Ucho sa už dlho považuje za najbežnejšie varenie v Rusku, hoci predtým sa to nazývalo rybia polievka. Každá pani pripravuje toto jedlo svojím vlastným spôsobom, pridáva svoje tajné ingrediencie a používa rôzne ryby. Ale kapor trávy sa bude páčiť každému, pretože kapor trávy je vynikajúca ušľachtilá ryba.
Výber a príprava zložiek
Pri výbere rýb musíte venovať pozornosť jej hustote, absencii zhnitých miest na stranách; Oči čerstvých rýb by nemali byť suché. Príprava rýb na varenie spočíva v ich vyčistení od šupín, žiabrov a vnútorností. Plutvy by sa nemali odstraňovať, pretože tiež dávajú ich chuť. Zelenina sa musí olúpať a dôkladne umyť pod tečúcou vodou.
Dôležité! Pri výbere čerstvých rýb sa uistite, že váhy nie sú vyblednuté a že plutvy sú pomalé.
Recepty z polievky Amur White Fish
Existuje veľa rôznych variácií prípravy rybej polievky, ktorá používa nezvyčajné prísady, pridávanie iných druhov rýb. Nasledujú klasickejšie domáce recepty, ktoré sa vyznačujú jednoduchosťou, rýchlosťou a vynikajúcou chuťou, ak budete postupovať podľa receptu.
Klasický recept
1040 minút
rastlinný olej
na vyprážanie
korenie, soľ, korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g výrobku:
- Ryby sa musia pripraviť vopred. Niekoľko dní pred varením sa očistí od šupín a vnútorností, otrie sa soľou a nechá sa uschnúť. To uchu dodá osobitnú chuť.
- Zemiaky, cibuľa a mrkva musia byť nakrájané na veľké kocky. Nalejte olej do už vyhrievanej nádoby na varenie rybej polievky, nalejte všetku zeleninu a ihneď ju opražte.
- Po vyprážaní zeleniny musíte naliať horúci vývar a variť 10-15 minút, až kým sa zelenina neuvari.
- Nakrájajte amor na rovnomerné kúsky bez toho, aby ste vyhodili hlavu a chvost, pretože sa tiež používajú pri varení. Po uvarení vývaru so zeleninou vložte doň solené kúsky rýb.
- Po pár minútach si do ucha pridajte bylinky a korenie. Nemalo by sa variť, tak ho varte ďalších 8 - 10 minút a dá sa podávať.
Video recept
Video recept na klasický recept: Klasický receptDôležité! Na získanie čistého ucha je potrebné počas varenia odstrániť vytvorenú penu.
Z hlavy a chvosta
450 minút
Amur chvost a hlava
400 g
soľ, korenie, korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g výrobku:
- Najskôr nalejte vodu do hrnca s objemom 3 la položte na sporák do varu. Po uvarení vložte doň zemiaky, mrkva a cibuľa, nakrájané na veľké kocky.
- Keď sú zemiaky takmer uvarené, pridajte do vývaru hlavy a chvosty kapra, varte ďalších 15–20 minút, kým sa neuvaria. 10 minút pred koncom pridajte bobkový list a korenie podľa chuti.
- Pred odstránením ucha z ohňa do neho nalejte vodku, ktorá poskytne vývaru jasnejšiu a nasýtenejšiu chuť. Podávajte horúce, ozdobené zelení.
Vieš? V Rusku existuje niekoľko druhov rybej polievky: čierna, biela a červená. Líšia sa použitím rôznych rýb v recepte.
Keďže sa kapor na trávu považuje za užitočnú, výživnú a čo je najdôležitejšie - neuveriteľne chutná ryba, dá sa bezpečne použiť pri príprave rybej polievky. Táto ryba je tiež nízkokalorická a môžete ju jesť, koľko chcete. Takýto pokrm nepochybne osloví aj tých najnáročnejších členov vašej rodiny.