Klasický recept

Tento variant morenia veľkých uhoriek je známy už mnoho rokov a jeho popularita sa neznižuje. Recept je pomerne jednoduchý, takže ho v praxi môže uplatniť aj skúsený kuchársky špecialista. Nižšie je uvedený postupný postup varenia chutných uhoriek z uhoriek podľa klasického receptu.

Vieš? Kôra mladých uhoriek je často pokrytá pichľavými hrotmi. Každé ráno sa pri ich špičkách vytvára malá kvapka vlhkosti - takže rastlina uvoľňuje prebytočnú tekutinu.

Počet ingrediencií v recepte je založený na 3 sklenených nádobách po 3 l:

1. Opláchnite 7 kg uhoriek v čistej vode, odrežte špičky. Zeleninu nechajte niekoľko hodín v miske so studenou vodou.
2. Pripravte si hrsť ríbezlí, malín a čerešní, 200 g stoniek kôpru. Umyte greeny, trochu vysušte obrúskom a nakrájajte na malé kúsky.
3. Umyte a olúpajte koreň chrenu. Koreňovú plodinu nakrájajte na stredne veľké kúsky.
4. Do sklenenej nádoby vložte asi tretinu zeleného a chrípkového koreňa.
5. Na zelenú plochu položte jednu vrstvu veľkých uhoriek. Plody musíte umiestniť čo najbližšie k sebe.
6. Posypeme zeleninu položenú na polovicu zvyšného množstva zelene, dáme pár kúskov chrenu.
7. Dajte ďalšiu vrstvu zeleniny na greeny a na ne - zvyšné greeny a chren.
8. Na samostatnej panve premiešajte 3-4 litre vody a 300 - 400 g soli. Dajte ho na oheň, povarte a povarte soľanku asi 5 minút po varení.
9. Nalejte nádoby s uhorkami položenými do varenej soľanky. Ľahko zakryte hrdlo pohárov viečkami a nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote.
10. Po 24 hodinách sa ochladené poháre s nakladanými uhorkami pevne uzavrú plastovými viečkami a uložia sa na chladné miesto.
11. Po 3 až 5 dňoch skontrolujte plechovky, aby boli naplnené soľankou až na vrchol. Ak sa množstvo kvapaliny v nich znížilo, plechovky sa doplnia čerstvou marinádou pripravenou podľa rovnakého receptu.

Segment

Ak sú čerstvé uhorky príliš veľké a nevyzerajú veľmi esteticky, môžete ich nakrájať a prikryť malými tenkými plátkami v pohári. Podrobné pokyny na prípravu občerstvenia sú uvedené nižšie.

Dôležité! Za 30 - 40 dní môžete ochutnať veľké uhorky solené podľa klasického receptu.

Uvedený počet výrobkov je určený pre 4 sklenené nádoby s objemom 0,5 l:

1. Umyte 2 kg čerstvých uhoriek a odrežte ich hroty na oboch stranách. Zeleninu nakrájajte na tenké plátky dlhé 12 cm.
2. Ošúpajte 15 strúčkov cesnaku z plevy, nasekajte ich nožom.
3. Plátky uhoriek vložte do širokej misky. Pridajte 3 lyžice. l. cukor, 1 lyžička čierneho korenia a plátky cesnaku. Soľ zmes 1,5 lyžice. soľ. Všetky zložky sa dobre premiešajú.
4. Plátky uhorky nalejte s 80 ml octu a 100 ml rastlinného oleja, všetky ingrediencie opäť premiešajte.
5. Vložte misku s obrobkom do chladničky. Obsah misy premiešajte každých 40–45 minút tak, aby korenie bolo rovnomerne rozložené v hmote.
6. Po 2–2,5 hodinách, keď zelenina v miske vydá dostatočné množstvo šťavy, odstráňte hmotu z chladničky. Uhorky pevne nakrájajte na sterilizované sklenené nádoby.
7. Nalejte šťavu do nádob z misky tak, aby bola zeleninová zmes úplne pokrytá tekutinou. Ak nie je dostatok šťavy, môžete do vrstiev pridať plechovky vriacou vodou.
8. Pripravte priestranný hrniec a naplňte ho teplou vodou, na dno položte uterák. Nádoby s uhorkami pokrytými pokrievkami vložte do hrnca a dajte na sporák do varu. Nádoby s okurkami udržiavajte vo vriacej vode najmenej 7 minút.
9. Opatrne získajte plechovky z uhoriek z vriacej vody a pevne ich nakloňte. Obráťte nádoby hore nohami a držte ich na jeden deň v teplej pokrývke.

Kruhy

Ďalšou spoločnou možnosťou pre chutné uhorky je predjedlo plátok veľkých uhoriek. Výhoda tohto receptu spočíva v tom, že obrobok sa dá umiestniť do malých sklenených nádob, ďalej je uvedený podrobný návod na prípravu pochutín z nakladaných uhoriek.

Vieš? V Suzdale sa každoročne oslavuje Medzinárodný deň uhoriek. Tento sviatok sa oslavuje 27. júla.

Zložky sú uvedené na jednej nádobe s objemom 0,5 litra:

1. Uhorky umyte a okraje orežte na oboch stranách. Zeleninu nakrájajte na krúžky s hrúbkou 0,5–1 cm.
2. Lúpajte pol malé mrkvy a pár strúčikov cesnaku. Mrkvu nakrájajte na plátky a cesnak nahrubo nasekajte. Opláchnite 2-3 dažďové kôstky pod vodou a prebytočnú vlhkosť z nich otrite.
3. V samostatnej nádobe prevarte vodu na nalievanie a ochlaďte.
4. Do pripravenej sklenenej nádoby vložte polovicu určeného množstva mrkvy, vetvičky kôpru a pár strúčikov cesnaku.
5. Naplňte nádobu kruhmi uhoriek na vrchol, dajte zvyšnú mrkvu, cesnak a kôpr na zeleninu.
6. Pridajte do nálevu 1 lyžica. ocot, cukor a rastlinný olej. Nalejte 1 lyžičku soli.
7. Nalejte poháre studenej prevarenej vody. Sterilizujte ich po dobu 15 minút a korkové viečka.

