Kapusta Savoy sa môže zmraziť nielen na zimu, ale aj naloženú a dokonca fermentovanú. Hlavnou vecou je vybrať správny recept a kvalitné suroviny. Ako variť tento druh kapusty - čítajte ďalej.
Výber a príprava zložiek
Na prípravu chutnej misky kapusty kapusty je potrebné starostlivo pristupovať k výberu ingrediencií. Stojí za zváženie, že jeho „vlnité“ listy sú jemnejšie ako listy bielych, takže je lepšie zvoliť najnovšie odrody. Morenie je potrebné iba z najhustejších vidlíc, ktoré nemajú praskliny, stopy po škodcoch a chorobách.
Ale na konzervovanie, ktoré zahŕňa dlhodobé skladovanie a je to úplne iný proces ako solenie, nie sú vôbec vhodné ani najhustejšie hlávky kapusty, takže na okamžitú prípravu takýchto výrobkov je lepšie použiť nasledujúce recepty.
Vieš? V Alsasku na severovýchode Francúzska sa kapusta fermentuje bravčové mäso a morské plody. Toto jedlo sa nazýva shukrut.
Pred morením hlávkovej kapusty odstráňte vrchné listy z vidlice, potom umyte a vysušte hlávkovú kapustu, rozdelte ju na niekoľko častí a odstráňte peň.
Všetka ostatná zelenina, ktorá je potrebná na zber podľa receptu, sa musí olúpať, umyť a usušiť na papierovej utierke.
Krok za krokom recepty na zber kapusty Savoy na zimu
Marinovanie kapusty Savoy sa najlepšie robí v malých nádobách zo skla s objemom 1 až 3 litre, pretože úroda tejto odrody zeleniny nebude stáť príliš dlho. Predtým by sa nádoba mala umyť sódou, dezinfikovať na vodnom kúpeli alebo napiť vriacou vodou. Okrem plechoviek je potrebné pripraviť pracovnú plochu, tiež ju umyť a osušiť uterákom.
Marinovaný
1 plechovka s 3 l3 hodiny
nové korenie hrách
6 ks
jablčný ocot
3/4 šálky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nasekané na vidličky do rezancových prúžkov alebo štvorcov.
- Nakrájajte mrkvu na malé kocky, nakrájajte cibuľu na krúžky.
- Vložte všetky výrobky do pohára.
- Urobte marinádu: prevarte vodu, pridajte všetky koreniny a korenie, povarte 3 minúty, nalejte ocot, olej, odstráňte z tepla.
- Po ochladení na +30 ... + 35 ° C nalejte marinádu do pohára so zeleninovými plátkami.
- Nechajte nádobu zohriať 2 hodiny a potom ju nechajte vychladnúť.
- O deň neskôr je nakladaný šalát pripravený na spotrebu.
Dôležité! Vzhľadom na veľmi krehkú štruktúru listov kapusty Savoy sa nemôžu pri vkladaní do pohárov narážať, inak nebude výsledný produkt príliš atraktívny.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1917/image_hF51QvzzFOy70v24flB1Wbqv.jpg)
Vieš? V Českej republike sa používa kapusta Savoy, ktorá sa tam nazýva francúzska kapusta na varenie kotletiek.
Kôpor s koprom
1 plechovka s objemom 3 l 1 hodina
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nasekajte hlavnú prísadu.
- Kôpor jemne nasekajte.
- Dajte kapusta s kôprom do pohára.
- Varte vodu, pridajte korenie, soľ a cukor. Odstráňte z tepla.
- Po ochladení na +30 ° C nasekané potraviny vylejte.
- Zakryte hrdlo nádoby gázou, pripevnite ju a nechajte trvať 3 dni. Pravidelne prepichujte surovinu, aby sa zabezpečilo odstránenie oxidu uhličitého.
- Po 3 dňoch preneste fermentovaný produkt do chladničky.
Dôležité! Hlavnou vecou v tomto recepte nie je preháňať kapustu. Aby ste tomu zabránili, musíte ho každý deň ochutnať.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1917/image_p1o1Ddlout9JBHh.jpg)
Spôsoby uloženia doma
Nakladaná zelenina podľa vyššie uvedených receptov, ako aj nakladaná zelenina sa dlhodobo neuchovávajú. Je lepšie pripraviť také chrumkavé občerstvenie v malých porciách, ktoré je možné okamžite konzumovať. Maximálna doba použiteľnosti polovýrobkov v chladničke je 4 dni.
Uvedená zelenina nie je iba surovou surovinou na zmrazenie, ale je možné ju aj príjemne pripraviť ako prílohu k zelenine, nakladať alebo fermentovať. Jediná vec, ktorú treba vziať do úvahy, je krátka trvanlivosť takéhoto predjedla. To však nie je problém, pretože odíde veľmi rýchlo.