťavnatý, ale nie dostatočne zrelý;
- na prípravu mierne solených bobúľ je vhodné ovocie s ružovou, nie červenou dužinou a tenkou šupkou.
Malo by sa pamätať na to, že dozrievanie bobúľ začína v auguste, preto sa neodporúča nákup ovocia v predstihu, pretože s najväčšou pravdepodobnosťou budú nezrelé alebo s vysokým obsahom dusičnanov.
Plátky nasolených receptov melónu v plátkoch
Pri príprave solených melónov je veľa variácií, rád by som sa však venoval najjednoduchším, najrýchlejším a najdostupnejším receptom.
Klasický recept
Opísaný recept sa považuje za klasický. Melouny na ňom sú veľmi šťavnaté, jemné, neuveriteľne aromatické, s príjemnou sladko-korenistou chuťou.
Z kuchynského riadu budete potrebovať: vedro alebo veľký hrniec, nôž a doska na rezanie výrobkov.
5 - 6 litrový vedierko 20 minút / 10 dní
Nutričná hodnota na 100 g:
- Bobule dôkladne opláchnite a nakrájajte na sektory (1/4 kruhu).
- Na dno misky položte greeny, nasekaný cesnak a horúcu papriku.
- V kruhu položte plátky melónu vo vrstvách, každú posuňte kôprom, korením a cesnakom.
- Na prípravu marinády založenej na 1 litri vody pridajte 2 polievkové lyžice soli (bez podložného sklíčka).
- Nalejte melónový surový materiál hotovou soľankou, prikryte ho a položte útlak na vrch.
- Nevyplňovaný blank ponechajte v kuchyni tri dni.
- Po uplynutí stanoveného času nakladané plody uzavrite pevným vekom capron a premiestnite na niekoľko dní do chladničky.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1742/image_61m3Vcuev3Ggdz.jpg)
Bič hore
Melóny varené takýmto spôsobom budú vynikajúcim korenistým občerstvením pre každú hostinu. Takéto jedlo môže nielen potešiť hostí s neobvyklým chuťovým kúzlom, ale tiež nasýtiť telo užitočnými vitamínmi a minerálmi.
V procese varenia budete potrebovať: veľký solný hrniec, nôž a doska na krájanie.
5-6 litrová panvica 10 minút / 72 hodín
zeleň
kôpor, chrenové listy
pálivá paprika (prášok)
podľa chuti
suchá horčica
1 lyžička
Nutričná hodnota na 100 g:
Dôkladne opláchnite greeny a melón.
Rezané zelene nakrájajte na dostatočne veľké kúsky, vložte do panvice.
Cesnak nakrájajte na veľké kúsky, vložte do misky.
Rozdeľte bobule na veľké plátky, dajte do hrnca.
Pripravte soľanku: pridajte 1 polievkovú lyžicu do 1 litra vody. l. soľ.
Nalejte surovinu s marinádou, pridajte horúcu papriku a horčicu.
Nádobu prikryte vekom a strmeň umiestnite na vrch.
Nádobu s obrobkom vložte na niekoľko dní na teplé miesto, až kým melóny nezačnú kvasiť.
Vložte panvicu do chladničky. Po 72 hodinách je liek pripravený na použitie.
Video recept
Whip up Video recept: Whip up
Dôležité! Melón je kvasený šupkou, preto by ste si mali zvoliť bobule s najmenej tenkou pokožkou. Pre tento recept je lepšie zvoliť mierne nezrelé ovocie.
Pikantné
Bobule pripravené podľa tohto receptu sa ukázali byť mimoriadne chutné, voňavé, s korenistou, dobrou chuťou a neuveriteľne jemnou textúrou, ktorá sa práve topí v ústach. Drobné ovocie sa dá použiť ako celok opísaným spôsobom solenia.
V procese varenia budete potrebovať: sud na solenie, panvica, malý kúsok gázy, ostrý nôž a doska na rezanie výrobkov.
5 litrov; 60 minút / 60 dní
Nutričná hodnota na 100 g:
- V samostatnej panvici uvaríme trochu vody, pridáme palinu a necháme 15 - 20 minút variť.
- Do sudu nalejte vodu s palinou, počkajte 20 minút, vypustite.
- Pridajte ražnú slamu na dno sudu.
- Ovocie opláchnite, rozdelte na štyri časti, položte do suda, zhora prikryte slamy.
- Pripravte si marinádu: pridajte soľ, cukor, nové korenie, klinčeky do studenej vody.
- Suroviny z melónu zalejeme soľankou, prikryte kúskom gázy na vrchu, prikryte vekom a potlačte. Ako nátlak môžete použiť nádobu naplnenú vodou.
- Položte sud na teplé miesto a po niekoľkých dňoch ho vložte do chladničky.
- Po 2 mesiacoch je občerstvenie pripravené.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1742/image_jxU0d5HrI2vp2.jpg)
Dôležité! Slaný melón sa pripravuje bez použitia stolového octu, ktorý umožňuje použitie produktu u ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Nakladané melóny skladujte na chladnom a suchom mieste, ktoré je spoľahlivo chránené pred priamym slnečným žiarením a je umiestnené mimo zdrojov tepla. Do chladničky sa dá umiestniť malé množstvo nakladaných uhoriek, kde sa môže skladovať niekoľko mesiacov.
Veľké sudy s prírezmi sú vhodné na skladovanie v pivnici alebo suteréne, ktoré spĺňajú tieto požiadavky:
- ukazovatele teploty - nie vyššie ako +4 ... + 6 ° С;
- relatívna vlhkosť - 80–95%.
Vieš? Melón je úplne jedlý. Šupka je nakladaná a solená, používa sa na výrobu džemu, džemu. Semená - poter a jesť.
Slané melóny sú vynikajúcim predjedlom, ktorý je ideálny pre každodenné obedy alebo slávnostné sviatky. Nepochybnou výhodou takého jedla je úplná absencia zákusu, ktorý ho robí dostupným pre deti a jedálne lístky. Soľ bobule na zimu je pomerne jednoduchá: musíte si vybrať správny recept a postupujte podľa pokynov na jeho prípravu.