S vodkou

Skvelý spôsob, ako pripraviť zeleninové občerstvenie, ktoré je možné skladovať celú zimu aj pri izbovej teplote, je morenie uhoriek vodkou. V tomto prípade alkohol obsiahnutý vo vodke pôsobí ako konzervačný prostriedok a zabraňuje zhoršeniu stavu obrobku. Postup solenia veľkých uhoriek vodkou v sklenenej nádobe je podrobne opísaný nižšie.

Dôležité! Vďaka spôsobu nakladania uhoriek vodkou budú pripravené na priamu konzumáciu do 3 až 5 dní.

Počet zložiek je uvedený na 1 plechovke s objemom 3 l:

1. Umyte 2-3 kg veľkých uhoriek, odstráňte ich špičky. Zeleninu oparte vriacou vodou a potom vložte na niekoľko hodín do misky studenej vody.
2. Olúpajte malý koreň chrenu a nakrájajte ho na malé kúsky. Ošúpeme a jemne nasekáme 2-3 strúčiky cesnaku.
3. Umyte niekoľko malých listov čerešní a ríbezlí, 3 zelené vetvičky kôpru.
4. Do pripravenej sklenenej nádoby dajte vo vrstvách uhorky, bylinky, nasekaný cesnak a koreň chrenu. Pridajte 5–6 hrachu čierneho korenia.
5. Ak chcete pripraviť soľanku, varte osobitne 1,5 litra vody. Keď sa ochladí, rozpustí sa v ňom 3 lyžice. soľ.
6. Do pohára uhoriek a ďalších prísad pridajte 2 lyžice. vodku a naplňte nádobu studenou soľankou až na vrchol.
7. Nádoby uzavrite plastovými prírezmi a uložte na poličku.

Vo vlastnej šťave

Ďalším receptom na solenie veľkých uhoriek, ktoré využívajú aj prezreté ovocie, je solenie vo vlastnej šťave. Uhorky pripravené podľa tohto receptu majú stredne slanú chuť a sú obzvlášť chrumkavé. Zvážte krok za krokom recept na morenie veľkých uhoriek vo vlastnej šťave.

Vieš? Jeden z pamiatok uhorky bol postavený v roku 2007 v bieloruskom meste Shklov (oblasť Mogilev).

Uvedené množstvo prísad stačí na prípravu 3 l občerstvenia:

1. Pripravte 1,5 kg uhoriek a vložte ich do veľkej misky. Nalejte zeleninu studenou vodou po dobu 2 hodín.
2. Umyte 1 kg prezretých uhoriek, olúpajte ich a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Použijú sa na výrobu šťavy.
3. Aby strúhaná dužina uhoriek začala vylučovať šťavu, nasolte ju 3 lyžicami. Potom sa musí hmota dobre premiešať.
4. Umyte 3 - 4 dáždniky s kôprom, 1 malý struk horúcej červenej papriky a niekoľko listov chrenu.
5. Lúpajte kúsok cesnaku. Vyčistite papriku zo semien a nakrájajte na malé krúžky.
6. Na spodok sklenených nádob položte greeny, cesnak a papriku. Potom položte vrstvu strúhanej uhorky (spolu s výslednou šťavou).
7. Potom položte celé uhorky a prikryte ich ďalšou vrstvou strúhanej uhorky. Zvyšná šťava z buničiny sa naleje aj do pohárov.
8. Poháre zakryte zeleninou plastovými viečkami a uložte na chladné miesto. Uhorky budú pripravené na spotrebu o 14 - 20 dní.

S horčicou

Aby boli uhorky solené v sklenenej nádobe obzvlášť chrumkavé, chutné a voňavé, na ich prípravu môžete použiť horčičný prášok. Zvážte krok za krokom recept na tento predjedlo.

Počet zložiek je uvedený na 5 plechovkách po 2 l:

1. Umyte 10 kg veľkých uhoriek a orežte špičky. Zložte zeleninu v miske a nalejte ju studenou vodou 3-4 hodiny.
2. Pripravte si 2 malé hlavy cesnaku a 1 struk korenia. Lúpajte a umyte ich, nakrájajte na malé kúsky. Olúpajte malý koreň chrenu a nakrájajte na tenké tyčinky.
3. Opláchnite 400 g kôprových vetiev, 100 g čerešňových listov, 2-3 listy chrenu. Ľahko potraste greeny, aby ste z neho odstránili nadbytočnú vlhkosť.
4. Dajte suchú horčicu na dno sklenenej nádoby (5 šálok bude potrebovať 0,5 šálky prášku). Môžete ho umiestniť do malého textilného vrecka, aby nespôsobilo zakalenie soľanky.
5. Uhorky položte na horčicu a striedajte ich s bylinkami, inými prísadami a korením. Týmto spôsobom naplňte celú nádobu.
6. Varte soľanku. Za týmto účelom rozpustite 400 g soli v 5 l studenej prevarenej vody. Nalejte soľný roztok do pohárov s uhorkami.
7. Nádobu prikryte plastovým vekom a uložte na tmavom chladnom mieste.